Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln im Airfryer
Saftiger Zwetschgendatschi mit süß-säuerlichen Zwetschgen und knusprigen Butterstreuseln obendrauf. Im Airfryer gebacken in gut einer Stunde – perfekt zum Nachmittagskaffee oder als warmes Dessert.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Springform 18 cm
- 2 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backpapier Für den Airfryer
Zutaten
Kuchenteig
100 g weiche Butter Zimmertemperatur
90 g Zucker
1 Stk. Ei Gr. M, Zimmertemperatur
1 TL Vanillezucker
150 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
3 EL Milch
Zwetschgen
- 500 g Zwetschgen Fest und reif
1 EL Semmelbrösel Nimmt den Saft der Zwetschgen auf
Butterstreusel
- 90 g Weizenmehl
- 60 g kalte Butter In Würfeln
50 g Rohrzucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Anleitungen
Vorbereitung
- Halbiere 500 g Zwetschgen der Länge nach und entferne die Steine. Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Schüssel, damit der Saft in der Frucht bleibt.
- Gib 90 g Weizenmehl, 60 g kalte Butter, 50 g Rohrzucker, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz in eine Schüssel. Reibe es mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln in Erbsengröße, und stelle die Schüssel währenddessen kalt.
- Schlage 100 g weiche Butter, 90 g Zucker und 1 TL Vanillezucker mit dem Handmixer 2-3 Minuten hell und luftig. Rühre 1 Stk. Ei unter, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Mische 150 g Weizenmehl und 1 TL Backpulver und hebe es vorsichtig unter den Teig. Füge 3 EL Milch hinzu und rühre nur, bis der Teig gerade eben zusammenkommt – so wird der Boden luftig statt zäh.
- Lege den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form, streue 1 EL Semmelbrösel darüber, und lege die Zwetschgenhälften dicht in Kreisen mit der Schnittfläche nach oben.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Stelle die Springform mittig in den Korb und backe den Kuchen bei 160 °C für 20 Minuten. Lass den Korb die ganze Zeit geschlossen – der Teig braucht Ruhe zum Aufgehen.
- Streue die kalten Streusel gleichmäßig über den Kuchen und backe bei 160 °C weitere 15 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Lege in den letzten 5 Minuten locker ein Stück Backpapier darüber, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
- Stich mit einem Kuchentester oder einem dünnen Messer in die Mitte des Kuchens – er sollte ohne feuchten Teig herauskommen. Gib ihm noch 3-5 Minuten mehr bei 160 °C, falls er noch nicht ganz durchgebacken ist.
Servieren
- Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du den Rand löst. So setzt sich der Saft der Zwetschgen, und der Kuchen lässt sich schneiden, ohne auseinanderzufallen.
- Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn lauwarm mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Verwende echte Zwetschgen statt runder Pflaumen – sie haben festeres Fruchtfleisch und geben weniger Saft ab, sodass der Boden nicht durchweicht. Die Semmelbrösel zwischen Teig und Früchten nehmen den Saft auf, der trotzdem austritt. Knusprige Streusel:
Die Butter für die Streusel muss kühlschrankkalt sein, und die Streusel sollten bis zum Bestreuen kalt bleiben. Kalte Streusel schmelzen langsamer und werden knusprig, statt über den Kuchen zu zerlaufen. Variation:
Reibe die Schale einer halben Zitrone in den Teig, oder mische 2 EL gehackte Mandeln unter die Streusel für mehr Biss. Der Kuchen gelingt auch mit Aprikosen oder Kirschen. Servieren:
Lauwarm mit Zimtsahne oder Vanilleeis servieren. Er schmeckt am nächsten Tag auch kalt zum Kaffee. Airfryer-Größe:
Die Springform muss frei im Korb stehen können, mit Platz für Luftzirkulation ringsherum. Ist dein Airfryer klein, verwende eine 16-cm-Form und verlängere die Backzeit um 5 Minuten.
Verwende echte Zwetschgen statt runder Pflaumen – sie haben festeres Fruchtfleisch und geben weniger Saft ab, sodass der Boden nicht durchweicht. Die Semmelbrösel zwischen Teig und Früchten nehmen den Saft auf, der trotzdem austritt. Knusprige Streusel:
Die Butter für die Streusel muss kühlschrankkalt sein, und die Streusel sollten bis zum Bestreuen kalt bleiben. Kalte Streusel schmelzen langsamer und werden knusprig, statt über den Kuchen zu zerlaufen. Variation:
Reibe die Schale einer halben Zitrone in den Teig, oder mische 2 EL gehackte Mandeln unter die Streusel für mehr Biss. Der Kuchen gelingt auch mit Aprikosen oder Kirschen. Servieren:
Lauwarm mit Zimtsahne oder Vanilleeis servieren. Er schmeckt am nächsten Tag auch kalt zum Kaffee. Airfryer-Größe:
Die Springform muss frei im Korb stehen können, mit Platz für Luftzirkulation ringsherum. Ist dein Airfryer klein, verwende eine 16-cm-Form und verlängere die Backzeit um 5 Minuten.
Nährwerte
Kalorien: 735kcalKohlenhydrate: 95gEiweiß: 9gFett: 35gGesättigte Fettsäuren: 21gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 133mgNatrium: 185mgKalium: 305mgBallaststoffe: 4gZucker: 49gVitamin A: 1475IUVitamin C: 12mgKalzium: 46mgEisen: 1.2mgNetto-Kohlenhydrate: 91g
