Quarkbällchen im Airfryer
Kleine, luftige Quarkbällchen, die noch heiß in Zimtzucker gewälzt werden. Der deutsche Klassiker Quarkbällchen wird im Airfryer statt in der Fritteuse gebacken — knusprig außen, locker innen und in unter einer halben Stunde fertig.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pinsel
- 1 Dyb tallerken Für die Zuckermischung
Zutaten
Teig
- 250 g Quark Am besten 20 %
2 Stk. Eier
80 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 TL geriebene Zitronenschale Von einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
Bestreichen und Wenden
30 g Butter Geschmolzen, zum Bestreichen- 100 g Zucker Zum Wenden
1 TL Zimt Kann weggelassen werden
Anleitungen
Vorbereitung
- Rühre 250 g Quark, 2 Stk. Eier, 80 g Zucker und 1 TL Vanillezucker in einer Rührschüssel glatt und gleichmäßig. Rühre 1 TL geriebene Zitronenschale und 1 Prise Salz unter.
- Sieb 250 g Weizenmehl und 2 TL Backpulver über die Quarkmasse, und hebe den Teig mit einem Löffel zusammen. Er sollte weich und leicht klebrig sein — knete ihn nicht, sonst werden die Bällchen zäh statt luftig.
- Forme den Teig zu ca. 20 Kugeln in der Größe einer Walnuss. Verwende zwei Teelöffel oder leicht angefeuchtete Hände, damit der Teig nicht kleben bleibt. Lege die Kugeln auf ein Stück Backpapier, während du den Rest formst.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor. Schneide ein Stück Backpapier zurecht, das in den Korb passt, und steche ein paar Löcher hinein, damit die Luft zirkulieren kann.
- Bestreiche die Bällchen rundherum mit 30 g Butter. Die Butter sorgt für die goldene Farbe, die sonst die Fritteuse liefern würde.
- Lege die Bällchen in einer einzigen Schicht mit gutem Abstand in den Korb — sie wachsen beim Backen. Backe sie bei 180 °C für 10-12 Minuten, und wende sie vorsichtig nach 6 Minuten, damit sie rundherum goldbraun werden. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber aus der Mitte kommt.
Servieren
- Vermische 100 g Zucker und 1 TL Zimt auf einem tiefen Teller. Wende die warmen Bällchen sofort in der Zuckermischung — der Zucker haftet nur, solange sie noch dampfen.
- Serviere die Quarkbällchen lauwarm. Sie schmecken am besten innerhalb der ersten Stunde, wenn die Kruste noch knusprig und das Innere luftig ist.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Lass den Teig nicht ruhen. Das Backpulver beginnt zu arbeiten, sobald das Mehl auf den Quark trifft, deshalb gehen die Bällchen am besten auf, wenn sie sofort in den Airfryer kommen. Achte außerdem auf eine einzige Schicht im Korb — liegen die Bällchen zu dicht, werden die Seiten weich statt goldbraun. Airfryer statt Fritteuse:
Die Bällchen werden etwas weniger knusprig als frittierte Quarkbällchen, dafür aber deutlich leichter und ohne Fettgeruch in der Küche. Das Bestreichen mit geschmolzener Butter ist der Schlüssel zur Farbe — lässt du das aus, bleiben sie blass. Variation:
Tausche die Zitronenschale gegen geriebene Orangenschale aus, oder rühre zwei Esslöffel Rosinen in den Teig. Lässt du den Zimt weg, bekommst du die klassische deutsche Version mit reinem Zucker. Servieren:
Serviere sie zum Kaffee oder zum heißen Kakao. Ein Klecks Marmelade oder etwas Vanillecreme daneben macht sie zu einem richtigen Dessert. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Bällchen in zwei Durchgängen backen.
Lass den Teig nicht ruhen. Das Backpulver beginnt zu arbeiten, sobald das Mehl auf den Quark trifft, deshalb gehen die Bällchen am besten auf, wenn sie sofort in den Airfryer kommen. Achte außerdem auf eine einzige Schicht im Korb — liegen die Bällchen zu dicht, werden die Seiten weich statt goldbraun. Airfryer statt Fritteuse:
Die Bällchen werden etwas weniger knusprig als frittierte Quarkbällchen, dafür aber deutlich leichter und ohne Fettgeruch in der Küche. Das Bestreichen mit geschmolzener Butter ist der Schlüssel zur Farbe — lässt du das aus, bleiben sie blass. Variation:
Tausche die Zitronenschale gegen geriebene Orangenschale aus, oder rühre zwei Esslöffel Rosinen in den Teig. Lässt du den Zimt weg, bekommst du die klassische deutsche Version mit reinem Zucker. Servieren:
Serviere sie zum Kaffee oder zum heißen Kakao. Ein Klecks Marmelade oder etwas Vanillecreme daneben macht sie zu einem richtigen Dessert. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Bällchen in zwei Durchgängen backen.
Nährwerte
Kalorien: 470kcalKohlenhydrate: 78gEiweiß: 14gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfettsäuren: 0.3gCholesterin: 110mgNatrium: 180mgKalium: 190mgBallaststoffe: 2gZucker: 36gVitamin A: 350IUVitamin C: 1mgKalzium: 120mgEisen: 2mgNetto-Kohlenhydrate: 76g
