Auberginenlasagne im Airfryer
Lasagne con melanzane ist der italienische Klassiker in der vegetarischen Variante, bei dem zarte Auberginenscheiben die Hackfleischsauce ersetzen. Der Airfryer sorgt für eine goldbraune, blubbernde Käsekruste und tiefe Aromen in jeder Schicht.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform Muss in den Airfryer-Korb passen
- 1 Pinsel
- 1 Reibe
Zutaten
Aubergine
2 Stk. Auberginen Ca. 600 g insgesamt
2 EL Olivenöl Zum Bestreichen
1 TL Salz Zum Entwässern
Tomatensauce
- 1 EL Olivenöl
1 Stk. Zwiebel Fein gehackt
2 Zehe Knoblauch Fein gehackt
400 g gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano- 0.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer Frisch gemahlen
10 g frisches Basilikum Grob gehackt
Lasagneplatten und Käse
- 250 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan Wähle eine vegetarische Sorte
6 Stk. Lasagneplatten
200 g geriebener Mozzarella
Anleitungen
Vorbereitung
- Schneide 2 Stk. Auberginen der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben. Lege die Scheiben auf ein Schneidebrett, bestreue sie mit 1 TL Salz und lass sie 15 Minuten ziehen. Tupfe sie danach mit Küchenpapier gründlich trocken.
- Bestreiche die Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit 2 EL Olivenöl.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Dünste 1 Stk. Zwiebel und 2 Zehe Knoblauch 3 Minuten an, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
- Dazu kommen 400 g gehackte Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 1 TL getrockneter Oregano, 0.5 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer. Lass die Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und rühre zum Schluss die Hälfte des Basilikums unter (insgesamt 10 g frisches Basilikum).
- Vermenge 250 g Ricotta in einer Schüssel mit der Hälfte des Parmesans (insgesamt 50 g geriebener Parmesan) und schmecke die Mischung mit etwas Pfeffer ab.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Lege die Auberginenscheiben in einer einzigen Lage in den Korb und backe sie 10 Minuten bei 200 °C. Wende sie nach der Hälfte der Zeit. Backe sie in mehreren Durchgängen, wenn die Scheiben nicht nebeneinander passen, ohne sich zu überlappen.
- Verteile eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform, die in den Airfryer-Korb passt. Schichte 6 Stk. Lasagneplatten und Auberginenscheiben abwechselnd mit Tomatensauce und der Ricottamischung dazwischen und schließe mit einer Schicht Tomatensauce ab.
- Darüber kommen 200 g geriebener Mozzarella und der restliche Parmesan. Verteile beides gleichmäßig auf der Lasagne.
- Stelle den Airfryer auf 170 °C Umluft herunter und backe die Lasagne 20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce an den Rändern blubbert. Decke die Form für die letzten 5 Minuten mit Alufolie ab, wenn die Oberfläche zu viel Farbe nimmt.
Servieren
- Lass die Lasagne 5 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen. Bestreue sie mit dem restlichen frischen Basilikum und serviere die Lasagne direkt aus der Form.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Tupfe die Auberginenscheiben nach dem Entwässern richtig gut trocken — überschüssige Flüssigkeit ist die häufigste Ursache für eine wässrige Lasagne. Wähle eine flache Auflaufform, damit im Korb rundherum Luft ist; genau dort entscheidet die Heißluftzirkulation, wie goldbraun der Käse wird. Variation:
Tausche die Hälfte der Auberginenscheiben gegen gegrillte Zucchini oder Paprika aus, oder rühre 100 g aufgetauten und gut abgetropften Spinat unter die Ricottamischung für eine grünere Schicht. Servieren:
Serviere dazu einen knackigen grünen Salat mit Zitronendressing und ein Stück geröstetes Brot, mit dem du die letzte Sauce aufnehmen kannst. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten oder auf zwei kleine Auflaufformen verteilen.
Tupfe die Auberginenscheiben nach dem Entwässern richtig gut trocken — überschüssige Flüssigkeit ist die häufigste Ursache für eine wässrige Lasagne. Wähle eine flache Auflaufform, damit im Korb rundherum Luft ist; genau dort entscheidet die Heißluftzirkulation, wie goldbraun der Käse wird. Variation:
Tausche die Hälfte der Auberginenscheiben gegen gegrillte Zucchini oder Paprika aus, oder rühre 100 g aufgetauten und gut abgetropften Spinat unter die Ricottamischung für eine grünere Schicht. Servieren:
Serviere dazu einen knackigen grünen Salat mit Zitronendressing und ein Stück geröstetes Brot, mit dem du die letzte Sauce aufnehmen kannst. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten oder auf zwei kleine Auflaufformen verteilen.
Nährwerte
Kalorien: 540kcalKohlenhydrate: 34gEiweiß: 27gFett: 31gGesättigte Fettsäuren: 15gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 10gTransfettsäuren: 0.5gCholesterin: 75mgNatrium: 780mgKalium: 820mgBallaststoffe: 7gZucker: 11gVitamin A: 1200IUVitamin C: 18mgKalzium: 600mgEisen: 2.5mgNetto-Kohlenhydrate: 27g
