Birnenkuchen mit Zitrone und Ingwer im Airfryer
Luftiger Sandkuchen mit frisch gepresster Zitrone und geriebenem Ingwer, garniert mit saftigen Birnenspalten und braunem Zucker. Der Kuchen wird in unter einer halben Stunde im Airfryer fertig gebacken und duftet nach würzigem Herbst.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Springform (18 cm)
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 1 Reibe
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Zutaten
Kuchenteig
2 Stk. Ei Zimmerwarm
100 g Zucker
100 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
75 g Butter Geschmolzen und abgekühlt
2 EL Milch
1 EL Zitronensaft Frisch gepresst
1 TL Zitronenschale Fein gerieben, von einer Bio-Zitrone
2 TL frischer Ingwer Fein gerieben
1 Prise Salz
Birnen und Topping
2 Stk. Birnen Fest, z. B. Conference- 1 EL Zitronensaft Für die Birnen
1 EL brauner Zucker- 1 TL Butter Zum Einfetten der Form
Anleitungen
Vorbereitung
- Fette eine 18-cm-Springform mit 1 TL Butter ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Die Form muss frei im Airfryer-Korb stehen können, mit Platz für die Luftzirkulation rundherum.
- Schäle 2 Stk. Birnen, halbiere sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide jede Hälfte in dünne Spalten und wende sie in 1 EL Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
- Reibe 1 TL Zitronenschale von der Zitrone ab, bevor du den Saft auspresst, und reibe 2 TL frischer Ingwer fein auf derselben Reibe.
Kuchenteig
- Schlage 2 Stk. Ei und 100 g Zucker mit dem Handrührgerät 4–5 Minuten hell und luftig. Die Masse soll fast weiß werden und ihr Volumen verdoppeln.
- Füge 75 g Butter, 2 EL Milch und 1 EL Zitronensaft zusammen mit der geriebenen Zitronenschale und dem Ingwer hinzu. Verrühre alles kurz.
- Siebe 100 g Weizenmehl und 1 TL Backpulver zusammen mit 1 Prise Salz in die Schüssel. Hebe das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit die Luft im Teig bleibt.
- Fülle den Teig in die gefettete Springform und glätte die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels.
- Lege die Birnenspalten fächerförmig auf den Teig und streue 1 EL brauner Zucker gleichmäßig darüber. Die Birnen sinken beim Backen etwas in den Kuchen ein.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Stelle die Form in den Korb und backe den Kuchen bei 160 °C für 30–35 Minuten. Decke den Kuchen nach etwa 20 Minuten locker mit einem Stück Alufolie ab, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.
- Prüfe den Kuchen in der Mitte mit einem Kuchenstäbchen oder einem dünnen Metallspieß. Bleibt noch feuchter Teig daran haften, backe den Kuchen 3–5 Minuten länger bei 160 °C.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, löse dann den Rand und lass den Kuchen auf einem Gitter auskühlen.
Servieren
- Serviere den Kuchen lauwarm oder vollständig abgekühlt, in Spalten geschnitten. Der lauwarme Kuchen duftet am intensivsten nach Zitrone und Ingwer.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Hebe das Mehl mit einem Teigschaber unter, statt das Handrührgerät zu benutzen — der Teig muss luftig bleiben, sonst wird der Kuchen kompakt. Verwende feste Birnen, damit die Spalten beim Backen ihre Form behalten. Zitrone und Ingwer:
Der Zitronensaft sorgt für Säure und macht die Krume locker, während der frisch geriebene Ingwer eine warme, leicht scharfe Note setzt. Für mehr Biss kannst du bis zu 1 EL geriebenen Ingwer verwenden. Variation:
Ersetze die Birnen durch Äpfel oder Pflaumen, oder streue grob gehackte Mandeln zusammen mit dem Zucker darüber. Servieren:
Serviere den Kuchen mit einer leichten Prise Puderzucker, einem Klecks Crème fraîche oder einer Kugel Vanilleeis. Portionsgröße:
Eine 18-cm-Springform ergibt 4 gute Stücke oder 6–8 kleinere. Ist dein Airfryer schmal, miss den Korb aus, bevor du dich für eine Form entscheidest — es muss überall Platz für die Luftzirkulation sein.
Hebe das Mehl mit einem Teigschaber unter, statt das Handrührgerät zu benutzen — der Teig muss luftig bleiben, sonst wird der Kuchen kompakt. Verwende feste Birnen, damit die Spalten beim Backen ihre Form behalten. Zitrone und Ingwer:
Der Zitronensaft sorgt für Säure und macht die Krume locker, während der frisch geriebene Ingwer eine warme, leicht scharfe Note setzt. Für mehr Biss kannst du bis zu 1 EL geriebenen Ingwer verwenden. Variation:
Ersetze die Birnen durch Äpfel oder Pflaumen, oder streue grob gehackte Mandeln zusammen mit dem Zucker darüber. Servieren:
Serviere den Kuchen mit einer leichten Prise Puderzucker, einem Klecks Crème fraîche oder einer Kugel Vanilleeis. Portionsgröße:
Eine 18-cm-Springform ergibt 4 gute Stücke oder 6–8 kleinere. Ist dein Airfryer schmal, miss den Korb aus, bevor du dich für eine Form entscheidest — es muss überall Platz für die Luftzirkulation sein.
Nährwerte
Kalorien: 430kcalKohlenhydrate: 58gEiweiß: 6gFett: 19gGesättigte Fettsäuren: 11gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5gTransfettsäuren: 0.5gCholesterin: 130mgNatrium: 120mgKalium: 210mgBallaststoffe: 3gZucker: 38gVitamin A: 620IUVitamin C: 6mgKalzium: 55mgEisen: 1.4mgNetto-Kohlenhydrate: 55g
