Schokoladen-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser im Airfryer
Saftiger Schokoladenkuchen mit säuerlichen Zwetschgen, die direkt in den Teig gebacken werden, und einem knusprigen Deckel aus goldbraunem Zimtbaiser. Der deutsche Klassiker Schokoladen-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser, gebacken im Airfryer in einer kleinen Springform.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Springform 18 cm, muss frei im Korb stehen können
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Handrührer
- 2 Rührschüssel Eine davon muss für das Baiser völlig fettfrei sein
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
Schokoladenkuchen
100 g weiche Butter
90 g Zucker
2 Stk. Eigelb Eiweiß für das Baiser aufheben
1 TL Vanillezucker
100 g Weizenmehl
25 g Kakaopulver Ungesüßt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Vollmilch
50 g dunkle Schokolade Groft hakket
Zwetschgen
- 400 g Zwetschgen Fest, halbiert und entsteint
- 1 EL Zucker
0.5 TL Zimt
Zimtbaiser
2 Stk. Eiweiß Bei Zimmertemperatur- 90 g Zucker
- 1 TL Zimt
0.5 TL Zitronensaft
Anleitungen
Vorbereitung
- Wasche 400 g Zwetschgen, halbiere sie und entferne die Steine. Wende die Hälften in 1 EL Zucker und 0.5 TL Zimt, und lass sie ziehen, während du den Teig rührst.
- Lege den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier aus und fette den Rand ein. Schneide das Papier passend zu, damit es nicht über die Form hinausragt und im Airfryer herumfliegt.
- Rühre 100 g weiche Butter und 90 g Zucker mit dem Handrührer hell und luftig. Gib 2 Stk. Eigelb und 1 TL Vanillezucker dazu, und rühre weitere 2 Minuten. Stelle das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel beiseite.
- Vermische 100 g Weizenmehl, 25 g Kakaopulver, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel. Hebe die trockenen Zutaten abwechselnd mit 50 ml Vollmilch unter die Buttermischung, und rühre zum Schluss 50 g dunkle Schokolade in den Teig.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Heißluft vor.
- Fülle den Teig in die Springform und glätte die Oberfläche. Drücke die Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht in den Teig, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
- Stelle die Form in den vorgeheizten Airfryer und backe den Kuchen bei 160 °C für 25 Minuten. Der Kuchen ist vorgebacken, wenn der Rand fest ist und ein Zahnstocher in der Mitte mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
Zimtbaiser
- Schlage 2 Stk. Eiweiß zusammen mit 0.5 TL Zitronensaft steif. Füge 90 g Zucker esslöffelweise hinzu, und schlage weiter, bis das Baiser glänzt und die Form hält. Hebe zum Schluss vorsichtig 1 TL Zimt unter.
- Nimm die Form aus dem Airfryer und senke die Temperatur auf 140 °C. Spritze oder verteile das Baiser gleichmäßig über den warmen Kuchen, und ziehe mit der Rückseite eines Löffels kleine Spitzen auf.
- Backe den Kuchen bei 140 °C weitere 13 Minuten, bis das Baiser an der Oberfläche trocken und goldbraun ist. Behalte die letzten Minuten im Auge, da die Heißluft schnell bräunt.
Servieren
- Lass den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du den Rand löst. Das Baiser setzt sich, während der Kuchen abkühlt.
- Schneide den Kuchen mit einem warmen, trockenen Messer in Stücke, und serviere ihn lauwarm oder bei Zimmertemperatur.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Verwende feste, nicht überreife Zwetschgen. Sie behalten ihre Form und geben beim Backen weniger Saft ab. Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben, damit der Saft in der Frucht bleibt, statt den Teig durchzuweichen. Das Baiser:
Schüssel und Schneebesen müssen absolut fettfrei sein, sonst werden die Eiweiße nicht steif. Das Baiser sollte eine trockene, goldbraune Oberfläche und einen weichen Kern haben. Die Heißluft im Airfryer bräunt schneller als ein normaler Backofen, kontrolliere also ab 10 Minuten. Variation:
Ersetze den Zimt im Baiser durch fein geriebene Orangenschale, oder rühre 50 g gehackte Haselnüsse in den Teig für eine nussige Variante. Servieren:
Serviere den Kuchen lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit einem Klecks Crème fraîche oder leicht geschlagener Sahne dazu. Portionsgröße:
Der Kuchen wird in einer 18-cm-Springform gebacken und reicht für 4 große oder 8 kleinere Stücke. Miss deinen Airfryer-Korb, bevor du die Form auswählst. Es sollte rundherum mindestens 2 cm Platz um die Form sein.
Verwende feste, nicht überreife Zwetschgen. Sie behalten ihre Form und geben beim Backen weniger Saft ab. Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben, damit der Saft in der Frucht bleibt, statt den Teig durchzuweichen. Das Baiser:
Schüssel und Schneebesen müssen absolut fettfrei sein, sonst werden die Eiweiße nicht steif. Das Baiser sollte eine trockene, goldbraune Oberfläche und einen weichen Kern haben. Die Heißluft im Airfryer bräunt schneller als ein normaler Backofen, kontrolliere also ab 10 Minuten. Variation:
Ersetze den Zimt im Baiser durch fein geriebene Orangenschale, oder rühre 50 g gehackte Haselnüsse in den Teig für eine nussige Variante. Servieren:
Serviere den Kuchen lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit einem Klecks Crème fraîche oder leicht geschlagener Sahne dazu. Portionsgröße:
Der Kuchen wird in einer 18-cm-Springform gebacken und reicht für 4 große oder 8 kleinere Stücke. Miss deinen Airfryer-Korb, bevor du die Form auswählst. Es sollte rundherum mindestens 2 cm Platz um die Form sein.
Nährwerte
Kalorien: 637kcalKohlenhydrate: 89gEiweiß: 9gFett: 29gGesättigte Fettsäuren: 17gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 148mgNatrium: 195mgKalium: 364mgBallaststoffe: 6gZucker: 59gVitamin A: 1193IUVitamin C: 10mgKalzium: 59mgEisen: 3mgNetto-Kohlenhydrate: 83g
