Birnentarte mit Walnüssen im Airfryer
Knuspriger Mürbeteigboden gefüllt mit saftigen, zimtwürzigen Birnenscheiben und getoppt mit knusprig gerösteten Walnüssen. Die Tarte wird im Airfryer fertig gebacken und schmeckt am besten lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Tarteform Etwa 20 cm, muss in den Airfryer-Korb passen
- 1 Nudelholz
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Rührschüssel
- 1 Backpapier Zum Blindbacken
Zutaten
Mürbeteig
150 g Weizenmehl
90 g Butter Kalt, in kleine Würfel geschnitten
30 g Puderzucker
1 Stk. Eigelb
1 EL kaltes Wasser
Birnenfüllung
3 Stk. Birnen Fest, z. B. Conference
1 EL Zitronensaft
50 g Rohrzucker
1 TL Zimt
1 EL Maisstärke
1 TL Vanillezucker
Walnuss-Topping
75 g Walnüsse Grob gehackt- 20 g Butter Geschmolzen
- 1 EL Rohrzucker
- 1 TL Zimt
Anleitungen
Mürbeteig
- Zerbrösle 150 g Weizenmehl, 30 g Puderzucker und 90 g Butter zwischen den Fingern, bis die Mischung wie grobe Streusel aussieht.
- Füge 1 Stk. Eigelb und 1 EL kaltes Wasser hinzu und forme den Teig schnell zusammen. Knete ihn nur, bis er gerade eben zusammenhält, sonst wird der Boden zäh.
- Drücke den Teig flach, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Vorbereitung
- Rolle den Teig zwischen zwei Bogen Backpapier aus und kleide eine Tarteform von etwa 20 cm aus, die in deinen Airfryer-Korb passt. Drücke den Teig gut an den Rändern hoch und schneide überschüssigen Rand ab.
- Steche den Boden mit einer Gabel ein, lege ein Stück Backpapier in die Form und fülle sie mit trockenen Bohnen oder Reis als Blindbackfüllung.
- Schneide 3 Stk. Birnen in dünne Scheiben und wende sie in 1 EL Zitronensaft, 50 g Rohrzucker, 1 TL Zimt, 1 EL Maisstärke und 1 TL Vanillezucker.
- Hacke 75 g Walnüsse grob und mische sie mit 20 g Butter, 1 EL Rohrzucker und 1 TL Zimt.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Backe den Tarteboden 10 Minuten bei 160 °C blind. Entferne anschließend die Blindbackfüllung und das Backpapier und backe 3 Minuten weiter, bis der Boden trocken und hellgolden ist.
- Fülle die Birnenmischung in den vorgebackenen Boden und lege die obersten Scheiben fächerförmig darauf, damit die Tarte eine gleichmäßige Höhe bekommt.
- Backe die Tarte weitere 12 Minuten bei 160 °C, bis die Birnenscheiben weich sind.
- Streue die Walnussmischung gleichmäßig über die Tarte und backe die letzten 5 Minuten bei 160 °C, bis die Nüsse geröstet duften und die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren
- Lass die Tarte mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, damit die Füllung fest wird, bevor du sie löst.
- Serviere die Tarte lauwarm in Stücken mit Schlagsahne, Crème fraîche oder einer Kugel Vanilleeis.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Halte alles kalt, während du den Mürbeteig zubereitest — kalte Butter und ein gut durchgekühlter Teig ergeben den knusprigsten Boden. Überspringe niemals das Blindbacken im Airfryer, da die saftige Birnenfüllung den Boden sonst schnell weich macht. Variation:
Ersetze die Walnüsse durch Pekan- oder Haselnüsse, und reibe etwas Zitronenschale in die Birnenfüllung für eine frischere Note. Ein paar Esslöffel geriebenes Marzipan über dem Boden vor dem Füllen machen die Tarte noch gehaltvoller. Servieren:
Serviere die Tarte lauwarm mit Schlagsahne, Crème fraîche oder Vanilleeis. Etwas brauner Zucker kurz vor dem Servieren darübergestreut sorgt für eine zusätzliche Karamellnote. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Tarte in zwei kleinen Formen nacheinander backen.
Halte alles kalt, während du den Mürbeteig zubereitest — kalte Butter und ein gut durchgekühlter Teig ergeben den knusprigsten Boden. Überspringe niemals das Blindbacken im Airfryer, da die saftige Birnenfüllung den Boden sonst schnell weich macht. Variation:
Ersetze die Walnüsse durch Pekan- oder Haselnüsse, und reibe etwas Zitronenschale in die Birnenfüllung für eine frischere Note. Ein paar Esslöffel geriebenes Marzipan über dem Boden vor dem Füllen machen die Tarte noch gehaltvoller. Servieren:
Serviere die Tarte lauwarm mit Schlagsahne, Crème fraîche oder Vanilleeis. Etwas brauner Zucker kurz vor dem Servieren darübergestreut sorgt für eine zusätzliche Karamellnote. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Tarte in zwei kleinen Formen nacheinander backen.
Nährwerte
Kalorien: 615kcalKohlenhydrate: 62gEiweiß: 8gFett: 38gGesättigte Fettsäuren: 16gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 12gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 115mgNatrium: 25mgKalium: 300mgBallaststoffe: 5gZucker: 32gVitamin A: 800IUVitamin C: 5mgKalzium: 60mgEisen: 2mgNetto-Kohlenhydrate: 57g
