Eggs Benedict im Airfryer
Knuspriger Parmaschinken, weich pochiertes Ei und seidig-zarte Hollandaise-Sauce auf einer goldenen, getoasteten Brotscheibe — der klassische Brunch ganz einfach im Airfryer zubereitet.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 4 Silikonformen Zum Pochieren der Eier
- 1 Kleine Kasserolle
- 1 Varmebestandig skål
- 1 Pisker eller el-pisker
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
Für Eggs Benedict
4 große Eier Frisch und kalt- 4 Scheiben Brot Gerne Sauerteig oder Toast
- 8 Scheiben Parmaschinken
2 EL frische Petersilie Gehackt, zur Garnitur
Hollandaise-Sauce
3 Eigelb
150 g Butter
1 EL Zitronensaft Frisch gepresst
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
Hollandaise-Sauce zubereiten
- Schmilz 150 g Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Lass die Butter 1-2 Minuten abkühlen, sodass sie lauwarm aber nicht kochend ist.
- Verquirle 3 Eigelb zusammen mit 1 EL Zitronensaft und 1 TL Dijon-Senf in einer hitzebeständigen Schüssel, bis die Mischung gleichmäßig ist.
- Stelle die Schüssel über ein Wasserbad bei schwacher Hitze und schlage die lauwarme Butter nach und nach unter. Schlage weiter, bis die Hollandaise dick und cremig ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Stelle die Hollandaise-Sauce an einem warmen Ort beiseite, während du den Rest zubereitest.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Lege 8 Scheiben Parmaschinken in einer einzelnen Lage in den Korb und gare im Airfryer bei 180 °C 4-5 Minuten, bis der Schinken knusprig und leicht gewellt ist. Lege ihn auf ein Stück Küchenpapier beiseite.
- Lege 4 Scheiben Brot in den Korb und gare im Airfryer bei 180 °C 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und getoastet sind. Nimm sie heraus.
- Gieße 1 EL Wasser in den Boden von 4 kleinen Silikonformen. Schlage 4 große Eier in die Formen, ein Ei in jede. Setze die Formen in den Korb und gare im Airfryer bei 150 °C 6-7 Minuten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
Anrichten
- Lege eine getoastete Brotscheibe auf jeden Teller.
- Belege mit knusprigem Parmaschinken.
- Hebe das pochierte Ei vorsichtig mit einem Schaumlöffel an und lege es auf den Parmaschinken.
- Gieße die lauwarme Hollandaise-Sauce großzügig über die Eier.
- Garniere mit 2 EL frische Petersilie und serviere sofort.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Pochieren im Airfryer funktioniert am besten in kleinen Silikonformen mit 1 EL Wasser am Boden — das erzeugt Dampf, sodass das Eiweiß sanft stockt und das Eigelb flüssig bleibt. Prüfe die Eier beim ersten Mal nach 6 Minuten — die Pochierzeit variiert je nach Größe und Temperatur deiner Eier. Hollandaise-Rettung:
Wenn die Hollandaise gerinnt, schlage sie langsam mit 1 TL warmem Wasser oder einem zusätzlichen Eigelb auf — das bindet sie meistens wieder. Variation:
Tausche den Parmaschinken gegen Räucherlachs für ein klassisches Eggs Royale aus, oder verwende in Butter geschwenkten Spinat für ein vegetarisches Eggs Florentine. Servieren:
Serviere mit einem frischen Salat oder gebackenen Tomaten für ein komplettes Brunch-Gericht. Ein Glas Sekt oder eine Mimosa rundet das Gericht gut ab.
Pochieren im Airfryer funktioniert am besten in kleinen Silikonformen mit 1 EL Wasser am Boden — das erzeugt Dampf, sodass das Eiweiß sanft stockt und das Eigelb flüssig bleibt. Prüfe die Eier beim ersten Mal nach 6 Minuten — die Pochierzeit variiert je nach Größe und Temperatur deiner Eier. Hollandaise-Rettung:
Wenn die Hollandaise gerinnt, schlage sie langsam mit 1 TL warmem Wasser oder einem zusätzlichen Eigelb auf — das bindet sie meistens wieder. Variation:
Tausche den Parmaschinken gegen Räucherlachs für ein klassisches Eggs Royale aus, oder verwende in Butter geschwenkten Spinat für ein vegetarisches Eggs Florentine. Servieren:
Serviere mit einem frischen Salat oder gebackenen Tomaten für ein komplettes Brunch-Gericht. Ein Glas Sekt oder eine Mimosa rundet das Gericht gut ab.
Nährwerte
Kalorien: 530kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 18gFett: 42gGesättigte Fettsäuren: 22gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 13gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 380mgNatrium: 850mgKalium: 200mgBallaststoffe: 1gZucker: 2gVitamin A: 1500IUVitamin C: 3mgKalzium: 80mgEisen: 2mgNetto-Kohlenhydrate: 17g
