Char Siu im Airfryer
Klebriges chinesisches Grillschweinefleisch mit Hoisin, Honig und Fünf-Gewürze-Pulver — ganz einfach im Airfryer. Char Siu wird innen saftig, bekommt eine dunkle, karamellisierte Oberfläche und ist perfekt für Mittagessen, Nudeln oder Wraps.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Rührschüssel
- 1 Pinsel
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
Fleisch
- 800 g Schweinenacken In einem Stück
Marinade
- 3 EL Hoisinsauce
- 2 EL Sojasauce
2 EL Honig- 1 EL Austernsauce
- 1 EL trockener Sherry Oder Shaoxing-Reiswein
2 Zehe Knoblauch Fein gehackt
1 TL frischer Ingwer Fein gerieben- 1 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
1 TL Sesamöl
0.5 TL Salz
Glasur
- 2 EL Honig
1 TL Wasser Warm
Zum Servieren
2 Stk. Frühlingszwiebeln In dünnen schrägen Scheiben
1 TL Sesamsamen Geröstet
Anleitungen
Vorbereitung
- Schneide 800 g Schweinenacken in 3-4 lange Streifen von etwa 5 cm Dicke. Gleichmäßige Streifen garen gleichmäßig und bieten viel Fläche für die Glasur.
- In eine Rührschüssel kommen 3 EL Hoisinsauce, 2 EL Sojasauce, 2 EL Honig, 1 EL Austernsauce und 1 EL trockener Sherry. Dazu kommen 2 Zehe Knoblauch, 1 TL frischer Ingwer, 1 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, 1 TL Sesamöl und 0.5 TL Salz. Rühre alles gut durch, bis die Marinade gleichmäßig und dunkel ist.
- Wende das Fleisch gründlich in der Marinade, sodass alle Seiten bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und lass das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren — gerne über Nacht, wenn du Zeit dafür hast.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Lass überschüssige Marinade vom Fleisch abtropfen und lege die Streifen in einer Lage mit etwas Abstand in den Korb. Brate sie 18 Minuten bei 180 °C und wende das Fleisch nach 9 Minuten.
- Verrühre 2 EL Honig mit 1 TL Wasser und bestreiche das Fleisch auf allen Seiten. Stelle den Airfryer auf 200 °C hoch und gib den Streifen 6 Minuten mehr — bestreiche sie nach 3 Minuten noch einmal, damit die Glasur karamellisiert, ohne anzubrennen.
- Prüfe die Kerntemperatur im dicksten Streifen mit einem Bratenthermometer — es soll 70 °C anzeigen. Fehlt noch etwas, gibst du dem Fleisch jeweils 2-3 Minuten mehr bei 200 °C.
Servieren
- Lass das Fleisch 5 Minuten ruhen und schneide es danach quer zur Faser in dünne Scheiben. Bestreue es mit 2 Stk. Frühlingszwiebeln und 1 TL Sesamsamen und serviere sofort.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Schneide das Fleisch in Streifen, statt es in einem großen Stück zu braten. Das gibt viel mehr Fläche für die Glasur und halbiert die Garzeit. Die Honigglasur kommt erst zum Schluss darauf — gibst du den Zucker zu früh dazu, brennt er an, bevor das Fleisch durchgegart ist. Variation:
Statt Schweinenacken kannst du auch Schweinefilet nehmen, wenn du eine magerere Variante möchtest. Stelle die Zeit dann auf 12-14 Minuten bei 180 °C herunter und behalte die Kerntemperatur im Auge, damit das Fleisch nicht trocken wird. Servieren:
Serviere das Fleisch mit gedämpftem Reis und schnell eingelegter Gurke, oder verwende die Scheiben in Bao-Brötchen, Nudelsalat oder einem Wrap für die Brotdose. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Die Streifen sollten in einer Lage liegen, damit sie gleichmäßig karamellisieren.
Schneide das Fleisch in Streifen, statt es in einem großen Stück zu braten. Das gibt viel mehr Fläche für die Glasur und halbiert die Garzeit. Die Honigglasur kommt erst zum Schluss darauf — gibst du den Zucker zu früh dazu, brennt er an, bevor das Fleisch durchgegart ist. Variation:
Statt Schweinenacken kannst du auch Schweinefilet nehmen, wenn du eine magerere Variante möchtest. Stelle die Zeit dann auf 12-14 Minuten bei 180 °C herunter und behalte die Kerntemperatur im Auge, damit das Fleisch nicht trocken wird. Servieren:
Serviere das Fleisch mit gedämpftem Reis und schnell eingelegter Gurke, oder verwende die Scheiben in Bao-Brötchen, Nudelsalat oder einem Wrap für die Brotdose. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Die Streifen sollten in einer Lage liegen, damit sie gleichmäßig karamellisieren.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 42gFett: 30gGesättigte Fettsäuren: 11gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 13gTransfettsäuren: 0.2gCholesterin: 125mgNatrium: 1450mgKalium: 700mgBallaststoffe: 1gZucker: 19gVitamin A: 60IUVitamin C: 2mgKalzium: 45mgEisen: 2.2mgNetto-Kohlenhydrate: 21g
