Aloo Paratha aus dem Airfryer
Aloo Paratha ist ein beliebtes indisches Fladenbrot, gefüllt mit gewürztem Kartoffelpüree. Im Airfryer werden sie leicht goldbraun und duftend ohne Pfanne — perfekt als Beilage oder zu einem indisch inspirierten Brunch.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel Für den Teig
- 1 Schüssel Für die Kartoffelfüllung
- 1 Nudelholz
- 1 Pinsel
- 1 Backpapier Für den Airfryer-Korb
Zutaten
Teig
300 g Weizenmehl Gerne Vollkornweizen (Atta), extra zum Ausrollen
0.5 TL Salz
1 EL Öl Neutral, z. B. Sonnenblumenöl
180 ml lauwarmes Wasser Nach Bedarf anpassen
Kartoffelfüllung
500 g Kartoffeln Geschält, gekocht und abgekühlt
1 TL Kreuzkümmel Ganze Samen
0.5 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
0.5 TL Chilipulver Nach Geschmack anpassen
1 TL frischer Ingwer Fein gerieben
2 EL frischer Koriander Fein gehackt- 1 TL Salz
1 EL Zitronensaft
Zum Bepinseln
- 30 g Ghee oder Butter Geschmolzen
Anleitungen
Vorbereitung
- Vermische 300 g Weizenmehl mit 0.5 TL Salz in einer Rührschüssel. Gib 1 EL Öl und 180 ml lauwarmes Wasser nach und nach hinzu, während du knetest, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 20 Minuten ruhen.
- Zerdrücke 500 g Kartoffeln gründlich in einer Schüssel — etwas Struktur darf bleiben, aber keine Klumpen.
- Röste 1 TL Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden, bis die Samen duften. Füge sie zu den Kartoffeln hinzu, zusammen mit 0.5 TL Kurkuma, 1 TL Garam Masala, 0.5 TL Chilipulver, 1 TL frischer Ingwer, 2 EL frischer Koriander, 1 TL Salz und 1 EL Zitronensaft. Verrühre die Füllung gut und schmecke ab.
- Teile den Teig und die Füllung in 8 gleich große Portionen. Drücke eine Teigkugel in deiner Handfläche flach, gib eine Portion Füllung in die Mitte und schließe den Teig um die Füllung. Drücke die Ränder fest zusammen, damit keine Füllung herausquillt.
- Wende die gefüllten Kugeln in etwas zusätzlichem Mehl und rolle sie vorsichtig zu flachen Kreisen von etwa 15 cm Durchmesser aus. Drücke zuerst leicht auf die Mitte, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen — rolle dann mit leichten Bewegungen nach außen.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor. Lege ein Stück Backpapier in den Korb, damit die Parathas nicht festkleben.
- Bestreiche beide Seiten der Parathas leicht mit 30 g Ghee oder Butter. Lege 2 Parathas auf einmal in den Airfryer, ohne dass sie sich überlappen.
- Backe bei 180 °C insgesamt 6-7 Minuten. Wende sie nach etwa 3 Minuten und bestreiche sie mit etwas mehr Ghee. Die Parathas sind fertig, wenn sie leicht goldbraun mit hellen Flecken sind und der Teig durchgebacken ist.
Servieren
- Serviere die Parathas warm mit kühlem Joghurt-Raita, Mango-Chutney oder einem einfachen grünen Salat. Sie schmecken auch hervorragend zu indischem Curry oder Dal.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Drücke die gefüllte Kugel vorsichtig mit der Handfläche flach, bevor du sie ausrollst — das verteilt die Füllung gleichmäßig und verhindert, dass die Parathas reißen. Verwende reichlich Mehl auf der Arbeitsfläche, damit der Teig nicht klebt, und rolle mit leichten Bewegungen. Variation:
Ersetze die Kartoffeln durch geriebenen Blumenkohl oder zerbröselten Paneer für zwei weitere klassische Varianten. Gib eine Prise Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) in die Füllung für extra Tiefe und Aroma. Servieren:
Serviere mit Joghurt-Raita, Mango-Chutney oder einer Tasse Masala Chai. Parathas passen auch hervorragend als Beilage zu einem indisch inspirierten Brunch mit Spiegelei und eingelegtem Gemüse. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer klein ist, mache die Parathas in mehreren Durchgängen. Halte die fertigen Stücke abgedeckt in einem Geschirrtuch warm, damit sie nicht austrocknen.
Drücke die gefüllte Kugel vorsichtig mit der Handfläche flach, bevor du sie ausrollst — das verteilt die Füllung gleichmäßig und verhindert, dass die Parathas reißen. Verwende reichlich Mehl auf der Arbeitsfläche, damit der Teig nicht klebt, und rolle mit leichten Bewegungen. Variation:
Ersetze die Kartoffeln durch geriebenen Blumenkohl oder zerbröselten Paneer für zwei weitere klassische Varianten. Gib eine Prise Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter) in die Füllung für extra Tiefe und Aroma. Servieren:
Serviere mit Joghurt-Raita, Mango-Chutney oder einer Tasse Masala Chai. Parathas passen auch hervorragend als Beilage zu einem indisch inspirierten Brunch mit Spiegelei und eingelegtem Gemüse. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer klein ist, mache die Parathas in mehreren Durchgängen. Halte die fertigen Stücke abgedeckt in einem Geschirrtuch warm, damit sie nicht austrocknen.
Nährwerte
Kalorien: 340kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 8gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 5gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4gCholesterin: 20mgNatrium: 780mgKalium: 520mgBallaststoffe: 4gZucker: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgKalzium: 30mgEisen: 3mgNetto-Kohlenhydrate: 48g
