Apfelkuchen mit Mandelkruste im Airfryer
Knuspriger Mürbeteigboden mit saftigem Apfelkompott und einer goldbraunen Mandelkruste aus Butter, Zucker und Mandelblättchen. Der Airfryer backt den Kuchen schnell und gibt ihr die knusprige Karamellschicht, der man kaum widerstehen kann.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Kasserolle
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Zutaten
Mürbeteigboden
150 g Weizenmehl
40 g Zucker
100 g Butter Kalt, gewürfelt
1 Stk. Eigelb
1 Prise Salz
Apfelkompott
500 g Äpfel Am besten säuerliche, z. B. Boskoop- 40 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Zimt Gemahlen
2 EL Wasser
Mandelkruste
- 50 g Butter
- 60 g Zucker
2 EL Schlagsahne- 1 EL Weizenmehl
60 g Mandelblättchen
Anleitungen
Mürbeteigboden
- Vermische 150 g Weizenmehl, 40 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel. Verarbeite 100 g Butter mit den Fingerspitzen darin, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
- Füge 1 Stk. Eigelb hinzu und forme schnell einen Teig. Knete nur so lange, bis er gerade eben zusammenhält — je weniger du den Teig bearbeitest, desto mürber wird der Boden.
- Kleide den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier aus. Drücke den Teig gleichmäßig in den Boden und etwa 2 cm an den Seiten hoch.
- Stelle die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank. Der kalte Teig behält seine Form und wird beim Backen knuspriger.
Apfelkompott
- Schäle 500 g Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in etwa 1 cm große Würfel. Wende sie in 1 EL Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
- Gib die Apfelwürfel zusammen mit 40 g Zucker, 1 TL Zimt und 2 EL Wasser in einen Topf. Koche das Kompott bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten unter Rühren, bis die Äpfel weich, aber noch bissfest sind. Lass es vollständig abkühlen.
Mandelkruste
- Schmelze 50 g Butter in einem sauberen Topf. Rühre 60 g Zucker, 2 EL Schlagsahne und 1 EL Weizenmehl unter.
- Lass die Mischung unter Rühren aufkochen und 1-2 Minuten leicht köcheln, bis sie dick und leicht karamellfarben ist. Hebe 60 g Mandelblättchen unter und nimm den Topf vom Herd.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 170 °C Umluft vor.
- Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn 12 Minuten bei 170 °C, bis die Oberfläche trocken und hellgolden ist.
- Verteile das abgekühlte Apfelkompott gleichmäßig auf dem Boden. Stelle den Airfryer auf 160 °C Umluft herunter und backe den Kuchen weitere 10 Minuten.
- Verteile die Mandelkruste gleichmäßig über den Äpfeln und backe den Kuchen 12-14 Minuten bei 160 °C, bis sie knusprig und goldbraun ist. Lege in den letzten Minuten locker ein Stück Backpapier darüber, falls sie zu dunkel wird.
Servieren
- Lass den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, damit das Karamell fest wird, bevor du den Rand löst.
- Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn lauwarm oder kalt mit Schlagsahne, Vanilleeis oder einem Klecks Crème fraîche.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Lass das Karamell für die Mandelkruste ein paar Minuten leicht köcheln, bis es dick genug ist, um fest zu werden. Ist es zu dünn, läuft es in die Äpfel, statt auf der Oberfläche knusprig zu werden. Variante:
Ersetze den Zimt durch einen halben Teelöffel gemahlenen Kardamom, oder mische eine Handvoll grob gehackte Walnüsse in die Mandelkruste. Servieren:
Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm, wenn die Äpfel noch saftig und die Kruste knusprig ist. Serviere ihn mit Schlagsahne, Vanilleeis oder Crème fraîche. Portionsgröße:
Die Springform muss frei im Korb stehen können, mit Luft ringsherum — miss das nach, bevor du beginnst. Ist dein Airfryer klein, verwende eine Form mit 16 cm Durchmesser und verlängere die Backzeit um 3-5 Minuten.
Lass das Karamell für die Mandelkruste ein paar Minuten leicht köcheln, bis es dick genug ist, um fest zu werden. Ist es zu dünn, läuft es in die Äpfel, statt auf der Oberfläche knusprig zu werden. Variante:
Ersetze den Zimt durch einen halben Teelöffel gemahlenen Kardamom, oder mische eine Handvoll grob gehackte Walnüsse in die Mandelkruste. Servieren:
Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm, wenn die Äpfel noch saftig und die Kruste knusprig ist. Serviere ihn mit Schlagsahne, Vanilleeis oder Crème fraîche. Portionsgröße:
Die Springform muss frei im Korb stehen können, mit Luft ringsherum — miss das nach, bevor du beginnst. Ist dein Airfryer klein, verwende eine Form mit 16 cm Durchmesser und verlängere die Backzeit um 3-5 Minuten.
Nährwerte
Kalorien: 720kcalKohlenhydrate: 80gEiweiß: 8gFett: 41gGesättigte Fettsäuren: 22gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 13gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 130mgNatrium: 45mgKalium: 290mgBallaststoffe: 6gZucker: 48gVitamin A: 1000IUVitamin C: 7mgKalzium: 55mgEisen: 1.5mgNetto-Kohlenhydrate: 74g
