Panierte Schweinekoteletts im Airfryer
Knusprige, goldbraune Schweinekoteletts, paniert in Mehl, Ei und Semmelbröseln — der polnische Klassiker kotlet schabowy, zubereitet im Airfryer mit deutlich weniger Fett als in der Pfanne. Serviert mit Salzkartoffeln, Sauerkraut und einer Zitronenscheibe.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Kødhammer
- 3 Dyb tallerken Zum Panieren
- 1 Pinsel
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
4 Stk. Schweinekoteletts Ohne Knochen, ca. 150 g pro Stück.
1 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
Panade
75 g Weizenmehl
2 Stk. Eier
2 EL Milch
120 g Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver Süß- 3 EL Rapsöl Zum Bestreichen
Servieren
800 g Kartoffeln Geschält- 400 g Sauerkraut
1 Stk. Zitrone In Spalten
Anleitungen
Vorbereitung
- Lege 4 Stk. Schweinekoteletts zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfe sie mit einem Fleischklopfer auf etwa 1 cm Dicke flach. Je gleichmäßiger die Dicke, desto gleichmäßiger werden sie am Ende gegart.
- Tupfe die Koteletts mit Küchenpapier trocken und würze sie auf beiden Seiten mit 1 TL Salz und 0.5 TL schwarzer Pfeffer.
- Gib 75 g Weizenmehl auf einen tiefen Teller. Verquirle 2 Stk. Eier mit 2 EL Milch auf einem zweiten. Mische 120 g Semmelbrösel mit 1 TL Paprikapulver auf einem dritten.
- Wende die Koteletts zuerst im Mehl, tauche sie danach in die Eimischung und drücke sie zum Schluss auf beiden Seiten gut in die Semmelbrösel, sodass die Panade die gesamte Oberfläche bedeckt. Schüttle überschüssige Semmelbrösel ab.
- Bestreiche beide Seiten der panierten Koteletts mit 3 EL Rapsöl. Das Öl ist es, das die Panade im Airfryer goldbraun und knusprig macht.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 190 °C Heißluft vor.
- Lege die Koteletts in einer Schicht in den Korb, ohne dass sie sich überlappen, und backe sie 7 Minuten bei 190 °C. Falls der Korb zu klein ist, mache sie in zwei Durchgängen.
- Wende die Koteletts vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe sie weitere 5-7 Minuten bei 190 °C, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
- Prüfe mit einem Bratenthermometer, dass die Kerntemperatur 70 °C beträgt. Lass die Koteletts 5 Minuten auf einem Rost ruhen, damit sich der Saft verteilt und die Panade knusprig bleibt.
Servieren
- Serviere die Koteletts mit gekochten 800 g Kartoffeln, 400 g Sauerkraut und Spalten von 1 Stk. Zitrone.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Drücke die Semmelbrösel auf beiden Seiten gut auf das Fleisch — je besser der Kontakt, desto weniger fällt die Panade beim Garen im Airfryer ab. Wenn du Zeit hast, kannst du die panierten Koteletts 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor sie in den Korb kommen. Variante:
Verwendest du dünne Kalbsschnitzel statt Schweinekoteletts, erhältst du ein klassisches Wiener Schnitzel. Panko statt Semmelbrösel ergibt eine gröbere und noch knusprigere Kruste. Servieren:
In Polen wird kotlet schabowy klassisch mit Salzkartoffeln, Sauerkraut und einer Zitronenscheibe serviert. Kartoffelpüree und Gewürzgurken passen ebenfalls gut dazu. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Halte die erste Portion in der Zwischenzeit im Ofen bei 80 °C warm.
Drücke die Semmelbrösel auf beiden Seiten gut auf das Fleisch — je besser der Kontakt, desto weniger fällt die Panade beim Garen im Airfryer ab. Wenn du Zeit hast, kannst du die panierten Koteletts 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor sie in den Korb kommen. Variante:
Verwendest du dünne Kalbsschnitzel statt Schweinekoteletts, erhältst du ein klassisches Wiener Schnitzel. Panko statt Semmelbrösel ergibt eine gröbere und noch knusprigere Kruste. Servieren:
In Polen wird kotlet schabowy klassisch mit Salzkartoffeln, Sauerkraut und einer Zitronenscheibe serviert. Kartoffelpüree und Gewürzgurken passen ebenfalls gut dazu. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Halte die erste Portion in der Zwischenzeit im Ofen bei 80 °C warm.
Nährwerte
Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 58gEiweiß: 42gFett: 24gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 11gTransfettsäuren: 0.1gCholesterin: 150mgNatrium: 1150mgKalium: 1100mgBallaststoffe: 6gZucker: 4gVitamin A: 450IUVitamin C: 35mgKalzium: 90mgEisen: 4mgNetto-Kohlenhydrate: 52g
