Red Velvet Cupcakes aus dem Airfryer
Weiche, tiefrote Cupcakes mit mildem Kakaogeschmack und einem luftigen, säuerlichen Frischkäsefrosting obenauf — einfach im Airfryer in unter einer halben Stunde gebacken.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 2 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 8 Cupcake-forme Silikon oder Papier in Metallform
- 1 Sieb
- 1 Teigschaber
- 1 Spritzbeutel Für das Topping
- 1 Abkühlgitter Zum Auskühlen
Zutaten
Cupcake-Teig
150 g Weizenmehl
1 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
0.5 TL Natron
0.25 TL Salz
100 g Zucker
80 ml Buttermilch- 60 ml geschmacksneutrales Öl Z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 Stk. Ei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Apfelessig- 1 EL rote Pastenfarbe Pastenfarbe verwenden, keine flüssige
Frischkäsefrosting
150 g Frischkäse Natur, gut kalt
50 g Butter Weich
100 g Puderzucker- 0.5 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
Vorbereitung
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor. Bereite 8 Cupcakeformen aus Silikon oder Papier in Metallformen vor.
- Siebe 150 g Weizenmehl, 1 EL Kakaopulver, 1 TL Backpulver, 0.5 TL Natron und 0.25 TL Salz zusammen in eine Schüssel.
- In eine andere Schüssel: verquirle 100 g Zucker, 80 ml Buttermilch, 60 ml geschmacksneutrales Öl, 1 Stk. Ei, 1 TL Vanilleextrakt und 1 TL Apfelessig zu einer gleichmäßigen Mischung.
- Füge 1 EL rote Pastenfarbe hinzu und verquirle, bis die Farbe gleichmäßig und tiefrot ist.
- Hebe die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber unter die feuchten — rühre nur, bis der Teig glatt und ohne Mehlklumpen ist, nicht länger.
- Verteile den Teig in die Cupcakeformen; fülle etwa zwei Drittel in jede Form, damit Platz zum Aufgehen bleibt.
Zubereitung im Airfryer
- Stelle 4 Formen gleichzeitig in den Airfryer bei 160 °C Umluft für 11-13 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher in der Mitte — er soll sauber und trocken herauskommen.
- Nimm die Cupcakes heraus und lasse sie auf einem Kuchengitter mindestens 30 Minuten vollständig abkühlen, bevor du das Topping aufsetzt. Lauwarme Cupcakes lassen die Creme schmelzen.
Frischkäsefrosting und Servieren
- Schlage 50 g Butter mit einem Handrührgerät etwa 2 Minuten luftig auf, bis sie ganz weich und hell ist.
- Gib 100 g Puderzucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis die Creme weiß und glatt ist.
- Hebe 150 g Frischkäse vorsichtig mit einem Teigschaber unter — nicht zu lange rühren, sonst wird die Creme zu weich und läuft.
- Rühre 0.5 TL Vanilleextrakt kurz unter. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und spritze auf jeden vollständig abgekühlten Cupcake eine schöne Haube.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Verwende rote Pastenfarbe, keine flüssige — sie ergibt eine tiefe, satte Farbe, ohne den Teig zu nass zu machen. Der kalte Frischkäse muss vorsichtig untergehoben werden, damit die Creme im Spritzbeutel ihre Form behält. Variation:
Ersetze 1 EL des Mehls durch zusätzliches Kakaopulver für einen kräftigeren Schokoladengeschmack. Du kannst auch fein gehackte weiße Schokolade oder rotes Zuckerdekor über das Topping streuen. Servieren:
Bei Zimmertemperatur zum Kaffee oder zu festlichen Anlässen servieren. Cupcakes sehen am selben Tag, an dem sie getoppt werden, am schönsten aus. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Rezept in zwei Durchgängen machen.
Verwende rote Pastenfarbe, keine flüssige — sie ergibt eine tiefe, satte Farbe, ohne den Teig zu nass zu machen. Der kalte Frischkäse muss vorsichtig untergehoben werden, damit die Creme im Spritzbeutel ihre Form behält. Variation:
Ersetze 1 EL des Mehls durch zusätzliches Kakaopulver für einen kräftigeren Schokoladengeschmack. Du kannst auch fein gehackte weiße Schokolade oder rotes Zuckerdekor über das Topping streuen. Servieren:
Bei Zimmertemperatur zum Kaffee oder zu festlichen Anlässen servieren. Cupcakes sehen am selben Tag, an dem sie getoppt werden, am schönsten aus. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Rezept in zwei Durchgängen machen.
Nährwerte
Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 5gFett: 23gGesättigte Fettsäuren: 11gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 8gCholesterin: 75mgNatrium: 280mgKalium: 90mgBallaststoffe: 1gZucker: 38gVitamin A: 600IUKalzium: 50mgEisen: 1.5mgNetto-Kohlenhydrate: 54g
