Porchetta im Airfryer
Italienischer Rollbraten mit knuspriger Schwarte und saftigem Fleisch, durchzogen von Kräutern. Im Airfryer wird die Porchetta in nur einer Stunde perfekt.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Bratenthermometer Til måling af kernetemperatur
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer Skarp kniv til udskæring
- 1 Pinsel Til olie
Zutaten
Porchetta
- 1,2 kg Porchetta (fertiger italienischer Rollbraten mit Schwarte) Ca. 1-1,4 kg
1 EL Olivenöl Zum Bestreichen der Schwarte
1 TL grobes Salz Für die Schwarte
½ TL Pfeffer Frisch gemahlen
Extra Würzung (optional)
1 TL getrockneter Rosmarin Oder frisch- 1 TL Fenchelsamen Leicht zerstoßen im Mörser
2 Zehe Knoblauch Fein gehackt
Beilagen (Vorschlag)
500 g Kartoffeln In Spalten geschnitten, für den Airfryer nach dem Braten- 1 Stk. frischer Salat Zum Servieren
Anleitungen
Vorbereitung
- Nimm die Porchetta 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sich die Temperatur des Fleisches angleicht.
- Tupfe die Schwarte mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig für eine knusprige Schwarte.
- Bestreiche die Schwarte mit 1 EL Olivenöl und reibe 1 TL grobes Salz gründlich in alle Einschnitte und Falten ein.
- Bestreue nach Wunsch mit frisch gemahlenem Pfeffer, getrocknetem Rosmarin, zerstoßenen Fenchelsamen und fein gehacktem Knoblauch für zusätzlichen Geschmack.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 185 °C Umluft vor.
- Gieße kochendes Wasser in den Boden der Airfryer-Schublade, sodass das Wasser unterhalb des Gitters liegt. Das sorgt für Feuchtigkeit und gleichmäßiges Garen.
- Setze die Porchetta auf den Rost im Airfryer mit der Naht nach unten.
- Brate 30 Minuten bei 185 °C.
- Wende die Porchetta vorsichtig und brate weitere 30 Minuten bei 185 °C.
- Überprüfe die Kerntemperatur mit einem Bratenthermometer. Sie sollte mindestens 70 °C betragen. Gib 5–10 Minuten mehr, falls sie noch nicht erreicht ist.
- Erhöhe die Temperatur auf 200 °C für die letzten 5 Minuten, wenn die Schwarte noch knuspriger werden soll. Behalte den Braten im Auge, damit er nicht verbrennt.
Ruhen und Servieren
- Nimm die Porchetta aus dem Airfryer und lass sie 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen. So können sich die Fleischsäfte verteilen.
- Schneide die Porchetta mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben.
- Serviere mit Kartoffelspalten aus dem Airfryer, einem frischen Salat und nach Wunsch einer guten Bratensauce.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Tupfe die Schwarte vor der Zubereitung vollständig trocken – das ist der Schlüssel zu knuspriger Schwarte. Das Wasser im Boden des Airfryers hält das Fleisch saftig und verhindert Rauch. Variation:
Wenn du deine eigene Porchetta von Grund auf machst, verwende einen Schweinerollbraten von ca. 1,2 kg. Fülle ihn mit Rosmarin, Fenchelsamen, Knoblauch und Petersilie, rolle fest und binde ihn mit Küchengarn. Du kannst auch getrocknete Tomaten in die Füllung geben für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Servieren:
Porchetta ist fantastisch als warmes Hauptgericht mit Kartoffeln und Salat, aber auch kalt in dünnen Scheiben auf einer Ciabatta mit Rucola und Aioli hervorragend. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, wähle eine Porchetta von maximal 1 kg oder schneide sie zurecht, damit sie in den Korb passt, ohne das Heizelement zu berühren.
Tupfe die Schwarte vor der Zubereitung vollständig trocken – das ist der Schlüssel zu knuspriger Schwarte. Das Wasser im Boden des Airfryers hält das Fleisch saftig und verhindert Rauch. Variation:
Wenn du deine eigene Porchetta von Grund auf machst, verwende einen Schweinerollbraten von ca. 1,2 kg. Fülle ihn mit Rosmarin, Fenchelsamen, Knoblauch und Petersilie, rolle fest und binde ihn mit Küchengarn. Du kannst auch getrocknete Tomaten in die Füllung geben für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Servieren:
Porchetta ist fantastisch als warmes Hauptgericht mit Kartoffeln und Salat, aber auch kalt in dünnen Scheiben auf einer Ciabatta mit Rucola und Aioli hervorragend. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, wähle eine Porchetta von maximal 1 kg oder schneide sie zurecht, damit sie in den Korb passt, ohne das Heizelement zu berühren.
Nährwerte
Kalorien: 495kcalKohlenhydrate: 2gEiweiß: 42gFett: 35gGesättigte Fettsäuren: 12gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 16gCholesterin: 140mgNatrium: 620mgKalium: 580mgVitamin A: 20IUVitamin C: 1mgKalzium: 25mgEisen: 3mgNetto-Kohlenhydrate: 2g
