Flammkuchen im Airfryer
Hauchdünner, knuspriger Flammkuchen mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck — die deutsch-elsässische Antwort auf Pizza. Der Teig kommt ohne Hefe aus, und jeder Boden ist im Airfryer in 8-10 Minuten fertig.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Zutaten
Teig
250 g Weizenmehl
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
125 ml Wasser Lauwarm
Topping
200 g Crème fraîche 18 %
2 Stk. Zwiebeln In dünnen Halbringen
150 g Speck Gewürfelt
1 Prise geriebene Muskatnuss- 0.5 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
2 EL Schnittlauch Fein gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
Teig
- Vermenge 250 g Weizenmehl und 1 TL Salz in einer Rührschüssel. Gib 2 EL Olivenöl und 125 ml Wasser dazu und verrühre alles mit einer Gabel zu einem zusammenhängenden Teig.
- Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-4 Minuten, bis er glatt und geschmeidig ist. Der Teig enthält keine Hefe und muss daher nicht gehen.
- Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Die Ruhezeit entspannt das Gluten, sodass sich der Teig hauchdünn ausrollen lässt, ohne sich zusammenzuziehen.
Topping
- Gib 200 g Crème fraîche in eine Schüssel. Dazu kommen 1 Prise geriebene Muskatnuss, 0.5 TL Salz und 0.5 TL schwarzer Pfeffer. Verrühre alles glatt.
- Schäle 2 Stk. Zwiebeln und schneide sie in dünne Halbringe. Schneide 150 g Speck in Würfel.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Teile den Teig in vier gleich große Stücke. Rolle ein Stück hauchdünn aus — 1-2 mm — direkt auf einem Stück Backpapier und schneide das Papier so zu, dass es in den Airfryer-Korb passt.
- Verteile eine dünne Schicht der Crème-fraîche-Mischung auf dem Teig und lass dabei einen Rand von etwa 1 cm frei. Streue Zwiebeln und Speck gleichmäßig darüber.
- Hebe den Flammkuchen mit dem Backpapier in den vorgeheizten Airfryer und backe ihn bei 200 °C 8-10 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Speck knusprig ist. Backe einen nach dem anderen und wiederhole das mit dem restlichen Teig.
Servieren
- Streue 2 EL Schnittlauch darüber und serviere den Flammkuchen sofort, in Streifen oder Dreiecke geschnitten.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Rolle den Teig so dünn aus, wie du kannst — 1-2 mm. Die Dicke entscheidet darüber, ob der Boden knusprig oder zäh wird, nicht die Zeit im Airfryer. Halte auch das Topping in einer dünnen Schicht, damit die Feuchtigkeit entweichen kann, statt den Teig aufzuweichen. Variation:
Tausche den Speck gegen dünne Chorizo-Scheiben aus oder mache eine vegetarische Variante mit Champignons und Frühlingszwiebeln. Eine Handvoll geriebener Gruyère in den letzten 3 Minuten ergibt eine gehaltvollere Version. Servieren:
Serviere den Flammkuchen direkt aus dem Airfryer, in Streifen geschnitten, mit einem grünen Salat dazu. Im Elsass trinkt man klassisch ein Glas trockenen Riesling dazu. Portionsgröße:
Die vier kleinen Flammkuchen werden einer nach dem anderen gebacken, rechne also mit etwa 10 Minuten pro Stück. Iss sie am besten nach und nach, solange sie am knusprigsten sind.
Rolle den Teig so dünn aus, wie du kannst — 1-2 mm. Die Dicke entscheidet darüber, ob der Boden knusprig oder zäh wird, nicht die Zeit im Airfryer. Halte auch das Topping in einer dünnen Schicht, damit die Feuchtigkeit entweichen kann, statt den Teig aufzuweichen. Variation:
Tausche den Speck gegen dünne Chorizo-Scheiben aus oder mache eine vegetarische Variante mit Champignons und Frühlingszwiebeln. Eine Handvoll geriebener Gruyère in den letzten 3 Minuten ergibt eine gehaltvollere Version. Servieren:
Serviere den Flammkuchen direkt aus dem Airfryer, in Streifen geschnitten, mit einem grünen Salat dazu. Im Elsass trinkt man klassisch ein Glas trockenen Riesling dazu. Portionsgröße:
Die vier kleinen Flammkuchen werden einer nach dem anderen gebacken, rechne also mit etwa 10 Minuten pro Stück. Iss sie am besten nach und nach, solange sie am knusprigsten sind.
Nährwerte
Kalorien: 545kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 14gFett: 30gGesättigte Fettsäuren: 12gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 12gTransfettsäuren: 0.3gCholesterin: 45mgNatrium: 1120mgKalium: 260mgBallaststoffe: 2gZucker: 3gVitamin A: 320IUVitamin C: 4mgKalzium: 70mgEisen: 3mgNetto-Kohlenhydrate: 50g
