Kartoffel-Focaccia aus dem Airfryer
Luftige italienische Focaccia, belegt mit papierdünnen Kartoffelscheiben, frischem Rosmarin und knusprigem Meersalz. In unter einer halben Stunde nach dem Gehen im Airfryer gebacken — perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Røreskaal
- 1 Mandolin eller skarp kniv
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pinsel
Zutaten
Teig
250 g Weizenmehl
0.5 TL Trockenhefe
1 TL Salz
150 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
Belag
300 g Kartoffeln Festkochend, z.B. Asterix oder Folva- 3 EL Olivenöl Zum Bestreichen
2 EL frischer Rosmarin Gehackt
1 TL Meersalz Salzflocken
0.5 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
Anleitungen
Vorbereitung
- Mische 250 g Weizenmehl, 0.5 TL Trockenhefe und 1 TL Salz in einer großen Schüssel. Gib 150 ml lauwarmes Wasser und 2 EL Olivenöl dazu und knete den Teig 5 Minuten lang, bis er geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
- Decke die Schüssel mit einem Geschirrtuch oder Folie ab und lass den Teig bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Schneide 300 g Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben von 1–2 mm. Lege die Scheiben für 10 Minuten in kaltes Wasser, um die Stärke zu entfernen, und tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken.
Im Airfryer backen
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Forme den Teig auf einem Stück Backpapier, das in den Airfryer-Korb passt (ca. 20x15 cm). Drücke mit den Fingerspitzen Muster in die Oberfläche, damit die Focaccia ihre charakteristische Struktur erhält. Lass den Teig 15 Minuten nachgehen.
- Lege die Kartoffelscheiben überlappend in einem engen Muster auf den Teig. Bestreiche mit 2 EL 3 EL Olivenöl und streue 2 EL frischer Rosmarin, 1 TL Meersalz und 0.5 TL schwarzer Pfeffer darüber.
- Hebe das Backpapier mit der Focaccia in den Airfryer-Korb und backe bei 180 °C 18–20 Minuten, bis die Focaccia goldbraun und die Kartoffeln am Rand knusprig sind. Kontrolliere zur Halbzeit und senke die Temperatur in den letzten Minuten auf 170 °C, falls die Kartoffeln zu schnell Farbe nehmen.
Servieren
- Nimm die Focaccia vorsichtig heraus und bestreiche sie mit dem letzten Esslöffel Olivenöl, solange sie noch warm ist. Lass sie 5 Minuten ruhen, schneide sie in Quadrate und serviere sofort.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Schneide die Kartoffeln so dünn wie möglich — am besten mit einer Mandoline. Das sorgt dafür, dass sie in derselben Zeit knusprig werden, in der die Focaccia backt. Wenn du die Scheiben in kaltem Wasser ziehen lässt, vermeidest du, dass sie zusammenkleben und ungleichmäßig bräunen. Variation:
Füge geriebenen Parmesan, geröstete Pinienkerne oder karamellisierte Zwiebeln für extra Geschmack hinzu. Du kannst Rosmarin auch durch frischen Thymian oder Salbei für ein anderes Kräuterprofil ersetzen. Servieren:
Serviere als Beilage zu Suppe, Salat oder gegrilltem Fleisch. Schmeckt auch als leichtes Mittagessen mit einem guten Olivenöl und etwas Balsamico zum Eintunken. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer klein ist, kannst du den Teig in zwei Teile teilen und die Focaccia in zwei Durchgängen backen.
Schneide die Kartoffeln so dünn wie möglich — am besten mit einer Mandoline. Das sorgt dafür, dass sie in derselben Zeit knusprig werden, in der die Focaccia backt. Wenn du die Scheiben in kaltem Wasser ziehen lässt, vermeidest du, dass sie zusammenkleben und ungleichmäßig bräunen. Variation:
Füge geriebenen Parmesan, geröstete Pinienkerne oder karamellisierte Zwiebeln für extra Geschmack hinzu. Du kannst Rosmarin auch durch frischen Thymian oder Salbei für ein anderes Kräuterprofil ersetzen. Servieren:
Serviere als Beilage zu Suppe, Salat oder gegrilltem Fleisch. Schmeckt auch als leichtes Mittagessen mit einem guten Olivenöl und etwas Balsamico zum Eintunken. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer klein ist, kannst du den Teig in zwei Teile teilen und die Focaccia in zwei Durchgängen backen.
Nährwerte
Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 8gFett: 13gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gNatrium: 680mgKalium: 380mgBallaststoffe: 3gZucker: 1gVitamin A: 80IUVitamin C: 12mgKalzium: 25mgEisen: 2mgNetto-Kohlenhydrate: 52g
