Gratinierter Seelachs aus der Heißluftfritteuse
Knuspriger Käsegratin mit zartem Seelachs, Lauch, Blumenkohl und Kartoffelscheiben aus der Heißluftfritteuse — in unter einer Stunde fertig. Ein cremiger dänischer Klassiker im neuen Format — perfekt als Abendessen unter der Woche.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Ovnfast form (der passer i airfryer)
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
Zutaten
Fisch und Gemüse
- 600 g Seelachsfilet ohne Haut und Gräten
400 g Kartoffeln festkochend, z. B. Spargel- oder Drillingskartoffeln- 1 Stk. Lauch nur der weiße und hellgrüne Teil
- 300 g Blumenkohl ca. ein halber Blumenkohl
1 Zehe Knoblauch fein gehackt
Die Sahnesauce
250 ml Schlagsahne
100 g geriebener Käse z. B. Vesterhavsost oder Cheddar
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen- 2 EL gehackte Petersilie
Für die Form
1 EL Butter zum Einfetten
Anleitungen
Vorbereitung
- Heize die Heißluftfritteuse auf 180 °C Umluft vor.
- Fette eine ofenfeste Form, die in deine Heißluftfritteuse passt, mit 1 EL Butter ein.
- Wasche 400 g Kartoffeln und schneide sie in 2-3 mm dünne Scheiben. Verwende am besten einen Hobel für gleichmäßige Stärke.
- Wasche 1 Stk. Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe.
- Teile 300 g Blumenkohl in kleine, gleichmäßige Röschen.
- Spüle 600 g Seelachsfilet ab, tupfe es trocken und schneide es in grobe Würfel von ca. 3 cm.
Gratin zusammensetzen
- Lege die Kartoffelscheiben in den Boden der Form, sodass sie sich leicht überlappen. Verteile die Lauchringe und Blumenkohlröschen darauf.
- Lege die Fischwürfel gleichmäßig zwischen das Gemüse und streue 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt) darüber.
- Verquirle 250 ml Schlagsahne mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzer Pfeffer und der Hälfte von 2 EL gehackte Petersilie in einer Schüssel.
- Gieße die Sahnesauce gleichmäßig über Fisch und Gemüse. Streue 100 g geriebener Käse darüber.
Zubereitung in der Heißluftfritteuse
- Stelle die Form in die Heißluftfritteuse und backe bei 180 °C Umluft für 22-25 Minuten, bis der Käse goldgelb und die Kartoffeln gar sind. Prüfe mit einer Gabel, ob die Kartoffeln durchgegart sind.
- Lass den Gratin 5 Minuten ruhen, bestreue ihn mit der restlichen Petersilie und serviere ihn sofort.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Schneide die Kartoffeln so dünn wie möglich — am besten mit einem Hobel —, damit sie gleichzeitig mit dem Fisch gar werden. Wird der Käse zu früh dunkel, kannst du den Gratin in den letzten Minuten locker mit Folie abdecken. Variation:
Du kannst Seelachs durch Kabeljau, Köhler oder einen anderen festen weißen Fisch ersetzen. Eine Prise Muskatnuss in der Sahne gibt eine leichte nordische Note, und frische Dillzweige funktionieren gut anstelle von Petersilie. Servieren:
Serviere mit einem frischen grünen Salat mit Zitronenvinaigrette und einem guten Brot, um die Sahnesauce aufzutunken. Portionsgröße:
Wenn deine Heißluftfritteuse kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten oder eine kleinere Form verwenden und die Menge halbieren.
Schneide die Kartoffeln so dünn wie möglich — am besten mit einem Hobel —, damit sie gleichzeitig mit dem Fisch gar werden. Wird der Käse zu früh dunkel, kannst du den Gratin in den letzten Minuten locker mit Folie abdecken. Variation:
Du kannst Seelachs durch Kabeljau, Köhler oder einen anderen festen weißen Fisch ersetzen. Eine Prise Muskatnuss in der Sahne gibt eine leichte nordische Note, und frische Dillzweige funktionieren gut anstelle von Petersilie. Servieren:
Serviere mit einem frischen grünen Salat mit Zitronenvinaigrette und einem guten Brot, um die Sahnesauce aufzutunken. Portionsgröße:
Wenn deine Heißluftfritteuse kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten oder eine kleinere Form verwenden und die Menge halbieren.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 38gFett: 28gGesättigte Fettsäuren: 16gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gCholesterin: 145mgNatrium: 850mgKalium: 1100mgBallaststoffe: 4gZucker: 6gVitamin A: 850IUVitamin C: 60mgKalzium: 280mgEisen: 2mgNetto-Kohlenhydrate: 24g
