Lachs im Blätterteig aus dem Airfryer
Knuspriger, goldbrauner Blätterteig umhüllt saftigen Lachs mit einer cremigen Füllung aus Frischkäse, Spinat und Dill. Das Gericht ist nach 20 Minuten im Airfryer fertig und eignet sich ebenso gut für den Mittagstisch wie für Gäste.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pande
- 1 Sigte
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Pinsel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
Spinatfüllung
150 g frischer Spinat
150 g Frischkäse Natur
1 Zehe Knoblauch Fein gehackt
2 EL frischer Dill Gehackt
1 TL Zitronenschale Fein gerieben, Bio-Zitrone
Lachs und Blätterteig
600 g Lachsfilet Ohne Haut, vorzugsweise aus dem Mittelstück
1 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
270 g Blätterteig 1 Rolle, aufgetaut
1 Stk. Ei Verquirlt, zum Bestreichen
1 TL Sesam Zum Bestreuen
Anleitungen
Vorbereitung
- Gib 150 g frischer Spinat in eine heiße Pfanne ohne Fett, und lass ihn 1-2 Minuten zusammenfallen. Gieße den Spinat in ein Sieb, drücke die gesamte Flüssigkeit mit der Rückseite eines Löffels aus, und hacke ihn grob.
- Verrühre 150 g Frischkäse, 1 Zehe Knoblauch, 2 EL frischer Dill und 1 TL Zitronenschale in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Creme, und hebe den abgetropften Spinat unter.
- Tupfe 600 g Lachsfilet mit Küchenpapier trocken, schneide es in vier gleich große Stücke, und würze sie von allen Seiten mit 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzer Pfeffer.
- Rolle 270 g Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, und rolle ihn mit einem Nudelholz an allen Seiten ca. 2 cm größer aus. Schneide den Teig anschließend in vier gleich große Rechtecke.
- Verteile die Spinatcreme in der Mitte jedes Teigstücks, lege ein Stück Lachs darauf, und falte den Teig fest um den Fisch. Drücke die Nähte gut zusammen, und drehe die Pakete um, sodass die Naht nach unten zeigt.
- Stelle die Pakete auf einem Teller für 15 Minuten in den Kühlschrank. Kalter Blätterteig geht höher auf und hält seine Form besser im Airfryer.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Heißluft vor.
- Bestreiche die Pakete mit 1 Stk. Ei, und bestreue sie mit 1 TL Sesam. Stich zwei kleine Löcher in die Oberseite jedes Pakets, damit der Dampf entweichen kann.
- Lege die Pakete mit gutem Abstand zueinander auf Backpapier in den Korb, und backe sie bei 180 °C für 20 Minuten. Drehe die Pakete nach 12 Minuten einmal um die eigene Achse, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Prüfe, ob der Blätterteig rundherum goldbraun und durchgebacken ist. Stecke ein Bratenthermometer in die Mitte eines Pakets — der Lachs ist saftig bei einer Kerntemperatur von 55 °C.
Servieren
- Lass die Pakete 3 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzt. Schneide sie eventuell schräg durch, sodass die grüne Spinatfüllung sichtbar wird, und serviere sofort.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Drücke die gesamte Flüssigkeit aus dem Spinat, bevor du ihn mit dem Frischkäse vermengst — eine feuchte Füllung macht den Boden weich und verhindert, dass der Blätterteig knusprig wird. Die Kühlzeit von 15 Minuten ist nicht verhandelbar: kalter Blätterteig geht höher auf und hält seine Form besser in der Heißluft. Extra knuspriger Boden:
Verwende ein kleines Stück Backpapier mit Löchern, oder lege die Pakete direkt auf ein perforiertes Backblech, damit die Heißluft auch die Unterseite erreicht. Gib ihnen eventuell die letzten 2 Minuten bei 190 °C für eine dunklere, knusprigere Oberfläche. Variante:
Tausche den Lachs gegen Forelle oder Kabeljau aus, oder rühre einen TL Dijonsenf in die Spinatcreme für einen schärferen Kontrapunkt zum fetten Fisch. Servieren:
Serviere mit gekochten Frühkartoffeln, einer leichten Zitronenvinaigrette oder einem frischen Gurkensalat. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Drücke die gesamte Flüssigkeit aus dem Spinat, bevor du ihn mit dem Frischkäse vermengst — eine feuchte Füllung macht den Boden weich und verhindert, dass der Blätterteig knusprig wird. Die Kühlzeit von 15 Minuten ist nicht verhandelbar: kalter Blätterteig geht höher auf und hält seine Form besser in der Heißluft. Extra knuspriger Boden:
Verwende ein kleines Stück Backpapier mit Löchern, oder lege die Pakete direkt auf ein perforiertes Backblech, damit die Heißluft auch die Unterseite erreicht. Gib ihnen eventuell die letzten 2 Minuten bei 190 °C für eine dunklere, knusprigere Oberfläche. Variante:
Tausche den Lachs gegen Forelle oder Kabeljau aus, oder rühre einen TL Dijonsenf in die Spinatcreme für einen schärferen Kontrapunkt zum fetten Fisch. Servieren:
Serviere mit gekochten Frühkartoffeln, einer leichten Zitronenvinaigrette oder einem frischen Gurkensalat. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Nährwerte
Kalorien: 690kcalKohlenhydrate: 25gEiweiß: 37gFett: 47gGesättigte Fettsäuren: 18gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 17gTransfettsäuren: 0.2gCholesterin: 155mgNatrium: 1030mgKalium: 760mgBallaststoffe: 2gZucker: 2gVitamin A: 3800IUVitamin C: 11mgKalzium: 80mgEisen: 2.5mgNetto-Kohlenhydrate: 23g
