Birnenbrot im Airfryer
Saftiger Rührkuchen mit geriebenen, frischen Birnen, gehackten Walnüssen und warmen Gewürzen, gebacken in der Sandkageform im Airfryer. Trotz des Namens ist Birnenbrot ein weicher, würziger Kuchen, der am besten lauwarm zum Kaffee schmeckt.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Kastenform Muss frei im Korb stehen können
- 1 Rührschüssel
- 1 Reibe
- 1 Handrührer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Metallspieß Zum Testen, ob der Kuchen durchgebacken ist
Zutaten
Teig
2 Stk. Birnen Fest und reif, z. B. Conference
150 g Weizenmehl
120 g Zucker
100 g Butter Geschmolzen und abgekühlt
2 Stk. Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt Gemahlen
0.5 TL Kardamom Gemahlen
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
75 g Walnüsse Grob gehackt
Für die Form
- 1 TL Butter Zum Einfetten der Form
1 EL Semmelbrösel Zum Bestreuen der Form
Anleitungen
Vorbereitung
- Fette die Sandkageform gründlich von innen mit 1 TL Butter ein und bestreue sie gleichmäßig mit 1 EL Semmelbrösel. Halte die Form kopfüber und klopfe die überschüssigen Semmelbrösel ab.
- Schäle 2 Stk. Birnen, entferne das Kerngehäuse und reibe sie grob auf einer Reibe. Lass sie kurz in einem Sieb abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Schlage 2 Stk. Eier und 120 g Zucker in einer Rührschüssel hell und locker, etwa 3 Minuten mit dem Handrührer.
- Rühre 100 g Butter in einem dünnen Strahl unter die Eiermasse, während du auf niedriger Stufe weiterrührst.
- Vermische 150 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 0.5 TL Kardamom, 1 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel, und hebe die Mischung mit einem Teigschaber unter den Teig.
- Hebe die geriebenen Birnen und 75 g Walnüsse mit wenigen Zügen unter den Teig, sodass der Kuchen saftig wird, ohne zäh zu werden.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Sandkageform und streiche die Oberfläche glatt. Die Form darf höchstens zu drei Vierteln gefüllt sein, damit der Kuchen Platz zum Aufgehen hat.
- Stelle die Form in den Airfryer und backe das Birnenbrot bei 160 °C für 40 Minuten. Lege nach etwa 25 Minuten lose ein Stück Backpapier über den Kuchen, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
- Prüfe, ob der Kuchen fertig gebacken ist, indem du einen Metallspieß in die Mitte stichst. Kommt er trocken heraus, ist das Birnenbrot fertig. Andernfalls gib ihm 3-5 Minuten mehr bei 160 °C.
Servieren
- Lass das Birnenbrot 15 Minuten in der Form abkühlen und stürze es anschließend auf ein Kuchengitter.
- Schneide das Birnenbrot in Scheiben und serviere es lauwarm oder ganz abgekühlt, gerne mit einem Klecks Crème fraîche oder Schlagsahne.
Notizen
Brot oder Kuchen?
Trotz des Namens ist Birnenbrot kein Brot. Es enthält weder Hefe noch Brotteig, sondern ist ein klassischer Rührkuchen, bei dem die geriebenen Birnen die Krume mehrere Tage lang saftig halten. Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Reibe die Birnen grob und lass sie kurz abtropfen, bevor sie in den Teig kommen. Zu viel Saft macht den Teig schwer und den Kuchen in der Mitte klitschig. Behalte die Oberfläche nach 25 Minuten im Auge, da die Hitze im Airfryer näher an den Kuchen herankommt als in einem normalen Backofen. Variation:
Ersetze die Walnüsse durch Haselnüsse oder Mandeln, und füge geriebene Schale einer halben Zitrone für mehr Frische hinzu. Ein paar Esslöffel gehackte dunkle Schokolade im Teig machen aus dem Kuchen ein richtiges Dessert. Servieren:
Serviere die Scheiben lauwarm mit einem Klecks Crème fraîche, Vanilleeis oder Schlagsahne. Birnenbrot schmeckt auch gut zum Nachmittagskaffee mit etwas Butter darauf. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du den Teig auf zwei kleine Formen verteilen und sie in zwei Durchgängen backen.
Trotz des Namens ist Birnenbrot kein Brot. Es enthält weder Hefe noch Brotteig, sondern ist ein klassischer Rührkuchen, bei dem die geriebenen Birnen die Krume mehrere Tage lang saftig halten. Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Reibe die Birnen grob und lass sie kurz abtropfen, bevor sie in den Teig kommen. Zu viel Saft macht den Teig schwer und den Kuchen in der Mitte klitschig. Behalte die Oberfläche nach 25 Minuten im Auge, da die Hitze im Airfryer näher an den Kuchen herankommt als in einem normalen Backofen. Variation:
Ersetze die Walnüsse durch Haselnüsse oder Mandeln, und füge geriebene Schale einer halben Zitrone für mehr Frische hinzu. Ein paar Esslöffel gehackte dunkle Schokolade im Teig machen aus dem Kuchen ein richtiges Dessert. Servieren:
Serviere die Scheiben lauwarm mit einem Klecks Crème fraîche, Vanilleeis oder Schlagsahne. Birnenbrot schmeckt auch gut zum Nachmittagskaffee mit etwas Butter darauf. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du den Teig auf zwei kleine Formen verteilen und sie in zwei Durchgängen backen.
Nährwerte
Kalorien: 625kcalKohlenhydrate: 64gEiweiß: 10gFett: 35gGesättigte Fettsäuren: 15gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 10gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 146mgNatrium: 150mgKalium: 182mgBallaststoffe: 5gZucker: 35gVitamin A: 760IUVitamin C: 4mgKalzium: 43mgEisen: 1.4mgNetto-Kohlenhydrate: 59g
