Apfeltorte mit Apfelmus im Airfryer
Klassische Apfeltorte mit Apfelmus: knuspriger Mürbeteigboden, eine fruchtige Mitte aus gewürztem Apfelmus und goldbraune Streusel mit Mandelblättchen. Der Airfryer backt die Torte schneller als der Backofen und macht die Oberfläche besonders knusprig.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Springform 18 cm
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Zutaten
Knuspriger Mürbeteigboden
150 g Weizenmehl
75 g Butter Kalt, gewürfelt
50 g Zucker
1 Stk. Eigelb
1 Prise Salz
Apfelmusfüllung
- 300 g Apfelmus Ungesüßt oder leicht gesüßt
2 Stk. Äpfel Z. B. Belle de Boskoop oder Cox Orange
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft
1 EL Maisstärke
Knusprige Streusel
- 75 g Weizenmehl
- 50 g Butter Kalt, gewürfelt
40 g Rohrzucker
25 g Mandelblättchen
Anleitungen
Mürbeteigboden
- Gib 150 g Weizenmehl, 75 g Butter, 50 g Zucker und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel und verreibe alles mit den Fingerspitzen, bis es aussieht wie grobe Brotkrumen. Gib 1 Stk. Eigelb dazu und bringe den Teig zügig zusammen. Knete nur so lange, bis er gerade eben zusammenhält.
- Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und stell ihn 30 Minuten kalt. Der kalte Teig ist der Schlüssel zu einem knusprigen Boden, der sich beim Backen nicht zusammenzieht.
- Lege den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier aus. Drücke den Teig in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden und etwa 2 cm am Rand hoch. Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, damit er sich nicht wölbt.
Füllung und Streusel
- Verrühre 300 g Apfelmus mit 1 TL Zimt, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Maisstärke. Die Maisstärke bindet die Feuchtigkeit, damit die Mitte cremig wird statt wässrig.
- Schäle 2 Stk. Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Spalten von etwa 3-4 mm. So dünne Spalten werden gleichzeitig mit der Torte gar und legen sich schön obenauf.
- Verknete 75 g Weizenmehl, 50 g Butter und 40 g Rohrzucker zu groben Streuseln und hebe zum Schluss 25 g Mandelblättchen unter. Sie sorgen für die knusprige Oberfläche.
Backen im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Setze die Springform in den Korb und backe den Boden 10 Minuten bei 160 °C vor, bis die Oberfläche gerade eben trocken ist. Das Vorbacken hält den Boden unter der feuchten Füllung knusprig.
- Verteile die Apfelmusmischung in einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorgebackenen Boden und lege die Apfelspalten im Kreis leicht überlappend darauf.
- Streue die Streusel gleichmäßig über die Äpfel. Drücke sie nicht fest — sie sollen locker liegen, damit sie richtig knusprig werden.
- Backe die Torte 25 Minuten bei 160 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung am Rand leicht blubbert. Schau nach 15 Minuten nach und lege ein Stück Backpapier locker darüber, falls die Mandelblättchen zu schnell Farbe nehmen.
Servieren
- Lass die Torte mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du den Rand löst. Die Füllung wird beim Abkühlen fest, sodass sich die Stücke sauber schneiden lassen.
- Serviere die Torte lauwarm mit leicht geschlagener Sahne, einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Crème fraîche.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Kalter Teig und ein vorgebackener Boden sind es, die den Mürbeteig unter dem feuchten Apfelmus knusprig halten. Lass keinen der beiden Schritte weg. Extra knusprige Oberfläche:
Gib der Torte die letzten 3-4 Minuten bei 180 °C, falls die Streusel nicht genug Farbe genommen haben. Behalte sie dabei im Auge — Mandelblättchen verbrennen schnell. Variation:
Hebe einen EL gehackte Walnüsse oder etwas geriebene Marzipanrohmasse unter die Streusel, oder tausche das Apfelmus gegen Birnenkompott. Servieren:
Lauwarm mit Vanilleeis, leicht geschlagener Sahne oder Crème fraîche. Eine Tasse Kaffee dazu macht sie zum Klassiker für die Kaffeetafel. Portionsgröße:
Eine 18-cm-Springform passt in die meisten Airfryer. Hat dein Airfryer einen kleineren Korb, nimm eine 15-cm-Form und verlängere die Backzeit um 3-5 Minuten.
Kalter Teig und ein vorgebackener Boden sind es, die den Mürbeteig unter dem feuchten Apfelmus knusprig halten. Lass keinen der beiden Schritte weg. Extra knusprige Oberfläche:
Gib der Torte die letzten 3-4 Minuten bei 180 °C, falls die Streusel nicht genug Farbe genommen haben. Behalte sie dabei im Auge — Mandelblättchen verbrennen schnell. Variation:
Hebe einen EL gehackte Walnüsse oder etwas geriebene Marzipanrohmasse unter die Streusel, oder tausche das Apfelmus gegen Birnenkompott. Servieren:
Lauwarm mit Vanilleeis, leicht geschlagener Sahne oder Crème fraîche. Eine Tasse Kaffee dazu macht sie zum Klassiker für die Kaffeetafel. Portionsgröße:
Eine 18-cm-Springform passt in die meisten Airfryer. Hat dein Airfryer einen kleineren Korb, nimm eine 15-cm-Form und verlängere die Backzeit um 3-5 Minuten.
Nährwerte
Kalorien: 660kcalKohlenhydrate: 85gEiweiß: 8gFett: 31gGesättigte Fettsäuren: 17gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gTransfettsäuren: 0.5gCholesterin: 113mgNatrium: 50mgKalium: 215mgBallaststoffe: 4gZucker: 40gVitamin A: 700IUVitamin C: 4mgKalzium: 45mgEisen: 1mgNetto-Kohlenhydrate: 81g
