Blumenkohl-Popcorn im Airfryer
Kleine, knusprige Blumenkohlröschen, gewendet in gewürztem Mehl, Ei und Paniermehl mit Parmesan und goldbraun gebacken im Airfryer. Sie werden wie ein Snack mit den Fingern gegessen, sind aber in Wirklichkeit eine Portion Gemüse.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 3 Dyb tallerken Zum Panieren
- 1 Pinsel
Zutaten
Blumenkohl
- 1 Stk. Blumenkohl Ca. 800 g
Panade
100 g Weizenmehl
1 TL Paprikapulver Süß oder geräuchert
0.5 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
3 Stk. Ei
150 g Paniermehl Gerne Panko
60 g Parmesan Fein gerieben
2 EL Olivenöl Zum Bestreichen
Servieren
2 EL frische Petersilie Grob gehackt
1 Stk. Zitrone In Spalten
Anleitungen
Vorbereitung
- Teile 1 Stk. Blumenkohl in kleine Röschen von 3-4 cm, damit sie gleichzeitig fertig werden. Wasche die Röschen und tupfe sie mit einem sauberen Geschirrtuch ganz trocken.
- In einen tiefen Teller kommen 100 g Weizenmehl, 1 TL Paprikapulver, 0.5 TL Knoblauchpulver, 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzer Pfeffer. Vermische alles gut.
- Verquirle 3 Stk. Ei in einem zweiten tiefen Teller. Mische 150 g Paniermehl mit 60 g Parmesan in einem dritten Teller, sodass du drei Stationen nebeneinander bereit hast.
- Wende die Röschen in der Mehlmischung, tauche sie danach in das Ei und drücke sie zum Schluss gut in Paniermehl und Parmesan, sodass die Panade die ganze Oberfläche bedeckt. Lege sie auf eine Platte, sobald sie fertig sind.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 190 °C Umluft vor.
- Pinsle 2 EL Olivenöl dünn auf die panierten Röschen. Das Öl sorgt dafür, dass die Panade goldbraun und knusprig wird, statt mehlig zu bleiben.
- Backe den Blumenkohl in einer Schicht im Korb mit etwas Luft zwischen den Stücken 14 Minuten bei 190 °C. Schüttle den Korb nach 7 Minuten, damit sie rundherum gleichmäßig knusprig werden.
- Prüfe, ob die Röschen außen goldbraun und knusprig und innen zart sind. Sind sie noch fest, gibst du ihnen 2-3 Minuten mehr bei 190 °C.
Servieren
- Streue 2 EL frische Petersilie über das warme Blumenkohl-Popcorn und serviere es mit Spalten von 1 Stk. Zitrone, die du darüber auspressen kannst. Es sollte sofort gegessen werden, solange die Panade knusprig ist.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Tupfe die Blumenkohlröschen vor dem Panieren ganz trocken — Wasser auf der Oberfläche lässt das Mehl klumpen, sodass die Panade beim Garen abfällt. Drücke Paniermehl und Parmesan mit den Fingern gut fest und lege die Röschen immer in einer einzigen Schicht aus, damit sie knusprig werden und nicht im Dampf garen. Variation:
Rühre 1 TL Chiliflocken oder Curry in die Mehlmischung für mehr Schärfe, oder tausche den Parmesan gegen geriebenen Pecorino. Die Buffalo-Version machst du, indem du das fertige Popcorn kurz vor dem Servieren in geschmolzener Butter mit Hot Sauce wendest. Servieren:
Serviere es als Snack mit einem Dip aus griechischem Joghurt, Knoblauch und Zitrone, oder streue es über einen grünen Salat, wo es die Croûtons ersetzt. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Tupfe die Blumenkohlröschen vor dem Panieren ganz trocken — Wasser auf der Oberfläche lässt das Mehl klumpen, sodass die Panade beim Garen abfällt. Drücke Paniermehl und Parmesan mit den Fingern gut fest und lege die Röschen immer in einer einzigen Schicht aus, damit sie knusprig werden und nicht im Dampf garen. Variation:
Rühre 1 TL Chiliflocken oder Curry in die Mehlmischung für mehr Schärfe, oder tausche den Parmesan gegen geriebenen Pecorino. Die Buffalo-Version machst du, indem du das fertige Popcorn kurz vor dem Servieren in geschmolzener Butter mit Hot Sauce wendest. Servieren:
Serviere es als Snack mit einem Dip aus griechischem Joghurt, Knoblauch und Zitrone, oder streue es über einen grünen Salat, wo es die Croûtons ersetzt. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Nährwerte
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 19gFett: 16gGesättigte Fettsäuren: 5gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7gCholesterin: 125mgNatrium: 780mgKalium: 620mgBallaststoffe: 6gZucker: 5gVitamin A: 350IUVitamin C: 90mgKalzium: 260mgEisen: 3mgNetto-Kohlenhydrate: 42g
