Arancini im Airfryer
Knusprige, goldbraune Risottobällchen mit schmelzendem Mozzarella in der Mitte — italienischer Streetfood-Klassiker fettarm im Airfryer in wenigen Minuten zubereitet.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Topf Für das Risotto
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 3 Tiefe Teller Zum Panieren
- 1 Backblech Zum Abkühlen des Risottos
- 1 Pinsel Für Öl
Zutaten
Risotto
- 300 g Risottoreis Arborio oder Carnaroli
1 Stk. Zwiebel Fein gehackt
2 Zehe Knoblauch Gepresst- 1 l Gemüsebrühe Heiß
100 ml Weißwein Trocken
50 g Butter
50 g Parmesan Fein gerieben
1 TL Salz- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Füllung
150 g Mozzarella In ca. 16 kleine Würfel geschnitten
Panade
100 g Weizenmehl
2 Stk. Ei Verquirlt
200 g Panko Oder normales Paniermehl
2 EL Olivenöl Zum Bestreichen
Anleitungen
Risotto
- Bringe 1 l Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen und halte sie bei niedriger Hitze warm.
- Schmelze 50 g Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib 1 Stk. Zwiebel dazu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie weich und glasig ist.
- Gib 2 Zehe Knoblauch und 300 g Risottoreis dazu und rühre 1-2 Minuten, bis der Reis am Rand durchscheinend wird.
- Gieße 100 ml Weißwein dazu und rühre, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Füge die heiße Brühe kellenweise unter ständigem Rühren hinzu. Warte mit der nächsten Kelle, bis die vorherige aufgesogen ist. Mache 18-20 Minuten weiter, bis der Reis al dente ist.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre 50 g Parmesan unter. Schmecke mit 1 TL Salz und 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer ab. Verteile das Risotto in einer dünnen Schicht auf einem Backblech und kühle es im Kühlschrank mindestens 2 Stunden.
Formen und panieren
- Forme ca. 2 EL gekühltes Risotto in der Hand zu einer Kugel, drücke einen Würfel 150 g Mozzarella in die Mitte und schließe das Risotto um die Füllung. Rolle zu einer gleichmäßigen Kugel und wiederhole, bis das gesamte Risotto verbraucht ist — ca. 16 Bällchen.
- Stelle drei Teller bereit: einen mit 100 g Weizenmehl, einen mit 2 Stk. Ei und einen mit 200 g Panko.
- Wende jede Kugel zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko. Achte darauf, dass die Bällchen vollständig mit Panade bedeckt sind.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Bestreiche die Bällchen rundherum leicht mit 2 EL Olivenöl. Lege sie in einer Schicht in den Korb, ohne dass sie sich berühren — wahrscheinlich in zwei Durchgängen.
- Gare bei 200 °C 10-12 Minuten und wende die Bällchen vorsichtig nach der Hälfte. Sie sind fertig, wenn sie tief goldbraun und außen knusprig sind.
Servierung
- Lass die Bällchen 2 Minuten ruhen, da die Füllung sehr heiß ist. Serviere sie sofort mit einer guten Tomatensauce, Marinara oder frischem Basilikum.
Notizen
Tipps für das perfekte Ergebnis:
Achte darauf, dass das Risotto vollständig kalt ist, bevor du die Bällchen formst — sonst zerfallen sie beim Garen. Verwende reichlich Panko und drücke die Panade gut auf die Bällchen, um die charakteristisch knusprige Kruste zu bekommen. Extra Knusprigkeit:
Sprühe die Bällchen vor dem Garen rundum gründlich mit Öl ein und gib ihnen bei Bedarf 1-2 Minuten zusätzlich bei 200 °C, wenn du sie besonders knusprig magst. Variation:
Tausche den Mozzarella gegen Fontina, Gorgonzola oder eine Mischung aus Parmesan und Ricotta. Du kannst auch fein gehackte frische Petersilie, Zitronenschale oder eine Prise Safran ins Risotto rühren. Servierung:
Serviere als Vorspeise oder Snack mit hausgemachter Tomatensauce, Marinara oder einer leichten Aioli. Ein grüner Salat mit Zitronenvinaigrette gleicht den Reichtum von Käse und Panade aus. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Bällchen in zwei Durchgängen zubereiten. Halte die fertigen im Ofen bei 80 °C warm, während du den Rest zubereitest.
Achte darauf, dass das Risotto vollständig kalt ist, bevor du die Bällchen formst — sonst zerfallen sie beim Garen. Verwende reichlich Panko und drücke die Panade gut auf die Bällchen, um die charakteristisch knusprige Kruste zu bekommen. Extra Knusprigkeit:
Sprühe die Bällchen vor dem Garen rundum gründlich mit Öl ein und gib ihnen bei Bedarf 1-2 Minuten zusätzlich bei 200 °C, wenn du sie besonders knusprig magst. Variation:
Tausche den Mozzarella gegen Fontina, Gorgonzola oder eine Mischung aus Parmesan und Ricotta. Du kannst auch fein gehackte frische Petersilie, Zitronenschale oder eine Prise Safran ins Risotto rühren. Servierung:
Serviere als Vorspeise oder Snack mit hausgemachter Tomatensauce, Marinara oder einer leichten Aioli. Ein grüner Salat mit Zitronenvinaigrette gleicht den Reichtum von Käse und Panade aus. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Bällchen in zwei Durchgängen zubereiten. Halte die fertigen im Ofen bei 80 °C warm, während du den Rest zubereitest.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 72gEiweiß: 22gFett: 17gGesättigte Fettsäuren: 8gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6gCholesterin: 130mgNatrium: 850mgKalium: 280mgBallaststoffe: 3gZucker: 3gVitamin A: 350IUVitamin C: 2mgKalzium: 280mgEisen: 4mgNetto-Kohlenhydrate: 69g
