Marinierte Nackensteaks im Airfryer
Saftige Nackensteaks, über Nacht in geriebener Zwiebel, Knoblauch, Majoran und Paprikapulver mariniert — der polnische Klassiker Karkówka, zubereitet im Airfryer. Die Oberfläche karamellisiert leicht, während das Fleisch saftig bleibt.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Reibe
- 1 Hvidløgspresser
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
- 4 Stk. Nackensteaks Ca. 2 cm dick, ca. 180 g pro Stück.
Marinade
1 Stk. Zwiebel Gerieben
3 Zehe Knoblauch Gepresst- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Senf Gerne grob oder Dijon
- 2 TL getrockneter Majoran
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Honig Sorgt für eine leicht karamellisierte Oberfläche
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
Anleitungen
Vorbereitung
- Reibe 1 Stk. Zwiebel grob in eine geräumige Schüssel und presse 3 Zehe Knoblauch hinein.
- Zu Zwiebel und Knoblauch in der Schüssel kommen 2 EL Rapsöl, 1 EL Senf, 2 TL getrockneter Majoran, 2 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL Honig, 1 TL Salz und 1 TL schwarzer Pfeffer. Verrühre alles zu einer gleichmäßigen Marinade.
- Wende 4 Stk. Nackensteaks gründlich in der Marinade, sodass sie auf beiden Seiten bedeckt sind. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank — am besten über Nacht.
- Nimm die Nackensteaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Tupfe das meiste der Marinade mit Küchenpapier ab — geriebene Zwiebel und Honig verbrennen im Airfryer leicht.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Lege die Nackensteaks in einer Lage in den Korb, sodass sie sich nicht überlappen. Brate sie 9 Minuten bei 180 °C.
- Wende die Nackensteaks und brate sie weitere 7-9 Minuten bei 180 °C, bis die Oberfläche leicht karamellisiert ist und die Kerntemperatur 70 °C beträgt.
Servieren
- Lass die Nackensteaks 5 Minuten unter einem Stück Alufolie ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Serviere sie am Stück mit Beilagen.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Tupfe die Marinade vor dem Braten vom Fleisch ab. Geriebene Zwiebel und Honig verbrennen bei direkter Hitze leicht, und eine trockene Oberfläche sorgt für die schönste Karamellisierung. Wähle Nackensteaks von gleicher Dicke, damit sie gleichzeitig gar werden. Variante:
Gib 1 TL geräuchertes Paprikapulver in die Marinade für einen kräftigeren Grillgeschmack, oder einen Spritzer Zitronensaft für etwas Säure. Ein Lorbeerblatt in der Marinade ist in polnischen Varianten ebenfalls üblich. Servieren:
Serviere dazu Sauerkraut, groben Senf, Salzkartoffeln und grobes Roggenbrot — oder mit einem leichten Gurkensalat. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Tupfe die Marinade vor dem Braten vom Fleisch ab. Geriebene Zwiebel und Honig verbrennen bei direkter Hitze leicht, und eine trockene Oberfläche sorgt für die schönste Karamellisierung. Wähle Nackensteaks von gleicher Dicke, damit sie gleichzeitig gar werden. Variante:
Gib 1 TL geräuchertes Paprikapulver in die Marinade für einen kräftigeren Grillgeschmack, oder einen Spritzer Zitronensaft für etwas Säure. Ein Lorbeerblatt in der Marinade ist in polnischen Varianten ebenfalls üblich. Servieren:
Serviere dazu Sauerkraut, groben Senf, Salzkartoffeln und grobes Roggenbrot — oder mit einem leichten Gurkensalat. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.
Nährwerte
Kalorien: 465kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 32gFett: 35gGesättigte Fettsäuren: 11gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 16gTransfettsäuren: 0.1gCholesterin: 105mgNatrium: 650mgKalium: 520mgBallaststoffe: 1gZucker: 2gVitamin A: 180IUVitamin C: 3mgKalzium: 25mgEisen: 1.4mgNetto-Kohlenhydrate: 3g
