Finnische Zimtschnecken im Airfryer
Finnische Zimtschnecken mit kardamomgewürztem Hefeteig und einer dicken Schicht Zimtbutter. Die Schnecken werden schräg geschnitten und in der Mitte fest heruntergedrückt, damit sie ihre charakteristische Ohrenform bekommen, und im Airfryer goldbraun gebacken, mit knusprigem Hagelzucker obenauf.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Messer
- 1 Pinsel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Zutaten
Hefeteig
2.5 dl Vollmilch Lauwarm, ca. 37 °C
25 g Hefe
75 g Zucker
1 Stk. Ei
1 TL Salz- 2 TL gemahlener Kardamom
450 g Weizenmehl
75 g Butter Weich, gewürfelt
Zimtbutter
- 100 g Butter Weich
75 g brauner Zucker
2 EL gemahlener Zimt- 0.5 TL gemahlener Kardamom
Bestreichen und Verzieren
- 1 Stk. Ei Verquirlt, zum Bestreichen
3 EL Hagelzucker
Anleitungen
Hefeteig
- Erwärme 2,5 dl Vollmilch auf ca. 37 °C in einem Topf oder in der Mikrowelle, gieße sie in eine Rührschüssel, und löse 25 g Hefe darin auf.
- Füge 75 g Zucker, 1 Stk. Ei, 1 TL Salz und 2 TL gemahlener Kardamom hinzu, und rühre alles gut zusammen.
- Knete 450 g Weizenmehl nach und nach ein, und knete den Teig 5-8 Minuten geschmeidig. Knete zum Schluss 75 g Butter in den Teig, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab, und lass den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Zimtbutter und Formen
- Rühre 100 g Butter mit 75 g brauner Zucker, 2 EL gemahlener Zimt und 0.5 TL gemahlener Kardamom zu einer gleichmäßigen, weichen Creme.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 45 cm aus, mit der langen Seite zu dir.
- Streiche die Zimtbutter in einer gleichmäßigen Schicht über den gesamten Teig, und rolle ihn von der langen Seite her fest zu einer Rolle zusammen.
- Schneide die Rolle schräg in 12 trapezförmige Stücke, sodass jedes Stück an einem Ende breit und am anderen schmal ist.
- Lege die Stücke mit der breiten Seite nach oben, und drücke die Mitte mit dem Zeigefinger oder dem Stiel eines Kochlöffels fest gegen die Arbeitsfläche, sodass die Seiten wie zwei Ohren herausstehen.
- Lege die Schnecken mit gutem Abstand auf Backpapier, decke sie leicht ab, und lass sie 30 Minuten nachgehen.
Backen im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Bestreiche die Schnecken mit 1 Stk. Ei, und bestreue sie mit 3 EL Hagelzucker.
- Backe die Schnecken auf Backpapier bei 160 °C für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Backe jeweils 4-5 Schnecken auf einmal, damit sie im Korb genug Platz zum Fertiggehen haben.
- Lass die Schnecken 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen, damit die Zimtbutter fest wird, bevor sie lauwarm serviert werden.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Drücke die Mitte beim Formen der Schnecken fest bis zur Arbeitsfläche herunter. Drückst du zu locker, wachsen die Ohren beim Backen wieder zusammen, und die Form geht verloren. Variante:
Tausche den braunen Zucker gegen normalen Zucker aus für hellere, klassischere Zimtschnecken, oder gib etwas abgeriebene Orangenschale in die Zimtbutter. Servieren:
Serviere die Schnecken lauwarm zum Kaffee. In Finnland gehören Finnische Zimtschnecken und eine Tasse Kaffee einfach zusammen. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 12 Schnecken, ca. 3 pro Portion. Backe sie in Gruppen von 4-5 Stück, damit sie sich im Korb nicht berühren.
Drücke die Mitte beim Formen der Schnecken fest bis zur Arbeitsfläche herunter. Drückst du zu locker, wachsen die Ohren beim Backen wieder zusammen, und die Form geht verloren. Variante:
Tausche den braunen Zucker gegen normalen Zucker aus für hellere, klassischere Zimtschnecken, oder gib etwas abgeriebene Orangenschale in die Zimtbutter. Servieren:
Serviere die Schnecken lauwarm zum Kaffee. In Finnland gehören Finnische Zimtschnecken und eine Tasse Kaffee einfach zusammen. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 12 Schnecken, ca. 3 pro Portion. Backe sie in Gruppen von 4-5 Stück, damit sie sich im Korb nicht berühren.
Nährwerte
Kalorien: 970kcalKohlenhydrate: 132gEiweiß: 18gFett: 42gGesättigte Fettsäuren: 23gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 11gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 195mgNatrium: 610mgKalium: 270mgBallaststoffe: 3gZucker: 51gVitamin A: 1250IUKalzium: 100mgEisen: 1.8mgNetto-Kohlenhydrate: 129g
