Picanha aus dem Airfryer
Dieses Rezept für Picanha aus dem Airfryer ist eine einfache und schnelle Methode, um einen saftigen und geschmackvollen Braten mit einer schönen, knusprigen Kruste zuzubereiten.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Küchenthermometer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
Zutaten
- 1 kg Picanha
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL grobes Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Zehe Knoblauch
- 1 TL Rosmarin getrocknet
Anleitungen
- Lass 1 kg Picanha vor der Zubereitung ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur temperieren.
- Heize den Airfryer auf 200 °C vor.(Vorprogramm nutzen oder ihn vor der Zubereitung ein paar Minuten laufen lassen.)
- Schneide die Fettschicht kreuzweise ein, ohne ins Fleisch zu schneiden. Reibe den Braten rundherum mit 2 EL Olivenöl ein und würze ihn dann gleichmäßig mit 2 TL grobes Salz, 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zerdrücktem 2 Zehe Knoblauch und 1 TL Rosmarin.
- Lege den Braten mit der Fettseite nach unten in den Airfryer-Korb und brate ihn bei 200 °C 10 Minuten an. Wende den Braten nach der Hälfte der Zeit, sodass die Fettseite für den Rest der Garzeit nach oben zeigt.Starte hier die Online-Küchenuhr
- Reduziere die Hitze auf 160 °C und brate den Braten ca. 15–20 Minuten weiter. Nimm ihn heraus, wenn ein eingestochenes Küchenthermometer 54–55 °C anzeigt – während der Ruhezeit erreicht er 56–58 °C (rosa). Für medium: 58–60 °C.Passe die Garzeit nach dem gewünschten Gargrad an.
- Nimm den Braten aus dem Airfryer und lass ihn vor dem Aufschneiden 15 Minuten ruhen.Das sorgt dafür, dass sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
- Schneide den Braten quer zur Faser in dünne Scheiben und serviere.
Notizen
- Die Garzeit kann je nach Modell deines Airfryers und der Ausgangstemperatur des Bratens variieren.
- Verwende immer ein Küchenthermometer, um den gewünschten Gargrad sicherzustellen.
