Apfel-Käsekuchen im Airfryer
Cremiger Apfel-Käsekuchen, im Airfryer gebacken mit knusprigem Keksboden, weicher Vanillefüllung und zarten Apfelspalten, die in den Kuchen eingebacken werden. Die goldene Oberfläche wird kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 1 Nudelholz
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
Keksboden
- 150 g Butterkekse
70 g Butter Geschmolzen
Cremige Vanillefüllung
- 400 g Frischkäse Natur Bei Zimmertemperatur
100 g Zucker
2 Stk. Eier Bei Zimmertemperatur- 1 dl Crème fraîche 38 %
2 TL Vanillezucker
1 EL Weizenmehl
Äpfel und Garnitur
2 Stk. Äpfel Fest und säuerlich, z. B. Elstar oder Cox Orange
1 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
1 EL Puderzucker Zum Garnieren
Anleitungen
Vorbereitung
- Lege den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier aus, und fette den Rand leicht ein. Miss nach, dass die Form frei im Airfryer-Korb stehen kann, mit Platz für Luft ringsherum.
- Zerkleinere 150 g Butterkekse mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln, und vermische sie mit 70 g Butter. Drücke die Masse fest in den Boden der Form mit der Rückseite eines Löffels.
- Schäle 2 Stk. Äpfel, entferne das Kerngehäuse, und schneide sie in etwa 1 cm dicke Spalten. Wende die Spalten in 1 EL Zitronensaft und 1 TL Zimt.
- Verrühre 400 g Frischkäse Natur und 100 g Zucker mit einem Handmixer cremig. Füge 2 Stk. Eier eins nach dem anderen hinzu, und rühre nach jedem Ei nur kurz.
- Rühre 1 dl Crème fraîche 38 %, 2 TL Vanillezucker und 1 EL Weizenmehl in die Füllung. Rühre nur, bis die Masse gleichmäßig ist, damit nicht zu viel Luft hineinkommt.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Backe den Keksboden 5 Minuten bei 160 °C, und lass ihn abkühlen, während du die Temperatur auf 150 °C herunterstellst.
- Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Boden, und drücke die Apfelspalten in die Füllung, sodass sie fast bedeckt sind. Lass einzelne Spalten etwas herausschauen, damit sie goldbraun werden.
- Backe den Käsekuchen bei 150 °C Umluft 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und der Rand fest ist, während die Mitte noch leicht wackelt.
- Kontrolliere den Kuchen nach 25 Minuten. Wird die Oberfläche zu dunkel, lege für die letzten Minuten locker ein Stück Backpapier darüber.
Abkühlen und Servieren
- Lass den Käsekuchen vollständig in der Form bei Zimmertemperatur abkühlen, und stelle ihn danach für mindestens 3 Stunden kalt, am besten über Nacht. Er muss ganz durchgekühlt sein, bevor er angeschnitten wird.
- Streue 1 EL Puderzucker durch ein kleines Sieb über den kalten Käsekuchen kurz vor dem Servieren.
- Schneide den Käsekuchen mit einem warmen, trockenen Messer in 4 Stücke, und serviere ihn kalt.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Niedrige Temperatur und eine Füllung ohne zu viel eingeschlagene Luft sind der sicherste Weg zu einem cremigen Käsekuchen ohne Risse. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt — sie zieht beim Kühlen nach. Variation:
Tausche den Zimt gegen Kardamom aus, oder lege einen Esslöffel Salzkaramell unter die Apfelspalten. Haferkekse im Boden sorgen für einen rustikaleren Biss. Servieren:
Serviere den Kuchen kalt mit einem Klecks leicht geschlagener Sahne oder Crème fraîche und eventuell ein paar gerösteten Mandelblättchen. Portionsgröße:
Der Kuchen ist für eine 18-cm-Springform berechnet. Hast du einen kleineren Airfryer, miss zuerst die Höhe im Korb — die Form muss frei stehen können, mit Platz für die Luftzirkulation über dem Kuchen.
Niedrige Temperatur und eine Füllung ohne zu viel eingeschlagene Luft sind der sicherste Weg zu einem cremigen Käsekuchen ohne Risse. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt — sie zieht beim Kühlen nach. Variation:
Tausche den Zimt gegen Kardamom aus, oder lege einen Esslöffel Salzkaramell unter die Apfelspalten. Haferkekse im Boden sorgen für einen rustikaleren Biss. Servieren:
Serviere den Kuchen kalt mit einem Klecks leicht geschlagener Sahne oder Crème fraîche und eventuell ein paar gerösteten Mandelblättchen. Portionsgröße:
Der Kuchen ist für eine 18-cm-Springform berechnet. Hast du einen kleineren Airfryer, miss zuerst die Höhe im Korb — die Form muss frei stehen können, mit Platz für die Luftzirkulation über dem Kuchen.
Nährwerte
Kalorien: 845kcalKohlenhydrate: 66gEiweiß: 12gFett: 58gGesättigte Fettsäuren: 35gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 15gTransfettsäuren: 0.5gCholesterin: 240mgNatrium: 350mgKalium: 230mgBallaststoffe: 3gZucker: 42gVitamin A: 1400IUVitamin C: 5mgKalzium: 140mgEisen: 1.2mgNetto-Kohlenhydrate: 63g
