Glasierter Schinken im Airfryer
Verwöhne deine Geschmacksknospen mit diesem unwiderstehlichen Klassiker: glasierter Schinken, reich an Geschmack dank einer himmlischen Honig-Senf-Glasur, die im Airfryer die perfekte Karamellisierung erreicht.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Esslöffel
- 1 Waage
Zutaten
- 500 g Schinken fertig gekocht (oder gekochtes Kasseler)
- 2 EL Honig
- 1 EL Dijonsenf
- 1 EL brauner Zucker (nach Geschmack)
- ½ EL Knoblauchpulver (optional)
- ½ EL Paprikapulver (optional)
- 600 g kleine Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Kräuter gehackt, z. B. Petersilie oder Schnittlauch
Anleitungen
- Glasur vorbereiten:Verrühre Honig, Dijonsenf, braunen Zucker, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer Schüssel.
- Fleisch vorbereiten:Tupfe den Schinken mit Küchenpapier trocken. Die Glasur kommt erst ganz zum Schluss darauf, damit Honig und brauner Zucker nicht verbrennen.
- Fleisch im Airfryer garen:Heize den Airfryer auf 180 °C vor und lege den Schinken in den Korb.
- Gare den Schinken ca. 15 Minuten. Bestreiche ihn großzügig mit der Glasur und gare ihn weitere 5-8 Minuten, bis die Glasur karamellisiert ist und die Kerntemperatur mindestens 65 °C beträgt.
- Beilage vorbereiten:Halbiere die Kartoffeln und wende sie in Olivenöl, Salz und Pfeffer.Nimm den Schinken heraus und lass ihn locker mit Alufolie abgedeckt ruhen, während die Kartoffeln in einer Schicht im Korb garen.
- Kartoffeln im Airfryer garen:Gare die Kartoffeln bei 180°C ca. 15-20 Minuten. Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und durch und durch weich sind.
- Anrichten:Schneide den Schinken in Scheiben.Serviere das Fleisch mit den knusprigen Kartoffeln und bestreue es mit frischen Kräutern.
Notizen
Behalte das Fleisch und die Kartoffeln regelmäßig im Auge, damit sie nicht übergaren.
Ich selbst nehme für dieses Rezept am liebsten Schinken, während meine Kinder Kasseler bevorzugen. Aber das ist Geschmackssache.
Nach dem Garen lässt du den Schinken am besten ein paar Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.
So haben die Fleischsäfte Zeit, sich gleichmäßig im Fleisch zu verteilen – das Ergebnis ist saftiger und aromatischer. Er muss aber nicht ganz abkühlen; noch warm serviert schmeckt der Schinken am besten und bleibt schön saftig.Der Unterschied zwischen Kasseler und Schinken liegt vor allem im Zuschnitt.
In der Regel ist Schinken etwas fester im Fleisch als Kasseler.Ich selbst nehme für dieses Rezept am liebsten Schinken, während meine Kinder Kasseler bevorzugen. Aber das ist Geschmackssache.
