Blaubeertarte mit Cremefüllung im Airfryer
Finnische Mustikkapiirakka im Airfryer: ein knuspriger Mürbeteigboden mit saftigen Blaubeeren unter einer seidenweichen Cremeschicht aus griechischem Joghurt, Ei und Zucker. Die Füllung wird gebacken, bis sie gerade eben gestockt ist, damit die Tarte innen weich und cremig bleibt.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Springform 18 cm, muss frei im Korb stehen können
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Backpapier Zum Auskleiden der Form
Zutaten
Mürbeteigboden
100 g Butter Weich
75 g Zucker
1 Stk. Ei
150 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Blaubeeren und Cremefüllung
- 250 g Blaubeeren Frisch oder gefroren, nicht aufgetaut
200 g griechischer Joghurt Ersatz für finnische Kermaviili- 1 Stk. Ei
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Weizenmehl Zum Binden der Füllung
Anleitungen
Vorbereitung
- Rühre 100 g Butter und 75 g Zucker in einer Rührschüssel hell und schaumig, und verquirle 1 Stk. Ei unter.
- Vermische 150 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz miteinander, und rühre es in die Buttermischung, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht.
- Kleide eine 18-cm-Springform mit Backpapier aus. Drücke den Teig in den Boden und etwa 2 cm die Seiten hoch, sodass er in einer gleichmäßigen Schicht liegt.
- Verquirle 200 g griechischer Joghurt, 1 Stk. Ei, 50 g Zucker, 1 TL Vanillezucker und 1 EL Weizenmehl zu einer glatten Creme ohne Klumpen.
- Verteile 250 g Blaubeeren in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Teigboden, und gieße die Creme vorsichtig darüber, sodass die Beeren bedeckt sind.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 170 °C Umluft vor.
- Stelle die Form in den Korb und backe die Tarte 25 Minuten bei 170 °C. Lege für die letzten 5-8 Minuten locker ein Stück Backpapier darüber, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
- Prüfe die Tarte: Die Füllung sollte am Rand fest und in der Mitte noch leicht weich sein, und der Mürbeteigrand sollte goldbraun sein. Backe 3-5 Minuten länger, falls die Füllung noch flüssig ist.
Servieren
- Lass die Tarte 20 Minuten in der Form abkühlen, damit die Cremefüllung vollständig fest wird, bevor du sie anschneidest.
- Serviere die Tarte lauwarm oder kalt mit etwas Puderzucker, einer Kugel Vanilleeis oder leicht geschlagener Sahne.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Die Füllung sollte in der Mitte noch etwas weich sein, wenn die Tarte aus dem Korb kommt — sie stockt beim Abkühlen vollständig nach. Wird sie ganz durchgebacken, wird die Creme trocken und körnig. Variante:
Verwende Kermaviili, falls du das finnische Original bekommen kannst. Dickmilch oder Crème fraîche 18 % funktionieren auch gut anstelle des griechischen Joghurts. Die Blaubeeren können durch Brombeeren oder Himbeeren ersetzt werden. Servieren:
Serviere die Tarte lauwarm mit Puderzucker, Vanilleeis oder leicht geschlagener Sahne und einer Tasse schwarzem Kaffee. Portionsgröße:
Die Form muss frei im Korb stehen können, damit die Luft ringsum zirkulieren kann. Ist dein Airfryer klein, verwende eine 16-cm-Form und verlängere die Backzeit um 3-5 Minuten.
Die Füllung sollte in der Mitte noch etwas weich sein, wenn die Tarte aus dem Korb kommt — sie stockt beim Abkühlen vollständig nach. Wird sie ganz durchgebacken, wird die Creme trocken und körnig. Variante:
Verwende Kermaviili, falls du das finnische Original bekommen kannst. Dickmilch oder Crème fraîche 18 % funktionieren auch gut anstelle des griechischen Joghurts. Die Blaubeeren können durch Brombeeren oder Himbeeren ersetzt werden. Servieren:
Serviere die Tarte lauwarm mit Puderzucker, Vanilleeis oder leicht geschlagener Sahne und einer Tasse schwarzem Kaffee. Portionsgröße:
Die Form muss frei im Korb stehen können, damit die Luft ringsum zirkulieren kann. Ist dein Airfryer klein, verwende eine 16-cm-Form und verlängere die Backzeit um 3-5 Minuten.
Nährwerte
Kalorien: 590kcalKohlenhydrate: 74gEiweiß: 11gFett: 28gGesättigte Fettsäuren: 17gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7gTransfettsäuren: 0.5gCholesterin: 156mgNatrium: 280mgKalium: 190mgBallaststoffe: 3gZucker: 40gVitamin A: 850IUVitamin C: 6mgKalzium: 70mgEisen: 1mgNetto-Kohlenhydrate: 71g
