Gratinierte Erdbeeren im Airfryer
Frische Erdbeeren unter einer luftigen Schicht Mascarponecreme, die im Airfryer in wenigen Minuten goldbraun blubbert. Ein elegantes, französisch inspiriertes Dessert mit perfektem Kontrast zwischen säuerlichen Beeren und karamellisierter Süße.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 4 Ildfaste forme Klein, für den Airfryer geeignet
Zutaten
Erdbeeren
500 g frische Erdbeeren
1 EL Rohrzucker Zum Wenden der Beeren
Mascarponecreme
3 Stk. Eigelb Bei Zimmertemperatur
75 g Zucker- 150 g Mascarpone
1 TL Vanillezucker- 2 EL Orangenlikör Kann durch frisch gepressten Orangensaft ersetzt werden
Zum Gratinieren
2 EL brauner Zucker Zum Bestreuen
Anleitungen
Vorbereitung
- Putze 500 g frische Erdbeeren, entferne die Stiele und halbiere die größten. Verteile die Beeren auf vier kleine feuerfeste Förmchen und wende sie vorsichtig mit 1 EL Rohrzucker. Lass sie ziehen, während du die Creme rührst.
- Schlage 3 Stk. Eigelb und 75 g Zucker mit dem Handrührer etwa 3 Minuten hell und luftig auf, bis die Masse dick ist und in Bändern vom Schneebesen fällt.
- Hebe 150 g Mascarpone, 1 TL Vanillezucker und 2 EL Orangenlikör mit einem Teigschaber unter die Eiercreme, bis sie gleichmäßig und dickflüssig ist.
- Verteile die Creme gleichmäßig über den Beeren, sodass sie von einer etwa 1 cm dicken Schicht bedeckt sind. Lass ein paar Millimeter bis zum Rand der Förmchen frei, denn die Creme geht beim Backen leicht auf.
- Streue 2 EL brauner Zucker gleichmäßig über die Creme. Der braune Zucker sorgt für die goldbraune, karamellisierte Oberfläche.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Stelle die Förmchen in einer Lage mit Abstand in den Korb und backe sie bei 180 °C 6-8 Minuten, bis die Creme an den Rändern leicht blubbert und die Oberfläche goldbraun ist. Behalte die letzten 2 Minuten im Auge, denn der braune Zucker karamellisiert unter der Umluft schnell.
Servieren
- Nimm die Förmchen heraus und lass sie 3-4 Minuten ruhen. Die Creme setzt sich leicht und der Beerensaft beruhigt sich, sodass das Dessert nicht brennend heiß zu essen ist.
- Serviere das Gratin lauwarm direkt in den Förmchen, gern mit einer Kugel Vanilleeis oder ein paar frischen Minzblättern dazu.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Verwende lieber mehrere kleine Förmchen statt einer großen Form. Die Umluft zirkuliert besser um kleine Förmchen, und die Creme blubbert gleichmäßig durch, statt nur in der Mitte zu bräunen. Wähle feste, nicht überreife Beeren, damit sie die Form behalten und die Creme nicht im Saft ertränken. Variation:
Ersetze den Orangenlikör durch frisch gepressten Orangensaft, wenn das Dessert alkoholfrei sein soll. Himbeeren, Brombeeren oder eine Mischung aus Sommerbeeren funktionieren genauso gut wie Erdbeeren. Servieren:
Serviere es lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis, einem knusprigen Mandelkeks oder ein paar frischen Minzblättern. Ein Glas kalter Dessertwein passt gut zur säuerlichen Süße. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Verwende lieber mehrere kleine Förmchen statt einer großen Form. Die Umluft zirkuliert besser um kleine Förmchen, und die Creme blubbert gleichmäßig durch, statt nur in der Mitte zu bräunen. Wähle feste, nicht überreife Beeren, damit sie die Form behalten und die Creme nicht im Saft ertränken. Variation:
Ersetze den Orangenlikör durch frisch gepressten Orangensaft, wenn das Dessert alkoholfrei sein soll. Himbeeren, Brombeeren oder eine Mischung aus Sommerbeeren funktionieren genauso gut wie Erdbeeren. Servieren:
Serviere es lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis, einem knusprigen Mandelkeks oder ein paar frischen Minzblättern. Ein Glas kalter Dessertwein passt gut zur säuerlichen Süße. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Nährwerte
Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 41gEiweiß: 4.4gFett: 21gGesättigte Fettsäuren: 13gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6gTransfettsäuren: 0.4gCholesterin: 210mgNatrium: 15mgKalium: 230mgBallaststoffe: 2.5gZucker: 38gVitamin A: 360IUVitamin C: 74mgKalzium: 65mgEisen: 0.9mgNetto-Kohlenhydrate: 38.5g
