Ciabatta-Brötchen aus dem Airfryer
Knusprige italienische Ciabatta-Brötchen mit luftiger Krume und goldbrauner Kruste – direkt in deinem Airfryer gebacken. Teig ohne Kneten, der über Nacht kalt geht und die klassische, geschmackvolle Ciabatta ergibt.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel Groß
- 1 Schöpfkelle Aus Holz
- 1 Backpapier Für den Airfryer
- 1 Pinsel Für Olivenöl
- 1 Husholdningsfilm Zum Abdecken des Teigs
Zutaten
Der Teig
3.5 dl lauwarmes Wasser
8 g frische Hefe Oder 2 g Trockenhefe
1 TL Zucker- 400 g Manitoba-Mehl Oder normales Weizenmehl
1 TL Salz
Zum Bestreichen
2 EL Olivenöl
Anleitungen
Den Teig anrühren
- Wiege 3,5 dl lauwarmes Wasser in einer großen Rührschüssel ab und bröckle 8 g frische Hefe hinein. Rühre mit einem Holzlöffel, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
- Gib 1 TL Zucker, 400 g Manitoba-Mehl und 1 TL Salz hinzu. Rühre vorsichtig mit dem Holzlöffel zu einem gleichmäßigen, feuchten Teig. Das dauert etwa 1 Minute – der Teig wird NICHT geknetet.
- Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass den Teig auf der Arbeitsplatte 8-10 Stunden kalt gehen (z. B. über Nacht).
Brötchen formen
- Bestäube die Arbeitsplatte großzügig mit Mehl und stürze den Teig vorsichtig darauf – pass auf, dass du die Luft nicht herausschlägst.
- Bestäube den Teig oben mit etwas Mehl und teile ihn mit einer Teigkarte in 8 ungefähr gleich große Stücke. Forme die Brötchen leicht mit bemehlten Händen – sie müssen nicht perfekt sein.
- Lege Backpapier in den Airfryer-Korb und platziere 4 Brötchen mit gutem Abstand. Bestreiche die Brötchen mit Olivenöl.
Backen im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Backe die ersten 4 Brötchen bei 200 °C für 15 Minuten. Wende sie vorsichtig und gib ihnen weitere 3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nimm die Brötchen heraus und lass sie auf einem Gitter abkühlen, während du die letzten 4 Brötchen auf die gleiche Weise backst.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Der Teig ist sehr nass und klebrig – das ist gewollt und genau das gibt die großen Luftblasen in den Brötchen. Vermeide es, zusätzliches Mehl hinzuzufügen. Portionsgröße:
Die meisten Airfryer fassen nur 4 Brötchen auf einmal. Backe sie für das beste Ergebnis in zwei Durchgängen – halte die ersten Brötchen in einem Geschirrtuch warm, während die nächsten backen. Variation:
Bestreue die Brötchen vor dem Backen mit Salzflocken, Sesamsamen oder geriebenem Parmesan für extra Geschmack. Du kannst auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig geben. Servierung:
Serviere die Brötchen lauwarm mit kalter Butter, als Sandwich-Brötchen oder zu Suppe und Salat.
Der Teig ist sehr nass und klebrig – das ist gewollt und genau das gibt die großen Luftblasen in den Brötchen. Vermeide es, zusätzliches Mehl hinzuzufügen. Portionsgröße:
Die meisten Airfryer fassen nur 4 Brötchen auf einmal. Backe sie für das beste Ergebnis in zwei Durchgängen – halte die ersten Brötchen in einem Geschirrtuch warm, während die nächsten backen. Variation:
Bestreue die Brötchen vor dem Backen mit Salzflocken, Sesamsamen oder geriebenem Parmesan für extra Geschmack. Du kannst auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in den Teig geben. Servierung:
Serviere die Brötchen lauwarm mit kalter Butter, als Sandwich-Brötchen oder zu Suppe und Salat.
Nährwerte
Kalorien: 248kcalKohlenhydrate: 44gEiweiß: 7gFett: 5gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gNatrium: 390mgKalium: 78mgBallaststoffe: 2gZucker: 1gKalzium: 12mgEisen: 3mgNetto-Kohlenhydrate: 42g
