Kartoffel-Apfel-Gratin mit Camembert im Airfryer
Hauchdünne Scheiben Kartoffel und säuerlicher Apfel, hochkant aufgestellt mit schmelzendem Camembert dazwischen. Ein goldener, blubbernder Herbstgratin, der komplett im Airfryer fertig gart.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Mandoline
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform Muss in den Airfryer-Korb passen
- 1 Alufolie
Zutaten
Gratin
- 700 g festkochende Kartoffeln Geschält
- 2 Stk. säuerliche Äpfel Z. B. Belle de Boskoop oder Cox Orange, mit Schale
- 200 g Camembert Kalt, in dünne Scheiben geschnitten
Sahnemischung
2 dl Schlagsahne
1 Zehe Knoblauch Fein gehackt
2 TL frischer Thymian Blättchen von den Stielen gezupft
1 Prise Muskatnuss Frisch gerieben
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer Frisch gemahlen
Für die Form
1 EL Butter Zum Einfetten der Form
Anleitungen
Vorbereitung
- Schäle 700 g festkochende Kartoffeln und schneide sie mit einem Mandolinenhobel oder einem scharfen Messer in 2-3 mm dünne Scheiben. Lege die Scheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser, während du den Rest vorbereitest, damit sie nicht dunkel werden.
- Schneide 2 Stk. säuerliche Äpfel in Viertel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie mit der Schale in ebenso dünne Scheiben. Schneide 200 g Camembert der Länge nach in dünne Scheiben, sodass sie zwischen den Kartoffeln stehen können.
- Verrühre 2 dl Schlagsahne mit 1 Zehe Knoblauch, 2 TL frischer Thymian, 1 Prise Muskatnuss, 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer in einer Schüssel.
- Fette eine ofenfeste Form, die in den Airfryer-Korb passt, gründlich mit 1 EL Butter ein — auch an den Rändern hoch.
Schichten in der Form
- Lasse die Kartoffelscheiben abtropfen und tupfe sie in einem sauberen Geschirrtuch trocken. Stelle die Scheiben hochkant in engen Reihen in die Form und wechsle zwischen Kartoffel, Apfel und Camembert ab, sodass der Käse gleichmäßig verteilt ist. Packe die Reihen fest zusammen, damit der Gratin beim Backen seine Form behält.
- Gieße die Sahnemischung gleichmäßig über den Gratin, sodass sie zwischen den Scheiben nach unten sickert. Drücke mit einem Löffel leicht auf die Oberfläche, sodass alle Scheiben von der Sahne benetzt werden.
- Decke die Form dicht mit Alufolie ab. Die Folie hält den Dampf zurück, sodass die Kartoffeln gar werden, ohne oben anzubrennen.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Stelle die Form in den Korb und backe den Gratin abgedeckt bei 160 °C für 30 Minuten.
- Entferne die Alufolie, stelle die Temperatur auf 185 °C und backe den Gratin weitere 10 Minuten, bis der Camembert goldbraun und blubbernd ist. Prüfe, ob die Kartoffeln gar sind, indem du ein spitzes Messer in die Mitte stichst — es sollte leicht hindurchgleiten. Sind die Scheiben noch fest, gib dem Gratin weitere 5 Minuten.
Servieren
- Lasse den Gratin 5 Minuten außerhalb des Airfryers ruhen. Die Sahne setzt sich, und der Gratin lässt sich in schöne Stücke schneiden, statt auseinanderzulaufen.
- Serviere den Gratin lauwarm direkt aus der Form als Beilage.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Die Scheiben sollten alle gleich dick sein — 2-3 mm — sonst werden manche weich, während andere noch roh sind. Ein Mandolinenhobel ist der einfachste Weg. Tupfe die Kartoffeln nach dem Wässern immer trocken, damit die Sahne nicht zu dünn wird. Variation:
Verwende einen reifen Taleggio oder einen milden Blauschimmelkäse statt Camembert, wenn du mehr Geschmack möchtest. Ein paar Scheiben geräucherter Schinken zwischen den Reihen machen den Gratin zu einem leichten Hauptgericht. Servieren:
Der Gratin passt zu gebratenem Fleisch, Wild und Entenbraten. Serviere einen knackigen Salat mit Walnüssen und einem säuerlichen Dressing dazu, um die Fettigkeit der Sahne auszugleichen. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du den Gratin auf zwei kleine Auflaufformen verteilen und in zwei Durchgängen backen.
Die Scheiben sollten alle gleich dick sein — 2-3 mm — sonst werden manche weich, während andere noch roh sind. Ein Mandolinenhobel ist der einfachste Weg. Tupfe die Kartoffeln nach dem Wässern immer trocken, damit die Sahne nicht zu dünn wird. Variation:
Verwende einen reifen Taleggio oder einen milden Blauschimmelkäse statt Camembert, wenn du mehr Geschmack möchtest. Ein paar Scheiben geräucherter Schinken zwischen den Reihen machen den Gratin zu einem leichten Hauptgericht. Servieren:
Der Gratin passt zu gebratenem Fleisch, Wild und Entenbraten. Serviere einen knackigen Salat mit Walnüssen und einem säuerlichen Dressing dazu, um die Fettigkeit der Sahne auszugleichen. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du den Gratin auf zwei kleine Auflaufformen verteilen und in zwei Durchgängen backen.
Nährwerte
Kalorien: 540kcalKohlenhydrate: 43gEiweiß: 15gFett: 35gGesättigte Fettsäuren: 22gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9.5gTransfettsäuren: 0.8gCholesterin: 110mgNatrium: 1040mgKalium: 950mgBallaststoffe: 4.2gZucker: 10gVitamin A: 900IUVitamin C: 28mgKalzium: 240mgEisen: 1.2mgNetto-Kohlenhydrate: 38.8g
