Grünkohlchips im Airfryer
Knusprige, leichte Grünkohlchips, gewendet in Olivenöl und Salzflocken und im Airfryer kross gebacken. Ein gesunder Snack, der in weniger als einer halben Stunde fertig ist und fast genauso schnell wieder verschwindet.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Salatslynge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Rührschüssel
Zutaten
- 200 g Grünkohl Frische Blätter, grobe Stiele entfernt
2 EL Olivenöl- 1 TL Salzflocken
1 TL geräuchertes Paprikapulver Optional
Anleitungen
Vorbereitung
- Spüle 200 g Grünkohl gründlich in kaltem Wasser ab und zupfe die zarten Blätter von den groben Stielen ab. Die Stiele werden im Airfryer zäh und sollten entsorgt werden.
- Trockne die Blätter in einer Salatschleuder und danach auf einem sauberen Geschirrtuch vollständig ab. Schon wenige Wassertropfen erzeugen Dampf im Korb, und dann werden die Chips weich statt knusprig.
- Teile die Blätter in mundgerechte Stücke von etwa 5 cm. Sie schrumpfen beim Garen ziemlich stark, schneide sie also lieber etwas zu groß als zu klein.
- Wende die Stücke mit 2 EL Olivenöl in einer Rührschüssel, und massiere das Öl mit den Fingern in die Blätter ein, bis alle Flächen leicht glänzen. Eine gleichmäßige Ölschicht ist der Schlüssel zu gleichmäßiger Knusprigkeit.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Lege den Grünkohl in einer einzigen Lage ohne Überlappung in den Korb. Die Blätter brauchen ringsum Luft, führe das Gericht also in 2-3 Durchgängen durch, wenn dein Airfryer klein ist.
- Backe die Chips 8 Minuten bei 160 °C. Schüttle den Korb nach 4 Minuten vorsichtig, damit die Ränder nicht anbrennen, während die Mitte noch weich ist.
- Streue 1 TL Salzflocken und 1 TL geräuchertes Paprikapulver auf die Chips, während sie noch heiß sind, damit die Gewürze haften bleiben.
Servieren
- Lass die Chips in einer Lage 3-4 Minuten abkühlen. Sie werden erst richtig knusprig, wenn sie abgekühlt sind.
- Serviere die Grünkohlchips sofort als Snack, oder zerbrösele sie über eine Suppe oder einen Salat als knuspriges Topping.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Die Blätter müssen knochentrocken sein, bevor sie in Öl gewendet werden. Verwende gleichzeitig nur so viel Öl, dass die Blätter glänzen - zu viel Öl macht die Chips schwer und zäh statt leicht und knusprig. Variante:
Ersetze das geräucherte Paprikapulver durch Knoblauchpulver, Chiliflocken, Sesamsamen oder eine Prise fein geriebenen Parmesan direkt nach der Zubereitung. Servieren:
Serviere sie als Snack zu einem Feierabend-Drink, oder verwende die Chips als knuspriges Topping über Suppe, Salat oder eine Schale gebackenes Wurzelgemüse. Portionsgröße:
Grünkohl nimmt im rohen Zustand viel Platz ein. Bereite das Gericht in 2-3 Durchgängen zu, sodass die Blätter in einer Lage ohne Überlappung liegen - das ist die Voraussetzung dafür, dass sie rundherum knusprig werden.
Die Blätter müssen knochentrocken sein, bevor sie in Öl gewendet werden. Verwende gleichzeitig nur so viel Öl, dass die Blätter glänzen - zu viel Öl macht die Chips schwer und zäh statt leicht und knusprig. Variante:
Ersetze das geräucherte Paprikapulver durch Knoblauchpulver, Chiliflocken, Sesamsamen oder eine Prise fein geriebenen Parmesan direkt nach der Zubereitung. Servieren:
Serviere sie als Snack zu einem Feierabend-Drink, oder verwende die Chips als knuspriges Topping über Suppe, Salat oder eine Schale gebackenes Wurzelgemüse. Portionsgröße:
Grünkohl nimmt im rohen Zustand viel Platz ein. Bereite das Gericht in 2-3 Durchgängen zu, sodass die Blätter in einer Lage ohne Überlappung liegen - das ist die Voraussetzung dafür, dass sie rundherum knusprig werden.
Nährwerte
Kalorien: 80kcalKohlenhydrate: 5gEiweiß: 2gFett: 7gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4gNatrium: 600mgKalium: 250mgBallaststoffe: 2gZucker: 1gVitamin A: 5000IUVitamin C: 45mgKalzium: 75mgEisen: 1mgNetto-Kohlenhydrate: 3g
