Fischpäckchen mit Kabeljau, grünem Pesto und Tomaten im Airfryer
Butterzarter Kabeljau, gedämpft in Folie mit Kirschtomaten, grünem Pesto und einem Schuss Weißwein. Eine frische, aromatische Vorspeise in unter einer halben Stunde fertig.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 4 Stykker stanniol
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kleine Schüssel Für die Tomatenmischung
Zutaten
Fischpäckchen
- 400 g Kabeljaufilet Am besten gleichmäßig dick
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer Frisch gemahlen
1 EL Zitronensaft
Boden und Topping
200 g Kirschtomaten Halbiert
1 Zehe Knoblauch Fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
4 EL grünes Pesto 1 EL pro Päckchen
50 ml Weißwein Trocken, z.B. Sauvignon Blanc- 1 EL frische Basilikumblätter Zum Garnieren
Anleitungen
Vorbereitung
- Spüle 400 g Kabeljaufilet ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Schneide es in 4 gleich große Stücke.
- Würze den Fisch mit 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer. Beträufele ihn mit 1 EL Zitronensaft.
- Schneide 4 große Stücke Alufolie für die Päckchen zurecht, groß genug, um den Fisch dicht zu umschließen und Platz für Dampf zu lassen.
- Halbiere 200 g Kirschtomaten und hacke 1 Zehe Knoblauch fein. Vermenge alles in einer kleinen Schüssel mit 2 EL Olivenöl und 1 TL getrockneter Oregano.
Päckchen falten
- Verteile die Tomatenmischung auf den Boden der 4 Folienstücke.
- Lege die Fischstücke auf die Tomaten.
- Belege jedes Päckchen mit 1 EL des 4 EL grünes Pesto, sodass das Pesto den Fisch bedeckt.
- Gieße 50 ml Weißwein gleichmäßig über die 4 Päckchen — etwa 12 ml pro Päckchen.
- Verschließe die Päckchen dicht, indem du die Folie oben zusammenfasst und die Ränder umlegst, damit die Flüssigkeit beim Garen nicht herausläuft.
Garen im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Lege die Päckchen in einer Schicht in den Airfryer-Korb und gare 12-14 Minuten, bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- Nimm die Päckchen heraus und lasse sie ungeöffnet 2 Minuten ruhen, damit der Dampf das Garen abschließt.
Servieren
- Öffne die Päckchen vorsichtig mit einem Messer — Vorsicht vor dem heißen Wasserdampf vom Wein.
- Bestreue mit 1 EL frische Basilikumblätter und serviere sofort im Päckchen oder auf einem Teller angerichtet.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Wähle Kabeljaufilets mit gleichmäßiger Dicke, damit sie zur gleichen Zeit fertig werden. Dicke Stücke (3-4 cm) brauchen die vollen 14 Minuten, dünnere Stücke sind oft schon nach 10-12 Minuten gar. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und durchgehend undurchsichtig ist. Variation:
Ersetze den Kabeljau durch Lachs, Seewolf oder Schellfisch. Rotes Pesto oder ein selbstgemachtes Zitronenpesto verleihen dem Gericht ein ganz anderes Aroma. Füge schwarze Oliven oder Kapern unter den Fisch für einen mediterranen Touch. Servieren:
Serviere als Vorspeise pur, oder mache daraus ein leichtes Hauptgericht mit Salzkartoffeln, geröstetem Brot zum Auftunken der Sauce oder einem einfachen Rucolasalat mit Zitrone. Folien-Tipp:
Verschließe die Päckchen sorgfältig — undichte Päckchen ergeben trockenen Fisch, weil der Dampf entweicht. Teste, indem du das Päckchen umdrehst und nach Tropfen schaust.
Wähle Kabeljaufilets mit gleichmäßiger Dicke, damit sie zur gleichen Zeit fertig werden. Dicke Stücke (3-4 cm) brauchen die vollen 14 Minuten, dünnere Stücke sind oft schon nach 10-12 Minuten gar. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und durchgehend undurchsichtig ist. Variation:
Ersetze den Kabeljau durch Lachs, Seewolf oder Schellfisch. Rotes Pesto oder ein selbstgemachtes Zitronenpesto verleihen dem Gericht ein ganz anderes Aroma. Füge schwarze Oliven oder Kapern unter den Fisch für einen mediterranen Touch. Servieren:
Serviere als Vorspeise pur, oder mache daraus ein leichtes Hauptgericht mit Salzkartoffeln, geröstetem Brot zum Auftunken der Sauce oder einem einfachen Rucolasalat mit Zitrone. Folien-Tipp:
Verschließe die Päckchen sorgfältig — undichte Päckchen ergeben trockenen Fisch, weil der Dampf entweicht. Teste, indem du das Päckchen umdrehst und nach Tropfen schaust.
Nährwerte
Kalorien: 230kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 26gFett: 13gGesättigte Fettsäuren: 3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7gCholesterin: 55mgNatrium: 650mgKalium: 500mgBallaststoffe: 1gZucker: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 12mgKalzium: 60mgEisen: 1mgNetto-Kohlenhydrate: 3g
