Mediterraner Kabeljau im Airfryer

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Saftiges Kabeljaufilet, gegart auf goldenem Mittelmeergemüse mit Aubergine, Zucchini, roter Paprika und Knoblauch. Ein leichtes, farbenfrohes Fischgericht mit klarem mediterranem Geschmack, fertig in 40 Minuten.

Servings Portionen

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 40

Kochutensilien

1 Heißluftfritteuse
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Rührschüssel
1 Bagepapir (til airfryer)
1 Pinsel

Zutaten

Gemüse

1 Stk. Aubergine In 2 cm Würfeln
1 Stk. Zucchini In 2 cm Würfeln
1 Stk. rote Paprika In breiten Streifen
250 g Kirschtomaten Halbiert
3 Zehe Knoblauch In dünnen Scheiben
2 EL Olivenöl
1 TL Kräuter der Provence
0.5 TL Salz

Kabeljau

600 g Kabeljaufilet Ohne Haut und Gräten, in 4 Stücken
1 EL Olivenöl Zum Bestreichen
1 TL Kräuter der Provence
0.5 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen

Zum Servieren

1 Stk. Zitrone In Spalten
10 Blatt frischer Basilikum

Anleitungen

Vorbereitung

Schneide 1 Stk. Aubergine und 1 Stk. Zucchini in etwa 2 cm große Würfel, damit sie gleichzeitig gar werden.
Entkerne 1 Stk. rote Paprika und schneide sie in breite Streifen. Halbiere 250 g Kirschtomaten und schneide 3 Zehe Knoblauch in dünne Scheiben.
Gib das Gemüse in eine Rührschüssel. Dazu kommen 2 EL Olivenöl, 1 TL Kräuter der Provence und 0.5 TL Salz. Vermenge alles, bis jedes Stück mit Öl überzogen ist.
Tupfe 600 g Kabeljaufilet mit Küchenpapier trocken. Bestreiche die Stücke mit 1 EL Olivenöl. Darüber kommen 1 TL Kräuter der Provence, 0.5 TL Salz und 1 Prise schwarzer Pfeffer.

Zubereitung im Airfryer

Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
Lege ein Stück Backpapier in den Airfryer-Korb und verteile das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Röste es 14 Minuten bei 180 °C und schüttle oder wende es nach etwa 7 Minuten.
Lege die Kabeljaustücke auf das Gemüse, das dickste Ende nach außen zum Rand des Korbs. Gare alles weitere 11 Minuten bei 180 °C.
Prüfe den Fisch an der dicksten Stelle mit einer Gabel: Das Fleisch soll leicht in Flocken zerfallen und durchgehend gleichmäßig mattweiß sein. Ist die Mitte noch glasig, gib ihm 1-2 Minuten mehr.

Servieren

Verteile Gemüse und Kabeljau auf vier Teller. Darüber kommen 10 Blatt frischer Basilikum. Serviere 1 Stk. Zitrone in Spalten dazu, um sie über den Fisch zu drücken.

Notizen

Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Schneide Aubergine und Zucchini in gleich große Würfel, damit sie zur selben Zeit gar werden. Das Gemüse muss in einer einzigen Schicht liegen — in mehreren Schichten dämpft es, statt Farbe zu bekommen. Tupfe den Kabeljau immer gründlich trocken, sonst gart die Oberfläche im eigenen Saft.

Variation:
Tausche den Kabeljau gegen Seelachs, Seehecht oder Lachs; Lachs braucht 2-3 Minuten weniger. Ein paar Esslöffel schwarze Oliven oder Kapern, die du in den letzten 5 Minuten dazugibst, geben dem Gericht mehr salzigen Mittelmeercharakter.

Servieren:
Das Gericht ist sättigend mit gekochten Frühkartoffeln, Couscous oder einem Stück Vollkornbrot, das den Gemüsesaft aufnehmen kann.

Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten.

Nährwerte

Kalorien: 290kcalKohlenhydrate: 12gEiweiß: 32gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gCholesterin: 70mgNatrium: 680mgKalium: 1150mgBallaststoffe: 4gZucker: 7gVitamin A: 1600IUVitamin C: 65mgKalzium: 70mgEisen: 2mgNetto-Kohlenhydrate: 8g

Author: Morten Jensen

Calories: 290kcal

Cost: 20

Ret: Hauptgericht

Køkken: Dänisch, Mediterran

Diet:

Søgeord: Airfryer Fisch, Airfryer Rezept, einfaches Fischgericht, Kabeljau im Airfryer, Kabeljaufilet mit Gemüse, Mediterraner Kabeljau

Holdbarhed: Am besten am selben Tag. Hält sich abgedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank.

Genopvarmning: Wärme den Kabeljau im Airfryer bei 160 °C 4-6 Minuten auf, bis er durchgewärmt ist.

Frysning: Nicht zum Einfrieren geeignet.