Vermische 250 g Weizenmehl, 1 EL Zucker und 0,5 TL Salz in einer Rührschüssel.

Zerbrösele 150 g eiskalte, gewürfelte Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl. Die Mischung sollte wie grobe Krümel aussehen, und einzelne größere Butterstückchen dürfen ruhig übrig bleiben.

Gib nach und nach 4 EL eiskaltes Wasser hinzu, und forme den Teig schnell mit den Händen. Knete so wenig wie möglich.

Teile den Teig in zwei Portionen, wobei eine etwas größer als die andere ist. Wickle sie in Frischhaltefolie, und kühle sie mindestens 30 Minuten.

Schäle 800 g Äpfel, entferne das Kerngehäuse, und schneide sie in dünne Spalten von etwa 5 mm.

Vermenge die Äpfel mit 80 g Rohrzucker, 2 EL Speisestärke, 2 TL Zimt, 0,5 TL Muskatnuss und 1 EL Zitronensaft. Lass die Füllung 10 Minuten ziehen.

Rolle das größere Teigstück zu einem Kreis von etwa 3 mm aus, und lege eine 18-cm-Kuchenform mit Backpapier aus. Lege den Teig hinein, und drücke ihn gut an den Rand.

Fülle die Äpfel in die Form, und verteile 20 g Butter in kleinen Flöckchen darüber.

Rolle das restliche Teigstück aus, und lege es als Deckel darüber. Drücke die Ränder gut zusammen, und schneide 3-4 Luftlöcher in die Mitte. Du kannst den Teig auch in Streifen schneiden und ein klassisches Gittermuster flechten.

Bestreiche den Kuchen mit 1 verquirltem Ei, und bestreue ihn mit 1 EL Hagelzucker.

Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.

Stelle die Kuchenform in den Airfryer-Korb, und backe 25 Minuten.

Decke die Oberseite locker mit einem Stück Alufolie ab, falls sie zu schnell bräunt. Backe weitere 15 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert. (Kontrolliere zwischendurch ein paar Mal.)

Nimm den Kuchen heraus, und lass ihn mindestens 1 Stunde in der Form abkühlen, damit die Füllung fest wird, bevor du ihn anschneidest.

Schneide den Kuchen in 4 Stücke, und serviere ihn lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.