Überbackene Maultaschen im Airfryer
Große schwäbische Maultaschen, ganz in eine ofenfeste Form gelegt, mit cremiger Sahnesauce übergossen und unter einem goldenen Deckel aus geschmolzenem Käse überbacken. Ein sättigender Teller Wohlfühlessen, der in gut einer halben Stunde im Airfryer fertig ist.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Auflaufform Muss in den Airfryer-Korb passen
- 1 Lille gryde
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Reibe
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
Maultaschen und Sahnesauce
- 8 Stk. Maultaschen Fertig gekauft, ca. 100 g pro Stück.
1 EL Butter
1 Stk. Zwiebel Fein gehackt
1 Zehe Knoblauch Fein gehackt
3 dl Sahne
1 dl Gemüsebrühe
1 TL Dijonsenf
0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer Frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss Gerieben
Käse-Topping
- 150 g Emmentaler Gerieben
25 g Parmesan Gerieben
1 EL Schnittlauch Gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
Vorbereitung
- Schäle und hacke 1 Stk. Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch fein.
- Schmelze 1 EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten weich an, ohne dass sie Farbe nehmen.
- Füge 3 dl Sahne, 1 dl Gemüsebrühe und 1 TL Dijonsenf hinzu. Lass die Sauce 4-5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
- Schmecke die Sauce mit 0.5 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss ab.
- Lege 8 Stk. Maultaschen ganz in eine ofenfeste Form, die in den Airfryer-Korb passt. Sie dürfen ruhig eng und leicht überlappend liegen.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Gieße die heiße Sahnesauce gleichmäßig über die Maultaschen, sodass sie ringsum bedeckt sind.
- Streue 150 g Emmentaler und 25 g Parmesan gleichmäßig über die gesamte Form.
- Stelle die Form in den Airfryer-Korb und überbacke bei 180 °C für 15-18 Minuten. Drehe die Form nach etwa 9 Minuten einmal um die eigene Achse, sodass der Käse gleichmäßig bräunt.
- Der Käse sollte geschmolzen und goldbraun mit dunklen Flecken sein, und die Maultaschen komplett durchgewärmt. Stich ein Bratenthermometer in die Mitte einer Maultasche - es sollte 70 °C anzeigen.
Servieren
- Nimm die Form aus dem Airfryer und lass das Gericht 3-5 Minuten ruhen, sodass die Sauce sich setzt und sich leichter portionieren lässt.
- Streue 1 EL Schnittlauch darüber und serviere sofort, während der Käse noch Fäden zieht.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Wähle eine ofenfeste Form, bei der rundherum mindestens 1 cm Luft im Korb bleibt. Die Heißluft muss um die Form zirkulieren können, sonst wird der Käse in der Mitte goldbraun und am Rand blass. Variante:
Ersetze die Sahnesauce durch eine würzige Tomatensauce, oder gieße kräftige Rinderbrühe darüber für eine leichtere Version, die näher an der klassischen schwäbischen Servierweise liegt. Servieren:
Serviere dazu einen knackigen grünen Salat, gewendet in einer säuerlichen Vinaigrette. Die Säure schneidet schön durch den fettigen Käseauflauf. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten oder auf zwei kleine Formen verteilen.
Wähle eine ofenfeste Form, bei der rundherum mindestens 1 cm Luft im Korb bleibt. Die Heißluft muss um die Form zirkulieren können, sonst wird der Käse in der Mitte goldbraun und am Rand blass. Variante:
Ersetze die Sahnesauce durch eine würzige Tomatensauce, oder gieße kräftige Rinderbrühe darüber für eine leichtere Version, die näher an der klassischen schwäbischen Servierweise liegt. Servieren:
Serviere dazu einen knackigen grünen Salat, gewendet in einer säuerlichen Vinaigrette. Die Säure schneidet schön durch den fettigen Käseauflauf. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten oder auf zwei kleine Formen verteilen.
Nährwerte
Kalorien: 870kcalKohlenhydrate: 44gEiweiß: 36gFett: 62gGesättigte Fettsäuren: 36gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 18gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 185mgNatrium: 1150mgKalium: 460mgBallaststoffe: 3gZucker: 5gVitamin A: 1450IUVitamin C: 3mgKalzium: 520mgEisen: 3mgNetto-Kohlenhydrate: 41g
