Rinderfilet im Airfryer
Ganz gebratenes Rinderfilet mit gleichmäßig rosa Kern, knuspriger Fettkante und reinem Fleischgeschmack – sicher im Airfryer mit Thermometer zubereitet.
Kochutensilien
- Heißluftfritteuse
- Bratenthermometer
- Schneidebrett
- Kochmesser
Zutaten
1 Stk. Rinderfilet
2 EL grobes Salz
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl- 1 Bund Rosmarin
1 Zehe Knoblauch
20 g Butter
Anleitungen
Vorbereiten & würzen
- Nimm dein 1 Stk. Rinderfilet 20 Minuten vor dem Braten heraus.
- Pariere die Silberhaut leicht ab, aber lass den Fettrand dran. Ritze das Fett oberflächlich kreuzweise ein.
- Reibe das ganze Filet mit 2 EL grobes Salz ein (gerne 4–24 Stunden trocken im Kühlschrank für besonders gleichmäßigen Geschmack), sonst mindestens 30 Min. vor dem Braten.
- Tupfe die Oberfläche komplett trocken.
- Reibe es mit 1 EL Olivenöl und 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ein.
Vorheizen & einlegen
- Heize den Airfryer gerne 5 Min. auf 200 °C vor.
- Lege das Filet mit der Fettseite nach oben auf das Gitter, sodass die Luft rundherum zirkulieren kann.
Anbraten
- Brate Online-Küchenuhr hier starten bei 200 °C, um Farbe zu setzen und das Fett zum Schmelzen zu bringen.
Hauptbraten
- Reduziere auf 150–160 °C und brate weiter, bis die Kerntemperatur folgendes erreicht:52–54 °C (rot/rosa)55–57 °C (rosa/medium)58–60+ °C (durchgebraten)Das Hauptbraten dauert typischerweise 20–35 Min. nach dem Anbraten. Miss zum ersten Mal nach Online-Küchenuhr hier starten und danach alle 5 Min. Nicht wenden – lass die Fettseite die ganze Zeit oben.
Ruhen
- Nimm das Filet 1–2 °C vor dem Ziel heraus, lege es auf ein Gitter/Brett und lass es 15–20 Min. ruhen (gerne mit einem kleinen Stück 20 g Butter und 1 Bund Rosmarin / 1 Zehe Knoblauch obenauf). Nicht abdecken – so bleibt die Kruste knusprig.
Schneiden & servieren
- Schneide quer zur Faser in dünne, schräge Scheiben. Sofort servieren – gerne mit Sahnekartoffeln, grünen Bohnen oder einem bitteren Salat.
Notizen
- Profi-Tipp! (Kruste-Boost): Kühle die Außenseite 8–10 Min. nach dem Ruhen im Gefrierfach und gib dann 2–3 Min. bei 220 °C im Airfryer für eine extra knusprige Fettkante, ohne dass der Kern übergart.
- Passform: Verwende immer Gitter/Einsatz und freie Luftzirkulation rund um den Braten für gleichmäßige Hitze.
- Geschmack: Halte die Würzung schlicht (Salz/Pfeffer) und veredle zum Schluss mit gebräunter Butter, Rosmarin und etwas Knoblauch.
Nährwerte
Kalorien: 742kcalKohlenhydrate: 1gEiweiß: 62gFett: 53gGesättigte Fettsäuren: 21gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 23gTransfettsäuren: 0.2gCholesterin: 251mgNatrium: 3677mgKalium: 957mgBallaststoffe: 0.3gZucker: 0.01gVitamin A: 157IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 17mgVitamin B5: 2mgVitamin B6: 2mgVitamin B12: 3µgVitamin C: 0.5mgVitamin E: 2mgVitamin K: 8µgKalzium: 79mgEisen: 5mgMagnesium: 65mgPhosphor: 571mgSelen: 71µgZink: 10mgNetto-Kohlenhydrate: 0.5g
