Hokkaido-Pommes im Airfryer
Knusprige Stangen vom Hokkaidokürbis mit goldenen Kanten und einem milden, süßen Kern. Eine schnelle Beilage aus dem Airfryer, die kurz vor dem Servieren noch mit Honig beträufelt und mit Salzflocken bestreut wird.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Rührschüssel
Zutaten
Kürbisstangen
- 900 g Hokkaidokürbis Ca. 1 kleiner Kürbis, ungeschält
2 EL Olivenöl
1 EL Maisstärke
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer Frisch gemahlen
Topping
2 EL Honig- 1 TL Salzflocken
1 Prise Chiliflocken Optional
Anleitungen
Vorbereitung
- Wasche 900 g Hokkaidokürbis gründlich unter kaltem Wasser und trockne ihn ab. Die Schale musst du nicht entfernen — sie wird im Airfryer weich und hält die Stangen zusammen.
- Halbiere den Kürbis, kratze die Kerne mit einem Löffel heraus und schneide jede Hälfte in etwa 1,5 cm breite Spalten. Eine gleichmäßige Dicke ist der Schlüssel dazu, dass alle Stangen gleichzeitig fertig werden.
- Wende die Stangen in einer Rührschüssel mit 2 EL Olivenöl, bis sie von einem dünnen Film überzogen sind. Streue 1 EL Maisstärke darüber und wende noch einmal — die Stärke sorgt für die knusprige Kruste.
- Gib 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer dazu und mische alles, bis alle Stangen gleichmäßig gewürzt sind.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 190 °C Umluft vor.
- Lege die Stangen in einer Lage mit etwas Luft dazwischen in den Korb. Überlappende Stangen dämpfen, statt knusprig zu werden — gare sie deshalb lieber in zwei Durchgängen.
- Backe die Stangen 18 Minuten bei 190 °C. Schüttle den Korb nach 9 Minuten, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
- Behalte die Stangen in den letzten Minuten im Auge: Sie sollen goldene Kanten haben und beim Einstechen mit einer Gabel bis in die Mitte weich sein. Gib ihnen noch 2-3 Minuten bei 190 °C, wenn deine Spalten etwas dicker ausgefallen sind.
Servieren
- Lege die heißen Stangen auf eine Platte und bestreue sie mit 1 TL Salzflocken und 1 Prise Chiliflocken.
- Träufle 2 EL Honig kurz vor dem Servieren darüber, damit er auf der heißen Oberfläche schmilzt. Serviere sofort, solange die Stangen noch knusprig sind.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Schneide die Stangen gleich dick, etwa 1,5 cm, damit sie gleichzeitig fertig werden. Die Maisstärke ist die Abkürzung zu einer Kruste, die hält, und die Hokkaidoschale bleibt dran: Sie wird beim Garen weich und verhindert, dass die Stangen auseinanderfallen. Variation:
Tausche den Honig gegen Ahornsirup für eine vegane Variante, oder lass das Süße weg und streue stattdessen geriebenen Parmesan und frischen Thymian darüber, sobald die Stangen aus dem Korb kommen. Servieren:
Serviere sie als Beilage zu Brathähnchen oder einem guten Steak, oder als Snack mit einem Dip aus Joghurt, Zitronensaft und Knoblauch. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Schneide die Stangen gleich dick, etwa 1,5 cm, damit sie gleichzeitig fertig werden. Die Maisstärke ist die Abkürzung zu einer Kruste, die hält, und die Hokkaidoschale bleibt dran: Sie wird beim Garen weich und verhindert, dass die Stangen auseinanderfallen. Variation:
Tausche den Honig gegen Ahornsirup für eine vegane Variante, oder lass das Süße weg und streue stattdessen geriebenen Parmesan und frischen Thymian darüber, sobald die Stangen aus dem Korb kommen. Servieren:
Serviere sie als Beilage zu Brathähnchen oder einem guten Steak, oder als Snack mit einem Dip aus Joghurt, Zitronensaft und Knoblauch. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Nährwerte
Kalorien: 240kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 3gFett: 8gGesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5gNatrium: 980mgKalium: 790mgBallaststoffe: 6gZucker: 14gVitamin A: 9800IUVitamin C: 34mgKalzium: 56mgEisen: 1mgNetto-Kohlenhydrate: 34g
