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Ganzes Rinderfilet aus dem Airfryer, saftig und rosa

Rinderfilet im Airfryer

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Ein saftiges und zartes Rinderfilet, einfach und schnell im Airfryer zubereitet.
Servings 4 Personen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 28 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 48 Minuten

Kochutensilien

  • Heißluftfritteuse
  • Bratenthermometer

Zutaten

  • okse mørbrad ikon1 Stk. Rinderfilet ca. 1 kg
  • 1 EL Öl
  • Salt og peper i salt og peber bøtter2 EL Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Nimm 1 Stk. Rinderfilet aus dem Kühlschrank und tupfe es trocken.
    Morten dupper den ferske oksemoerbrad toer med koekkenrulle paa et traeskaerebraet inden krydring
  • Reibe das Fleisch mit 1 EL Öl, 2 EL Salz und Pfeffer ein.
    naerbillede af Morten der gnider oksemoerbraden ind i olie groft salt og friskkvaernet peber
  • Stelle den Airfryer auf 180 °C ein.
  • Lege das Rinderfilet in den Korb und brate es 28 Minuten lang bis zu einer Kerntemperatur von ca. 54-56 °C (rosa).
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    (Nach 20 Minuten prüfen und den Braten ggf. wenden)
  • Lass das Fleisch 10 Minuten ruhen, bevor es aufgeschnitten wird.
    den stegte oksemoerbrad hviler paa et skaerebraet under soelvpapir for at holde paa saften inden udskaering

Notizen

Tipps zum Fleisch:

Temperatur vor der Zubereitung

Nimm das Filet mindestens 30-60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Wenn das Fleisch Zimmertemperatur hat, sorgst du für ein deutlich gleichmäßigeres Braten, bei dem die Mitte nicht kalt ist, wenn die Außenseite fertig ist.

Parieren

Falls es nicht schon vom Metzger pariert wurde, entferne die Silberhaut, die an der Seite entlangläuft, sowie eventuelle kleinere Häutchen. Die Silberhaut wird beim Braten zäh. Schneide sie ab, indem du ein scharfes Messer darunter führst und entlang schneidest. Das "Kettenstück" (das kleinere, längliche Fleischstück, das seitlich sitzt) kann man vorteilhaft abschneiden und für Biksemad (ein dänisches Pfannengericht aus Kartoffeln und Fleischresten) oder ein kleines, schnelles Steak verwenden.

Verschnüren

Um eine gleichmäßige Dicke und damit ein gleichmäßiges Braten sicherzustellen, kann es eine gute Idee sein, das Filet mit Küchengarn im Abstand von ein paar Zentimetern zusammenzubinden. Das ist besonders nützlich, wenn es an einem Ende sehr dünn ist.

Gründliches Würzen

Sei großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer auf allen Seiten des Fleisches. Das Salz trägt dazu bei, eine leckere Bratkruste zu bilden.

Tipps zur Zubereitung:

Verwende ein Bratenthermometer

Das ist mit Abstand das wichtigste Hilfsmittel für ein perfektes Ergebnis. Ein Rinderfilet ist ein teures Stück Fleisch, und die einzige Möglichkeit, den gewünschten Gargrad zu garantieren, ist die Messung der Kerntemperatur. Stecke das Thermometer in den dicksten Teil des St

Nährwerte

Kalorien: 831kcalFett: 4gGesättigte Fettsäuren: 0.3gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gTransfettsäuren: 0.01gNatrium: 1744mgKalium: 0.4mgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgKalzium: 1mgEisen: 0.01mgMagnesium: 0.04mgSelen: 0.01µgZink: 0.01mg
Autor: Morten Jensen
Kalorien: 831kcal
Kosten: 45
Gericht: Hauptgericht
Küche: Dänisch
Stichwörter: Braten, Rindfleisch
Haltbarkeit: Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2-3 Tage aufbewahren.
Aufwärmen: Die Scheiben im Airfryer bei 170 °C für 5-7 Minuten aufwärmen, bis das Fleisch durchgewärmt ist.
Einfrieren: Kann bis zu 3 Monate eingefroren werden; über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen vor dem Aufwärmen.
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