Chinesische glasierte Hähnchen-Frikadellen aus dem Airfryer
Saftige Hähnchen-Frikadellen, bestrichen mit süß-scharfer chinesischer Glasur und knusprig im Airfryer zubereitet. In unter einer halben Stunde fertig und perfekt zu Reis, Salat oder als Tapas-Style-Abendessen.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pinsel
- 1 Backpapier (für Airfryer)
Zutaten
Hähnchen-Frikadellen
500 g Hähnchenhackfleisch
1 Stk. Ei
3 EL Panko-Paniermehl
2 Zehe Knoblauch Fein gehackt
1 EL frischer Ingwer Fein gerieben
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 TL Salz
0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Stk. Frühlingszwiebeln Fein gehackt
Süß-scharfe Glasur
3 EL Hoisin-Sauce
2 EL Honig- 2 EL Sojasauce
1 EL Reisweinessig
1 TL Sambal Oelek Oder Sriracha- 1 TL Sesamöl
- 1 Zehe Knoblauch Fein gehackt
Topping
1 EL Sesamsamen Hell oder gemischt- 1 Stk. Frühlingszwiebel In dünne Ringe geschnitten
1 Stk. rote Chili In dünne Ringe geschnitten, optional
Anleitungen
Vorbereitung
- Gib 500 g Hähnchenhackfleisch in eine Rührschüssel zusammen mit 1 Stk. Ei, 3 EL Panko-Paniermehl, 2 Zehe Knoblauch, 1 EL frischer Ingwer, 2 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 TL Salz, 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und 2 Stk. Frühlingszwiebeln. Knete die Hackmasse mit nassen Händen kurz durch, bis sie gut und geschmeidig zusammenhält.
- Forme die Hackmasse zu 16 gleichmäßigen Frikadellen von je etwa 35 Gramm. Lege sie auf einen Teller und stelle sie in den Kühlschrank, während du die Glasur anrührst.
- Verquirle 3 EL Hoisin-Sauce, 2 EL Honig, 2 EL Sojasauce, 1 EL Reisweinessig, 1 TL Sambal Oelek, 1 TL Sesamöl und 1 Zehe Knoblauch in einer kleinen Schüssel, bis die Glasur gleichmäßig und glänzend ist.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer 3 Minuten lang auf 180 °C Umluft vor.
- Lege ein Stück Airfryer-Backpapier in den Korb und platziere die Frikadellen mit gutem Abstand, damit sie rundum knusprig werden. Gare sie 10 Minuten bei 180 °C und wende sie nach der Hälfte der Zeit vorsichtig.
- Bestreiche die Frikadellen großzügig mit Glasur und gare sie weitere 4-5 Minuten bei 180 °C, bis die Glasur karamellisiert und glänzend ist. Bestreiche sie nach 2 Minuten gerne noch einmal für tieferen Geschmack und Glanz. Prüfe, dass die Kerntemperatur mindestens 75 °C beträgt.
Servieren
- Lege die Frikadellen auf einen Teller und bestreue sie mit 1 EL Sesamsamen, 1 Stk. Frühlingszwiebel und 1 Stk. rote Chili. Serviere sofort mit gedämpftem Reis und knackigem asiatischem Salat.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Knete die Hackmasse kurz und lasse sie 10-15 Minuten gekühlt ruhen, bevor du die Frikadellen formst — so behalten sie besser die Form und werden saftiger. Bestreiche die Glasur erst gegen Ende der Garzeit auf, da der Zucker in Hoisin und Honig bei direkter Hitze schnell verbrennt. Variation:
Ersetze Sambal Oelek durch Sriracha für ein milderes, säuerlicheres Profil. Gib eine Prise Fünf-Gewürze-Pulver in die Hackmasse für einen noch deutlicheren chinesischen Charakter, oder rühre etwas geriebene Limettenschale unter für Frische. Servieren:
Serviere mit Jasminreis und einem schnellen Gurkensalat mit Reisweinessig und Sesam, oder serviere die Frikadellen als Tapas-Style-Vorspeise mit kleinen Salatblättern und einer milden Dip-Sauce. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Frikadellen in zwei Portionen zubereiten — halte die erste Portion unter Folie warm, während die zweite gart.
Knete die Hackmasse kurz und lasse sie 10-15 Minuten gekühlt ruhen, bevor du die Frikadellen formst — so behalten sie besser die Form und werden saftiger. Bestreiche die Glasur erst gegen Ende der Garzeit auf, da der Zucker in Hoisin und Honig bei direkter Hitze schnell verbrennt. Variation:
Ersetze Sambal Oelek durch Sriracha für ein milderes, säuerlicheres Profil. Gib eine Prise Fünf-Gewürze-Pulver in die Hackmasse für einen noch deutlicheren chinesischen Charakter, oder rühre etwas geriebene Limettenschale unter für Frische. Servieren:
Serviere mit Jasminreis und einem schnellen Gurkensalat mit Reisweinessig und Sesam, oder serviere die Frikadellen als Tapas-Style-Vorspeise mit kleinen Salatblättern und einer milden Dip-Sauce. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Frikadellen in zwei Portionen zubereiten — halte die erste Portion unter Folie warm, während die zweite gart.
Nährwerte
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 32gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 4gCholesterin: 135mgNatrium: 1250mgKalium: 450mgBallaststoffe: 1gZucker: 12gVitamin A: 200IUVitamin C: 8mgKalzium: 40mgEisen: 2mgNetto-Kohlenhydrate: 17g
