Hildes Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln im Airfryer
Saftiger Zwetschgenkuchen aus dem Airfryer mit knusprigen Zimtstreuseln obendrauf. Hildes deutsches Familienrezept, bei dem der Zimt im Streusel dem Kuchen seinen ganz eigenen Duft verleiht und ihn vom bayerischen Klassiker unterscheidet.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Springform 18 cm
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backpapier Für den Boden der Form
Zutaten
Kuchenteig
125 g Butter Weich
125 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eier
150 g Weizenmehl
1 TL Backpulver Reif, aber fest
1 Prise Salz
2 EL Milch
Zwetschgen
- 400 g Zwetschgen Gemahlen
- 1 EL Zucker Kalt, gewürfelt
Zimtstreusel
- 75 g Weizenmehl
50 g brauner Zucker
2 TL Zimt Stødt- 50 g Butter Koldt, i tern
Anleitungen
Vorbereitung
- Halbiere und entsteine 400 g Zwetschgen, und wende die Hälften in 1 EL Zucker. Lass sie ziehen, während du den Teig zubereitest.
- Lege den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier aus, und fette den Rand ein. Die Form muss frei im Airfryer-Korb stehen können, mit mindestens 2 cm Luft ringsherum.
- Zerbrösle 50 g Butter in Würfeln zusammen mit 75 g Weizenmehl, 50 g brauner Zucker und 2 TL Zimt zwischen den Fingern, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Stelle den Zimtstreusel kalt, während du den Teig rührst.
- Schlage 125 g Butter mit 125 g Zucker und 1 TL Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell und locker ist. Gib 2 Eier nacheinander dazu, und schlage jedes Mal gut unter.
- Vermische 150 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz, und hebe es zusammen mit 2 EL Milch unter den Teig. Rühre nur, bis der Teig gerade eben zusammenkommt.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft für 3 Minuten vor.
- Fülle den Teig in die Springform, und streiche die Oberfläche glatt. Lege die Zwetschgenhälften dicht in Kreisen mit der Schnittfläche nach oben, sodass der Saft in der Frucht bleibt, und streue den Zimtstreusel gleichmäßig darüber.
- Stelle die Form in den Airfryer-Korb, und backe den Kuchen bei 160 °C für 35 Minuten. Lege nach 25 Minuten locker ein Stück Backpapier darüber, falls der Streusel zu dunkel wird.
- Mache die Stäbchenprobe in der Mitte des Teigs. Kommt das Stäbchen sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Andernfalls gib ihm 3-5 Minuten mehr bei 160 °C.
Servieren
- Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du den Rand löst. Der Streusel setzt sich, während der Kuchen abkühlt.
- Serviere den Kuchen lauwarm mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis dazu.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Verwende reife, aber feste Zwetschgen. Sie behalten beim Backen ihre Form und werden nicht wässrig. Liegen die Hälften mit der Schnittfläche nach oben, sammelt sich der Saft in der Frucht, statt in den Teig zu ziehen. Der Zimtstreusel:
Der Zimt im Streusel ist das, was Hildes Kuchen von der bayerischen Variante unterscheidet, bei der der Streusel neutral gehalten wird. Halte die Butter kühlschrankkalt und bröckle sie schnell. Wird die Butter warm, verschmilzt der Streusel zu einer Fläche statt zu groben Krümeln. Variante:
Ersetze die Hälfte der Zwetschgen durch Aprikosen, oder gib 40 g gehackte Mandeln in den Streusel für mehr Biss. Servieren:
Serviere den Kuchen lauwarm mit Schlagsahne, Crème fraîche oder Vanilleeis. Portionsgröße:
Der Kuchen wird in einer 18-cm-Springform gebacken, die in die meisten Airfryer-Körbe passt. Hat dein Airfryer einen kleinen Korb, miss nach, dass mindestens 2 cm Luft rundum die Form frei bleiben.
Verwende reife, aber feste Zwetschgen. Sie behalten beim Backen ihre Form und werden nicht wässrig. Liegen die Hälften mit der Schnittfläche nach oben, sammelt sich der Saft in der Frucht, statt in den Teig zu ziehen. Der Zimtstreusel:
Der Zimt im Streusel ist das, was Hildes Kuchen von der bayerischen Variante unterscheidet, bei der der Streusel neutral gehalten wird. Halte die Butter kühlschrankkalt und bröckle sie schnell. Wird die Butter warm, verschmilzt der Streusel zu einer Fläche statt zu groben Krümeln. Variante:
Ersetze die Hälfte der Zwetschgen durch Aprikosen, oder gib 40 g gehackte Mandeln in den Streusel für mehr Biss. Servieren:
Serviere den Kuchen lauwarm mit Schlagsahne, Crème fraîche oder Vanilleeis. Portionsgröße:
Der Kuchen wird in einer 18-cm-Springform gebacken, die in die meisten Airfryer-Körbe passt. Hat dein Airfryer einen kleinen Korb, miss nach, dass mindestens 2 cm Luft rundum die Form frei bleiben.
Nährwerte
Kalorien: 800kcalKohlenhydrate: 99gEiweiß: 10gFett: 39gGesättigte Fettsäuren: 24gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 10gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 190mgNatrium: 150mgKalium: 240mgBallaststoffe: 4gZucker: 57gVitamin A: 850IUVitamin C: 10mgKalzium: 30mgEisen: 1.2mgNetto-Kohlenhydrate: 95g
