Carne Asada Fries im Airfryer
Knusprige Kartoffelstifte aus dem Airfryer, getoppt mit mariniertem Rindfleisch, geschmolzenem Cheddar und cremiger Guacamole. Amerikanisch-mexikanisches Streetfood, das du ganz einfach ohne Grill zu Hause machst.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 2 Rührschüssel Eine für die Marinade, eine für die Kartoffeln
- 1 Gabel Zum Zerdrücken der Avocado
- 1 Bratenthermometer
- 1 Auflaufform Muss in den Airfryer-Korb passen
Zutaten
Marinade
3 EL Limettensaft Ca. 2 Limetten
2 EL Olivenöl
3 Zehe Knoblauch Fein gehackt- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Oregano
0.5 TL Chiliflocken
1 TL Salz
Fleisch
- 600 g Flanksteak Kann durch Bavette ersetzt werden
Pommes frites
900 g mehligkochende Kartoffeln Geschält- 2 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver- 1 TL Salz
Guacamole
2 Stk. Avocado Reif- 1 EL Limettensaft
0.5 Stk. rote Zwiebel Fein gehackt- 1 Prise Salz
Topping
- 150 g Cheddar Gerieben
- 1 dl Crème fraîche 18 %
1 Stk. Jalapeño In dünne Scheiben geschnitten
10 g frischer Koriander Grob gehackt
Anleitungen
Vorbereitung
- In eine Rührschüssel kommen 3 EL Limettensaft, 2 EL Olivenöl, 3 Zehe Knoblauch, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL getrockneter Oregano, 0.5 TL Chiliflocken und 1 TL Salz. Verrühre alles zu einer Marinade.
- Lege 600 g Flanksteak in die Marinade, wende das Fleisch gründlich darin und lass es abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
- Schneide 900 g mehligkochende Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Stifte. Wasche die Stifte in kaltem Wasser und tupfe sie ganz trocken. In die zweite Rührschüssel kommen 2 EL Olivenöl, 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 1 TL Salz. Wende die Stifte darin.
- Zerdrücke 2 Stk. Avocado mit einer Gabel grob und rühre 1 EL Limettensaft, 0.5 Stk. rote Zwiebel und 1 Prise Salz unter. Stelle die Guacamole bis zum Servieren kalt.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Verteile die Kartoffelstifte in einer Lage im Korb und backe sie 22 Minuten bei 200 °C. Schüttle den Korb alle 7-8 Minuten, damit die Stifte gleichmäßig knusprig werden. Halte sie warm, während das Fleisch brät.
- Nimm das Fleisch aus der Marinade, tupfe es ab und brate es 8-10 Minuten bei 200 °C. Wende es nach der Hälfte der Zeit und prüfe mit dem Bratenthermometer, ob die Kerntemperatur 57 °C für medium beträgt.
- Lass das Fleisch 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt, bevor du es anschneidest.
Anrichten
- Schneide das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben und teile die Scheiben anschließend in mundgerechte Stücke.
- Gib die knusprigen Kartoffelstifte in eine Auflaufform, die in den Airfryer passt, verteile das Fleisch darauf und streue 150 g Cheddar darüber. Schiebe die Form 3 Minuten bei 180 °C in den Airfryer, bis der Käse geschmolzen ist.
- Obendrauf kommen die Guacamole, 1 dl Crème fraîche 18 %, 1 Stk. Jalapeño und 10 g frischer Koriander. Serviere sofort, solange die Pommes noch knusprig sind.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Wasche die Kartoffelstifte gründlich und tupfe sie ganz trocken. Überschüssige Stärke und Wasser sind die häufigste Ursache für weiche Pommes. Verteile sie in einer Lage und mache sie lieber in zwei Durchgängen als in einem überfüllten Korb. Variation:
Nimm Bavette, Kugel oder einen dünnen Tafelspitz statt Flanksteak. Wenn du das Gericht milder magst, lass die Chiliflocken weg und serviere stattdessen Jalapeño dazu. Serviervorschlag:
Serviere mit Pico de Gallo, eingelegten roten Zwiebeln und einer Limettenspalte zum Darüberpressen. Ein kaltes Bier oder eine Limonade passt gut dazu. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Wasche die Kartoffelstifte gründlich und tupfe sie ganz trocken. Überschüssige Stärke und Wasser sind die häufigste Ursache für weiche Pommes. Verteile sie in einer Lage und mache sie lieber in zwei Durchgängen als in einem überfüllten Korb. Variation:
Nimm Bavette, Kugel oder einen dünnen Tafelspitz statt Flanksteak. Wenn du das Gericht milder magst, lass die Chiliflocken weg und serviere stattdessen Jalapeño dazu. Serviervorschlag:
Serviere mit Pico de Gallo, eingelegten roten Zwiebeln und einer Limettenspalte zum Darüberpressen. Ein kaltes Bier oder eine Limonade passt gut dazu. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Nährwerte
Kalorien: 870kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 46gFett: 52gGesättigte Fettsäuren: 18gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 24gTransfettsäuren: 0.6gCholesterin: 125mgNatrium: 1150mgKalium: 1600mgBallaststoffe: 9gZucker: 4gVitamin A: 950IUVitamin C: 38mgKalzium: 390mgEisen: 5mgNetto-Kohlenhydrate: 43g
