Schwedischer Speckpfannkuchen aus dem Airfryer
Ein schwedischer Klassiker neu interpretiert: ein dicker, goldener Pfannkuchen, direkt über knusprigem Speck im Airfryer gebacken. Serviert warm mit säuerlicher Preiselbeerkonfitüre, ganz wie in Schweden.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Auflaufform Muss in den Korb passen
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
Zutaten
Pfannkuchenteig
250 g Weizenmehl
6 dl Vollmilch
4 Stk. Eier
1 TL Salz
Speck und Fett
250 g Speck In Würfeln
1 EL Butter Zum Einfetten der Form
Servieren
- 4 EL Preiselbeerkonfitüre
Anleitungen
Vorbereitung
- Gib 250 g Weizenmehl und 1 TL Salz in eine Rührschüssel. Rühre die Hälfte von 6 dl Vollmilch nach und nach unter, bis der Teig ganz glatt und klumpenfrei ist.
- Verquirle 4 Stk. Eier eins nach dem anderen und rühre mit dem Rest der Milch glatt. Der Teig sollte dickflüssiger sein als gewöhnlicher Pfannkuchenteig, etwa wie dünne Sahne.
- Decke die Schüssel ab und lass den Teig 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Die Ruhezeit macht den Pfannkuchen zarter und lässt ihn gleichmäßig aufgehen.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor. Fette eine ofenfeste Form, die in den Korb passt, mit 1 EL Butter ein.
- Verteile 250 g Speck gleichmäßig in der Form und stelle sie in den Airfryer. Brate den Speck 7 Minuten bei 200 °C, bis das Fett geschmolzen und die Würfel leicht knusprig sind.
- Nimm die Form heraus, rühre den Teig gut durch und gieße ihn über den Speck, sodass er sich gleichmäßig verteilt. Stelle den Airfryer auf 180 °C Umluft herunter.
- Backe den Pfannkuchen 25 Minuten bei 180 °C, bis er goldbraun ist, an den Rändern aufgegangen und in der Mitte fest. Stich mit einem Zahnstocher in die Mitte; er sollte trocken herauskommen.
Servieren
- Lass den Pfannkuchen 3-5 Minuten in der Form ruhen, damit er sich setzt. Schneide ihn in Vierecke und serviere ihn mit 4 EL Preiselbeerkonfitüre.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Verwende eine Form mit hohem Rand und fülle sie höchstens zu zwei Dritteln, denn der Teig geht beim Backen noch auf. Ist der Pfannkuchen oben goldbraun, aber in der Mitte noch weich, dann decke die Form locker mit Folie ab und backe ihn weitere 5 Minuten. Variante:
Für eine süßere Version rührst du 1 EL Zucker in den Teig und servierst ihn mit extra Preiselbeeren. Für mehr Fülle kannst du etwas Schnittlauch oder Thymian über den Speck streuen, bevor du den Teig darübergießt. Servieren:
Serviere den Pfannkuchen warm mit Preiselbeerkonfitüre und einem grünen Salat mit säuerlichem Dressing. Ein Glas kalte Buttermilch ist die klassische schwedische Beilage. Portionsgröße:
Falls dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen in zwei kleineren Formen zubereiten.
Verwende eine Form mit hohem Rand und fülle sie höchstens zu zwei Dritteln, denn der Teig geht beim Backen noch auf. Ist der Pfannkuchen oben goldbraun, aber in der Mitte noch weich, dann decke die Form locker mit Folie ab und backe ihn weitere 5 Minuten. Variante:
Für eine süßere Version rührst du 1 EL Zucker in den Teig und servierst ihn mit extra Preiselbeeren. Für mehr Fülle kannst du etwas Schnittlauch oder Thymian über den Speck streuen, bevor du den Teig darübergießt. Servieren:
Serviere den Pfannkuchen warm mit Preiselbeerkonfitüre und einem grünen Salat mit säuerlichem Dressing. Ein Glas kalte Buttermilch ist die klassische schwedische Beilage. Portionsgröße:
Falls dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen in zwei kleineren Formen zubereiten.
Nährwerte
Kalorien: 690kcalKohlenhydrate: 62gEiweiß: 30gFett: 36gGesättigte Fettsäuren: 14gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 15gTransfettsäuren: 0.2gCholesterin: 215mgNatrium: 980mgKalium: 420mgBallaststoffe: 3gZucker: 13gVitamin A: 520IUVitamin C: 2mgKalzium: 210mgEisen: 3mgNetto-Kohlenhydrate: 59g
