Beef Wellington im Airfryer
Beef Wellington ist ein klassisches Gericht mit einem zarten Rinderfilet, umgeben von Pilzen, Parmaschinken und knusprigem Blätterteig. Dieses Rezept ist an den Airfryer angepasst – für eine schnellere und einfachere Zubereitung.
Kochutensilien
- 1 Küchenpapier
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Madpensel - Miss Étoile
- 1 Backpapier
Zutaten
600 g Rinderfilet
250 g Champignons
1 Schalotte fein gehackt
1 Zehe Knoblauch fein gehackt
2 Zweige frischer Thymian nur die Blättchen
4 Scheiben Parmaschinken
1 Rolle Blätterteig fertig gekauft, ca. 275 g
1 EL Dijonsenf
1 Stk. Ei zum Bestreichen
1 TL Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Würze 600 g Rinderfilet mit 1 TL Salz und Pfeffer.Brate es schnell von allen Seiten in einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl an.
- Bestreiche das Rinderfilet mit 1 EL Dijonsenf und lass es abkühlen.
- Hacke 250 g Champignons und 1 Schalotte fein und brate sie in einer trockenen Pfanne, bis sie trocken und leicht goldbraun sind.Gib 1 Zehe Knoblauch und die Blättchen von 2 Zweige frischer Thymian dazu und brate die Duxelles noch eine Minute. Lass sie abkühlen.
- Lege 4 Scheiben Parmaschinken auf ein Stück Frischhaltefolie und verteile die Champignonmasse gleichmäßig darauf.
- Platziere das Rinderfilet auf der Pilzmasse und rolle das Ganze fest zusammen mit Hilfe der Frischhaltefolie.
- Rolle 1 Rolle Blätterteig aus und entferne die Frischhaltefolie vom Fleisch. Lege das Fleisch mittig auf den Blätterteig und wickle alles ein.
- Bestreiche den Blätterteig mit verquirltem 1 Stk. Ei.
- Heize den Airfryer auf 200 °C vor. (Programmiere ihn vor oder lass ihn ein paar Minuten laufen vor der Zubereitung)Lege Beef Wellington mit der Naht nach unten in den Airfryer.Brate es bei 200 °C 25-30 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von 52-55 °C für rosa erreicht hat.Starte den Online-Küchenwecker hier
- Lass das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Notizen
Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Blätterteig gut um das Fleisch gewickelt ist, damit er sich beim Braten nicht öffnet.
Die Größe des Airfryers kann die Garzeit beeinflussen; kontrolliere regelmäßig, um ein Übergaren zu vermeiden.
Die Größe des Airfryers kann die Garzeit beeinflussen; kontrolliere regelmäßig, um ein Übergaren zu vermeiden.
Nährwerte
Kalorien: 564kcalKohlenhydrate: 27.3gEiweiß: 43.9gFett: 30.7gGesättigte Fettsäuren: 12gNatrium: 1072mgBallaststoffe: 1.9gZucker: 3.1g
