Apfelbrötchen aus der Heissluftfritteuse
Weiche, hausgemachte Apfelbrötchen mit geriebenem Apfel und warmem Zimt — in der Heissluftfritteuse knusprig und goldbraun gebacken, in einem Bruchteil der Zeit im Vergleich zum herkömmlichen Ofen.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Reibe
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pinsel
Zutaten
Teig
250 ml lauwarme Milch
25 g Hefe
50 g Zucker
1 Stk. Ei
75 g Butter geschmolzen und abgekühlt
1 TL Zimt
0.5 TL Salz
450 g Weizenmehl
Apfelfüllung
2 Stk. Äpfel feste Sorte, z.B. Cox oder Ingrid Marie- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Bestreichen
- 1 Stk. Ei verquirlt
1 EL Hagelzucker zum Bestreuen
Anleitungen
Vorbereitung
- Erwärme 250 ml lauwarme Milch vorsichtig auf Handwärme. Bröckle 25 g Hefe in die Milch und rühre, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Gib 50 g Zucker, 1 Stk. Ei, 75 g Butter, 1 TL Zimt und 0.5 TL Salz dazu. Verrühre alles zu einer glatten Masse.
- Gib nach und nach 450 g Weizenmehl hinzu und knete den Teig 7-8 Minuten, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Apfelfüllung
- Reibe 2 Stk. Äpfel grob. Drücke mit einer Gabel etwas Flüssigkeit aus den geriebenen Äpfeln, damit die Füllung nicht zu nass wird.
- Vermische die geriebenen Äpfel mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt.
Formen
- Stürze den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und drücke die Luft heraus. Teile den Teig in 12 gleich große Stücke.
- Drücke jedes Stück flach, verteile einen großzügigen Esslöffel Apfelmischung in die Mitte und schließe den Teig um die Füllung. Forme runde Brötchen mit der Naht nach unten.
- Lege die Brötchen auf ein passend zugeschnittenes Backpapier für den Korb der Heissluftfritteuse und lass sie 15 Minuten nachgehen, während du das Gerät vorheizt.
Zubereitung in der Heissluftfritteuse
- Heize die Heissluftfritteuse auf 160 °C Umluft vor.
- Bestreiche die Brötchen mit 1 Stk. Ei und bestreue sie mit 1 EL Hagelzucker.
- Backe die Brötchen bei 160 °C Umluft 12-14 Minuten, bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man leicht auf die Unterseite klopft. Wende die Brötchen nach der Hälfte der Backzeit, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.
- Lass die Brötchen auf einem Kuchengitter etwas abkühlen, bevor du sie servierst.
Notizen
Tipps für das perfekte Ergebnis:
Verwende einen Apfel, der nicht zu wasserhaltig ist — feste Sorten wie Cox, Ingrid Marie oder Elstar ergeben die beste Konsistenz. Drücke immer etwas Flüssigkeit aus dem geriebenen Apfel, sonst riskierst du, dass die Brötchen am Boden klebrig werden. Variation:
Gib eine Handvoll Rosinen, gehackte Walnüsse oder Marzipan in die Füllung für zusätzlichen Biss und Geschmack. Du kannst auch die Hälfte des Weizenmehls durch Vollkornweizenmehl ersetzen für eine gröbere Variante. Servieren:
Lauwarm servieren mit Butter, einem Klecks Quark oder hausgemachtem Apfelmus. Perfekt zum Wochenend-Brunch, zum Nachmittagskaffee oder für die Lunchbox. Portionsgröße:
Wenn deine Heissluftfritteuse kleiner ist, kannst du die Brötchen in zwei Durchgängen backen — halte die erste Portion unter einem Geschirrtuch warm.
Verwende einen Apfel, der nicht zu wasserhaltig ist — feste Sorten wie Cox, Ingrid Marie oder Elstar ergeben die beste Konsistenz. Drücke immer etwas Flüssigkeit aus dem geriebenen Apfel, sonst riskierst du, dass die Brötchen am Boden klebrig werden. Variation:
Gib eine Handvoll Rosinen, gehackte Walnüsse oder Marzipan in die Füllung für zusätzlichen Biss und Geschmack. Du kannst auch die Hälfte des Weizenmehls durch Vollkornweizenmehl ersetzen für eine gröbere Variante. Servieren:
Lauwarm servieren mit Butter, einem Klecks Quark oder hausgemachtem Apfelmus. Perfekt zum Wochenend-Brunch, zum Nachmittagskaffee oder für die Lunchbox. Portionsgröße:
Wenn deine Heissluftfritteuse kleiner ist, kannst du die Brötchen in zwei Durchgängen backen — halte die erste Portion unter einem Geschirrtuch warm.
Nährwerte
Kalorien: 385kcalKohlenhydrate: 65gEiweiß: 9gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 5gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.6gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfettsäuren: 0.2gCholesterin: 75mgNatrium: 250mgKalium: 160mgBallaststoffe: 3gZucker: 18gVitamin A: 260IUVitamin C: 4mgKalzium: 60mgEisen: 2mgNetto-Kohlenhydrate: 62g
