Bratwurst im Airfryer
Echte Bratwurst wird im Airfryer in weniger als einer Viertelstunde außen knusprig und innen saftig. Klassisch serviert mit warmem Sauerkraut und grobem Senf ist das ein herzhaftes Mittagessen mit echter Wirtshaus-Stimmung.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pinsel
- 1 Lille gryde
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
Bratwurst
- 8 Stk. Bratwurst Ca. 100 g pro Stück
1 EL neutrales Öl Zum Bestreichen
Sauerkraut und Beilagen
- 500 g Sauerkraut Abgetropft
1 Stk. Zwiebel Fein gehackt
1 EL Butter- 1 TL Kümmel Ganze Samen
- 1 Stk. Lorbeerblatt
1 dl Apfelsaft- 4 EL grober Senf Mittelscharf
1 TL Salz und Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Trockne 8 Bratwürste gründlich mit Küchenpapier ab, sodass die Oberfläche ganz trocken ist. Steche die Würste niemals ein — die Haut soll den Fleischsaft halten.
- Bestreiche die Würste leicht mit 1 EL neutrales Öl, sodass die Haut gleichmäßig goldbraun wird.
- Hacke 1 Stk. Zwiebel fein, und lasse 500 g Sauerkraut in einem Sieb abtropfen.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Heißluft vor.
- Lege die Würste in einer Schicht mit ein paar Zentimetern Abstand in den Korb, sodass die Heißluft komplett zirkulieren kann. Gare sie 12 Minuten bei 180 °C, und wende sie nach 6 Minuten.
- Stelle auf 200 °C hoch und gib den Würsten noch 2 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Prüfe mit einem Bratenthermometer, dass die Kerntemperatur 70 °C beträgt, und lasse sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Beilage und Servieren
- Während die Würste garen, schmelze 1 EL Butter in einem kleinen Topf, und dünste die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig an.
- Füge das Sauerkraut, 1 TL Kümmel, 1 Stk. Lorbeerblatt und 1 dl Apfelsaft hinzu. Lasse es zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln, und schmecke mit 1 TL Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Würste auf einer Schicht warmem Sauerkraut mit 4 EL grober Senf daneben. Fische das Lorbeerblatt vor dem Servieren heraus.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Die Bratwurst niemals einstechen. Durch die Löcher läuft der Fleischsaft aus, und die Wurst wird innen trocken und mehlig. Die Würste immer in einer Schicht mit etwas Abstand dazwischen legen — gestapelte Würste dünsten, statt zu braten. Extra knusprige Haut:
Feuchtigkeit auf der Oberfläche ist die häufigste Ursache für blasse Haut. Die Würste vor dem Bestreichen gründlich trocken tupfen und in den letzten 2 Minuten auf 200 °C hochstellen, wenn sie bereits durcherhitzt sind. Variation:
Tausche das Sauerkraut gegen gebratene Zwiebeln und Kartoffelsalat, oder lege die Wurst in ein warmes Brötchen mit gerösteten Zwiebeln. Dünne Nürnberger Würstchen brauchen nur 8-10 Minuten bei 180 °C. Servieren:
Grober Senf gehört dazu, und ein paar Scheiben Essiggurke schneiden schön durch die Fettigkeit. Grobes Roggenbrot und ein kaltes Pils machen die Mahlzeit komplett. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Die Bratwurst niemals einstechen. Durch die Löcher läuft der Fleischsaft aus, und die Wurst wird innen trocken und mehlig. Die Würste immer in einer Schicht mit etwas Abstand dazwischen legen — gestapelte Würste dünsten, statt zu braten. Extra knusprige Haut:
Feuchtigkeit auf der Oberfläche ist die häufigste Ursache für blasse Haut. Die Würste vor dem Bestreichen gründlich trocken tupfen und in den letzten 2 Minuten auf 200 °C hochstellen, wenn sie bereits durcherhitzt sind. Variation:
Tausche das Sauerkraut gegen gebratene Zwiebeln und Kartoffelsalat, oder lege die Wurst in ein warmes Brötchen mit gerösteten Zwiebeln. Dünne Nürnberger Würstchen brauchen nur 8-10 Minuten bei 180 °C. Servieren:
Grober Senf gehört dazu, und ein paar Scheiben Essiggurke schneiden schön durch die Fettigkeit. Grobes Roggenbrot und ein kaltes Pils machen die Mahlzeit komplett. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Nährwerte
Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 10gEiweiß: 26gFett: 53gGesättigte Fettsäuren: 19gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 24gTransfettsäuren: 0.5gCholesterin: 115mgNatrium: 1650mgKalium: 480mgBallaststoffe: 4gZucker: 5gVitamin A: 320IUVitamin C: 18mgKalzium: 60mgEisen: 2.5mgNetto-Kohlenhydrate: 6g
