Lachs in Alufolie im Airfryer
Saftige Lachsfilets, dampfgegart in Folienpaketen mit Weißwein, Zitronenscheiben und ganzen Pfefferkörnern. Der Airfryer schafft die Pakete in unter einer Viertelstunde, und der Lachs wird mit frischem Dill und Zitrone direkt aus der Folie serviert.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 4 Alufolie Große Bögen, ca. 30 x 40 cm
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
Lachspakete
4 Stk. Lachsfilet Ohne Haut, ca. 150 g pro Stück.
1 TL Salz- 1 TL ganze Pfefferkörner Schwarze
1 Stk. Zitrone In dünnen Scheiben
1 dl Weißwein Trocken
2 EL Olivenöl
25 g Butter In kleinen Flöckchen
Gemüse
- 1 Stk. Zucchini Klein, in dünnen Scheiben
2 Stk. Karotten In dünnen Stiften
2 Stk. Frühlingszwiebeln In schrägen Scheiben
1 Zehe Knoblauch Fein gehackt
Zum Servieren
15 g frischer Dill Ganze Zweige und grob gehackt- 1 Stk. Zitrone In Scheiben, zum Garnieren
Anleitungen
Vorbereitung
- Schneide 1 Stk. Zitrone in dünne Scheiben. Schneide 1 Stk. Zucchini in dünne Scheiben, 2 Stk. Karotten in dünne Stifte und 2 Stk. Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben.
- Tupfe 4 Stk. Lachsfilet mit Küchenpapier trocken und würze sie auf beiden Seiten mit 1 TL Salz.
- Reiße vier große Bögen Alufolie ab. Verteile das Gemüse und 1 Zehe Knoblauch als kleines Bett in die Mitte jedes Bogens, und lege ein Lachsfilet obenauf.
- Träufle 2 EL Olivenöl und 1 dl Weißwein gleichmäßig über die vier Pakete. Lege Zitronenscheiben und 1 TL ganze Pfefferkörner auf den Lachs, verteile 25 g Butter obenauf, und verschließe die Folie zu dichten Paketen mit Luft um den Fisch.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Lege die Folienpakete in einer Schicht in den Korb, ohne dass sie sich überlappen, und dämpfe sie bei 180 °C für 14 Minuten. Vertausche die Pakete nach 7 Minuten, damit sie gleichmäßig garen.
- Öffne vorsichtig ein Paket und miss die Kerntemperatur mit einem Bratenthermometer. Der Lachs ist fertig bei 58 °C in der Mitte und sollte sich gerade eben in Flocken teilen lassen. Gib dickeren Filets noch 2-3 Minuten bei 180 °C.
Servieren
- Lass die Pakete 2 Minuten geschlossen ruhen, damit sich der Saft setzt. Öffne sie danach – darüber kommen 15 g frischer Dill.
- Serviere den Lachs direkt in den Folienpaketen oder auf Teller gehoben mit dem Sud darübergegossen, garniert mit 1 Stk. Zitrone in frischen Scheiben.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Verschließe die Folienpakete so, dass Luft um den Lachs bleibt. Der Dampf vom Weißwein und dem Gemüse hält den Fisch saftig – ein flaches Paket ohne Luftraum brät statt zu dampfen. Variante:
Ersetze den Weißwein durch Fischfond oder Apfelsaft, wenn du auf Alkohol verzichten möchtest. Zucchini und Karotten können je nach Saison durch Spargel, Fenchel oder Lauch ersetzt werden. Servieren:
Serviere dazu neue Kartoffeln, gekochte Perlgraupen oder ein grobes Brot, das den Sud aus den Paketen aufsaugen kann. Ganze Pfefferkörner:
Die ganzen Pfefferkörner geben dem Dampf ein mildes, rundes Pfefferaroma, ohne scharf zu werden. Schiebe sie auf dem Teller zur Seite, oder verwende frisch gemahlenen Pfeffer, wenn du sie lieber mitessen möchtest. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Die Pakete sollten in einer Schicht liegen, ohne sich zu überlappen.
Verschließe die Folienpakete so, dass Luft um den Lachs bleibt. Der Dampf vom Weißwein und dem Gemüse hält den Fisch saftig – ein flaches Paket ohne Luftraum brät statt zu dampfen. Variante:
Ersetze den Weißwein durch Fischfond oder Apfelsaft, wenn du auf Alkohol verzichten möchtest. Zucchini und Karotten können je nach Saison durch Spargel, Fenchel oder Lauch ersetzt werden. Servieren:
Serviere dazu neue Kartoffeln, gekochte Perlgraupen oder ein grobes Brot, das den Sud aus den Paketen aufsaugen kann. Ganze Pfefferkörner:
Die ganzen Pfefferkörner geben dem Dampf ein mildes, rundes Pfefferaroma, ohne scharf zu werden. Schiebe sie auf dem Teller zur Seite, oder verwende frisch gemahlenen Pfeffer, wenn du sie lieber mitessen möchtest. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Die Pakete sollten in einer Schicht liegen, ohne sich zu überlappen.
Nährwerte
Kalorien: 485kcalKohlenhydrate: 9gEiweiß: 33gFett: 32gGesättigte Fettsäuren: 9gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 13gTransfettsäuren: 0.2gCholesterin: 100mgNatrium: 620mgKalium: 900mgBallaststoffe: 2gZucker: 4gVitamin A: 5200IUVitamin C: 18mgKalzium: 60mgEisen: 1.5mgNetto-Kohlenhydrate: 7g
