Piri-Piri-Hähnchen im Airfryer
Saftiges, flach gedrücktes Hähnchen, das über Nacht in einer scharfen Piri-Piri-Marinade mit Chili, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl gelegen hat, bevor es im Airfryer knusprig gebraten wird. Der portugiesische Klassiker mit Wurzeln in Mosambik wird mit Pommes frites serviert.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenschere
- 1 Scharfes Messer
- 1 Küchenpapier
- 1 Feine Reibe
- 1 Stabmixer
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Große Schüssel
- 1 Pinsel
- 1 Zange
- 1 Bratenthermometer
- 1 Alufolie
Zutaten
1 Stk. ganzes Hähnchen ca. 1,3 kg
Piri-Piri-Marinade
- 6 Stk. rote Thai-Chilis ohne Stiel (oder echte Piri-Piri-Chilis)
5 Zehe Knoblauch geschält
1 Stk. Bio-Zitrone fein abgeriebene Schale und Saft
1 dl Olivenöl- 1 EL Rotweinessig
- 1 EL süßes Paprikapulver
1 TL getrockneter Oregano- 2 TL Flockensalz
1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Beilagen
600 g tiefgekühlte Pommes frites- 1 Stk. Zitrone in Spalten geschnitten
Anleitungen
Vorbereitung
- Lege 1 Stk. ganzes Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf das Schneidebrett und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Schneide das Rückgrat mit einer Küchenschere heraus, indem du dicht an beiden Seiten entlangschneidest.
- Wende das Hähnchen, sodass die Hautseite nach oben zeigt, und drücke mit der Handfläche fest auf die Brust, bis es flach liegt. Möchtest du das Hähnchen lieber halbieren, schneide es mit einem scharfen Messer entlang des Brustbeins durch, sodass du zwei Hälften erhältst.
- Schneide mit dem Messer 2-3 oberflächliche Einschnitte in jede Keule und in die Brust, damit die Marinade ins Fleisch eindringen kann.
- Für die Marinade kommen 6 Stk. rote Thai-Chilis, 5 Zehe Knoblauch, die fein abgeriebene Schale und der Saft von 1 Stk. Bio-Zitrone, 1 dl Olivenöl, 1 EL Rotweinessig, 1 EL süßes Paprikapulver, 1 TL getrockneter Oregano, 2 TL Flockensalz und 1 TL schwarzer Pfeffer in einen hohen Mixbecher oder in den Standmixer. Püriere alles mit einem Stabmixer oder im Standmixer zu einer glatten Marinade.
- Gib 4 EL der Marinade in eine kleine Schüssel, decke sie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Diese Marinade wird zum Bepinseln verwendet und darf nicht mit dem rohen Hähnchen in Berührung kommen.
- Mariniere das Hähnchen: Lege es in eine große Schüssel und reibe die restliche Marinade gründlich auf beiden Seiten ein, gern auch unter die Haut der Brust. Decke die Schüssel ab und lass das Hähnchen über Nacht (8-12 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Lege das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in den Korb und entsorge die Marinade, die in der Schüssel übrig geblieben ist. Verwendest du zwei Hälften, lege sie nebeneinander. Brate das Hähnchen 20 Minuten bei 180 °C.
- Wende das Hähnchen mit einer Zange, sodass die Hautseite nach oben zeigt, und bepinsele es mit der Hälfte der beiseitegestellten Marinade. Brate es weitere 15 Minuten bei 180 °C.
- Bepinsele das Hähnchen mit der restlichen beiseitegestellten Marinade und erhöhe die Temperatur auf 200 °C. Brate weitere 10 Minuten, bis die Haut knusprig und an den Rändern leicht angesengt ist.
- Prüfe die Kerntemperatur mit einem Bratenthermometer im dicksten Teil der Keule. Sie muss mindestens 75 °C betragen. Ist das nicht der Fall, gib dem Hähnchen bei 180 °C jeweils weitere 3-5 Minuten.
Servieren
- Lege das Hähnchen auf das Schneidebrett, decke es locker mit Alufolie ab und lass es ruhen, während du die Pommes frites backst.
- Backe 600 g tiefgekühlte Pommes frites 18 Minuten bei 200 °C im Airfryer und schüttle den Korb zwischendurch 2-3 Mal, damit sie rundum knusprig werden.
- Zerlege das Hähnchen in Oberschenkel, Unterschenkel, Brust und Flügel und serviere die Stücke mit den heißen Pommes frites und 1 Stk. Zitrone in Spalten.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Ein flach gedrücktes Hähnchen liegt gleichmäßig im Korb und bekommt überall gleich viel Hitze, sodass die Keulen gar werden, ohne dass die Brust austrocknet. Beginne mit der Hautseite nach unten und lass die letzten Minuten bei 200 °C der Haut die knusprige, leicht angesengte Oberfläche geben, die typisch für Piri-Piri-Hähnchen ist. Das Hähnchen ist fertig, wenn der dickste Teil der Keule mindestens 75 °C anzeigt. Schärfe:
Die Marinade ist scharf, so wie sie sein soll. Möchtest du sie milder, halbiere die Menge an Chili oder entferne die Kerne, bevor du pürierst. Wenn du echte Piri-Piri-Chilis bekommst, kannst du sie anstelle der Thai-Chilis verwenden. Trag Einweghandschuhe oder wasch dir nach der Arbeit mit Chili gründlich die Hände. Variation:
Gib 1 EL Whisky oder Brandy in die Marinade, wie in vielen portugiesischen Rezepten, oder tausche das süße Paprikapulver gegen geräuchertes Paprikapulver aus, für ein rauchigeres Aroma. Mach ruhig die doppelte Menge Marinade und stelle die Hälfte beiseite, bevor das Hähnchen hineinkommt, dann hast du einen scharfen Dip für den Tisch. Servieren:
Piri-Piri-Hähnchen wird klassisch mit Pommes frites und Zitronenspalten serviert. Ein grüner Salat mit Tomate und Zwiebel sorgt für einen frischen Kontrast zur scharfen Marinade. Glutenfrei:
Hähnchen und Marinade sind von Natur aus glutenfrei. Prüfe die Verpackung deiner Pommes frites, denn einzelne Sorten haben einen Überzug mit Weizenmehl. Portionsgröße:
Ein flach gedrücktes Hähnchen von ca. 1,3 kg nimmt den größten Teil eines großen Korbs ein. Hast du einen kleineren Airfryer, halbiere das Hähnchen und brate die Hälften in zwei Durchgängen oder in je einer Schublade, falls dein Airfryer zwei hat.
Ein flach gedrücktes Hähnchen liegt gleichmäßig im Korb und bekommt überall gleich viel Hitze, sodass die Keulen gar werden, ohne dass die Brust austrocknet. Beginne mit der Hautseite nach unten und lass die letzten Minuten bei 200 °C der Haut die knusprige, leicht angesengte Oberfläche geben, die typisch für Piri-Piri-Hähnchen ist. Das Hähnchen ist fertig, wenn der dickste Teil der Keule mindestens 75 °C anzeigt. Schärfe:
Die Marinade ist scharf, so wie sie sein soll. Möchtest du sie milder, halbiere die Menge an Chili oder entferne die Kerne, bevor du pürierst. Wenn du echte Piri-Piri-Chilis bekommst, kannst du sie anstelle der Thai-Chilis verwenden. Trag Einweghandschuhe oder wasch dir nach der Arbeit mit Chili gründlich die Hände. Variation:
Gib 1 EL Whisky oder Brandy in die Marinade, wie in vielen portugiesischen Rezepten, oder tausche das süße Paprikapulver gegen geräuchertes Paprikapulver aus, für ein rauchigeres Aroma. Mach ruhig die doppelte Menge Marinade und stelle die Hälfte beiseite, bevor das Hähnchen hineinkommt, dann hast du einen scharfen Dip für den Tisch. Servieren:
Piri-Piri-Hähnchen wird klassisch mit Pommes frites und Zitronenspalten serviert. Ein grüner Salat mit Tomate und Zwiebel sorgt für einen frischen Kontrast zur scharfen Marinade. Glutenfrei:
Hähnchen und Marinade sind von Natur aus glutenfrei. Prüfe die Verpackung deiner Pommes frites, denn einzelne Sorten haben einen Überzug mit Weizenmehl. Portionsgröße:
Ein flach gedrücktes Hähnchen von ca. 1,3 kg nimmt den größten Teil eines großen Korbs ein. Hast du einen kleineren Airfryer, halbiere das Hähnchen und brate die Hälften in zwei Durchgängen oder in je einer Schublade, falls dein Airfryer zwei hat.
Nährwerte
Kalorien: 650kcalKohlenhydrate: 38gEiweiß: 42gFett: 36gGesättigte Fettsäuren: 7.5gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 18gTransfettsäuren: 0.1gCholesterin: 135mgNatrium: 680mgKalium: 950mgBallaststoffe: 4gZucker: 1.5gVitamin A: 900IUVitamin C: 22mgKalzium: 55mgEisen: 3.2mgNetto-Kohlenhydrate: 34g
