Käsekuchen im Airfryer
Deutscher Käsekuchen mit einer luftigen Quarkfüllung in einem knusprigen Mürbeteigboden mit hohem Rand ringsum. Der Quark macht den Kuchen leichter und höher als einen amerikanischen Cheesecake, und der Airfryer bäckt ihn schonend, sodass die Oberfläche goldbraun wird, ohne zu reißen.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Springform 18 cm Muss frei im Korb stehen können
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 1 Reibe Für die Zitronenschale
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Zutaten
Mürbeteigboden
175 g Weizenmehl
60 g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g kalte Butter In kleine Würfel geschnitten
1 Stk. Ei
Quarkfüllung
- 500 g Quark 9 % Fett, gut abgetropft
- 110 g Zucker
- 2 Stk. Ei
30 g Maisstärke
2 TL Vanillezucker
100 ml Schlagsahne
1 Stk. Zitrone Fein geriebene Schale und 1 EL Saft
Topping
- 100 ml Karamellsauce Oder 200 g frische Beeren
Anleitungen
Mürbeteigboden
- Vermische 175 g Weizenmehl, 60 g Zucker, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel.
- Verreibe 100 g kalte Butter mit den Fingerspitzen in der Mehlmischung, bis sie wie grobe Streusel aussieht. Gib 1 Stk. Ei dazu und forme den Teig schnell zu einem Kloß, ohne ihn zu kneten.
- Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Butter wieder ganz kalt wird.
- Kleide den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier aus. Drücke den Teig in den Boden und weiter die Seite hoch, sodass du einen hohen, gleichmäßigen Rand ringsum bekommst. Steche den Boden mit einer Gabel ein und stelle die Form währenddessen kalt.
Quarkfüllung
- Verrühre 500 g Quark mit 110 g Zucker und 2 TL Vanillezucker zu einer ganz gleichmäßigen Masse.
- Füge 2 Stk. Ei nacheinander hinzu und rühre danach 30 g Maisstärke, 100 ml Schlagsahne sowie fein geriebene Schale und Saft von 1 Stk. Zitrone unter. Rühre nur, bis die Masse sich verbunden hat, da zu viel Luft Risse verursacht.
- Fülle die Quarkmasse in den kalten Mürbeteigboden und glätte die Oberfläche mit einem Teigschaber.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 150 °C Umluft vor.
- Stelle die Form mittig in den Korb und backe den Kuchen bei 150 °C für 45 Minuten. Lege nach 30 Minuten ein Stück Backpapier locker über die Oberseite, falls sie zu dunkel wird. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Schalte den Airfryer aus und lass den Kuchen 10 Minuten im geschlossenen Korb stehen, bevor du ihn herausnimmst. Lass ihn danach vollständig in der Form auskühlen und stelle ihn für mindestens 2 Stunden kalt, damit die Füllung fest wird.
Servieren
- Löse den Rand mit einem dünnen Messer, entferne den Springformrand und schneide den Kuchen in Stücke. Serviere mit 100 ml Karamellsauce oder frischen Beeren.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Lass den Quark 15 Minuten in einem Sieb abtropfen, falls er feucht wirkt. Eine festere Füllung geht schöner auf und reißt weniger. Öffne den Airfryer in den ersten 30 Minuten nicht, da starke Temperaturschwankungen den Kuchen in der Mitte einfallen lassen. Variante:
Ersetze die Karamellsauce durch frische Beeren, eine dünne Schicht Marmelade oder Crème fraîche, verrührt mit etwas Puderzucker. Ein paar Esslöffel Rosinen, unter die Quarkmasse gehoben, ergeben eine klassischere deutsche Version. Servieren:
Serviere den Kuchen kalt oder temperiert mit Karamellsauce oder frischen Beeren und eventuell einem Klecks Schlagsahne. Portionsgröße:
Das Rezept ist für eine 18-cm-Springform berechnet, die in die meisten Airfryer-Körbe passt. Miss zuerst deinen Korb, damit rundherum genug Platz für die Luftzirkulation ist.
Lass den Quark 15 Minuten in einem Sieb abtropfen, falls er feucht wirkt. Eine festere Füllung geht schöner auf und reißt weniger. Öffne den Airfryer in den ersten 30 Minuten nicht, da starke Temperaturschwankungen den Kuchen in der Mitte einfallen lassen. Variante:
Ersetze die Karamellsauce durch frische Beeren, eine dünne Schicht Marmelade oder Crème fraîche, verrührt mit etwas Puderzucker. Ein paar Esslöffel Rosinen, unter die Quarkmasse gehoben, ergeben eine klassischere deutsche Version. Servieren:
Serviere den Kuchen kalt oder temperiert mit Karamellsauce oder frischen Beeren und eventuell einem Klecks Schlagsahne. Portionsgröße:
Das Rezept ist für eine 18-cm-Springform berechnet, die in die meisten Airfryer-Körbe passt. Miss zuerst deinen Korb, damit rundherum genug Platz für die Luftzirkulation ist.
Nährwerte
Kalorien: 935kcalKohlenhydrate: 101gEiweiß: 25gFett: 47gGesättigte Fettsäuren: 29gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 13gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 240mgNatrium: 370mgKalium: 285mgBallaststoffe: 1gZucker: 62gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgKalzium: 235mgEisen: 1.1mgNetto-Kohlenhydrate: 100g
