Brokkoli-Quiche aus dem Airfryer
Knuspriger hausgemachter Quicheboden mit saftigem Brokkoli, salzigem Parmaschinken, süßen getrockneten Tomaten und einer goldenen Käsekruste. Ein leckeres italienisch inspiriertes Mittagsgericht, in unter einer Stunde im Airfryer gebacken.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Tærteform (passende til airfryer, ca. 20 cm)
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Nudelholz
Zutaten
Quicheteig
200 g Weizenmehl
100 g Butter Kalt, gewürfelt
1 Stk. Ei
0.5 TL Salz
2 EL kaltes Wasser
Füllung
- 400 g Brokkoli In kleine Röschen geteilt
100 g Parmaschinken In kleinere Stücke geschnitten
80 g getrocknete Tomaten Abgetropft und in Streifen geschnitten
100 g geriebener Käse Mozzarella oder Emmentaler
Eiermasse
- 4 Stk. Ei
200 ml Kochsahne 15 %- 0.5 TL Salz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Muskatnuss Gerieben
Anleitungen
Vorbereitung
- Krümele 100 g Butter zusammen mit 200 g Weizenmehl und 0.5 TL Salz zwischen den Fingern, bis die Mischung grobe Krümel ergibt.
- Füge 1 Stk. Ei und 2 EL kaltes Wasser hinzu und forme schnell einen glatten Teig. Wickle ihn in Folie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Blanchiere 400 g Brokkoli 2 Minuten in kochendem Salzwasser. Abgießen und auf einem Geschirrtuch gut abtropfen lassen.
- Verrühre 4 Stk. Ei zusammen mit 200 ml Kochsahne, 0.5 TL Salz, 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss in einer Schüssel.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Rolle den Teig aus und kleide eine in den Airfryer passende Quicheform damit aus. Schneide überstehenden Teig am Rand ab und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Backe den Quicheboden im Airfryer bei 180 °C 8 Minuten lang vor, bis er leicht goldgelb ist.
- Verteile den abgetropften Brokkoli, 100 g Parmaschinken und 80 g getrocknete Tomaten gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden. Gieße die Eiermasse darüber und bestreue alles mit 100 g geriebener Käse.
- Backe die Quiche im Airfryer bei 170 °C Umluft 18-22 Minuten, bis die Eiermasse fest und der Käse goldgelb und blasig ist. Behalte die letzten Minuten im Auge, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Servieren
- Lass die Quiche 5 Minuten ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest. Serviere sie lauwarm mit einem frischen grünen Salat oder gerösteten Kernen.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Blanchiere den Brokkoli kurz und tupfe ihn trocken, bevor du ihn in die Quiche gibst — überschüssige Flüssigkeit weicht den Boden auf. Das Vorbacken des Bodens ist der Schlüssel zu einer knusprigen Quiche ohne nasse Mitte. Variation:
Tausche den Parmaschinken gegen Salami oder Speck und verwende Feta statt Mozzarella für eine säuerlichere Note. Pilze oder Spinat passen ebenfalls gut als zusätzliche Füllung. Servieren:
Serviere als Hauptgericht mit knackigem grünem Salat, Zitronenvinaigrette und Brot — oder in kleineren Stücken als Vorspeise oder Mittagessen. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Quiche auf zwei kleinere Formen verteilen und sie nacheinander backen.
Blanchiere den Brokkoli kurz und tupfe ihn trocken, bevor du ihn in die Quiche gibst — überschüssige Flüssigkeit weicht den Boden auf. Das Vorbacken des Bodens ist der Schlüssel zu einer knusprigen Quiche ohne nasse Mitte. Variation:
Tausche den Parmaschinken gegen Salami oder Speck und verwende Feta statt Mozzarella für eine säuerlichere Note. Pilze oder Spinat passen ebenfalls gut als zusätzliche Füllung. Servieren:
Serviere als Hauptgericht mit knackigem grünem Salat, Zitronenvinaigrette und Brot — oder in kleineren Stücken als Vorspeise oder Mittagessen. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Quiche auf zwei kleinere Formen verteilen und sie nacheinander backen.
Nährwerte
Kalorien: 555kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 23gFett: 34gGesättigte Fettsäuren: 18gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 10gCholesterin: 260mgNatrium: 950mgKalium: 560mgBallaststoffe: 4gZucker: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 85mgKalzium: 280mgEisen: 3mgNetto-Kohlenhydrate: 34g
