Reibekuchen im Airfryer
Knusprige Reibekuchen aus grob geriebenen rohen Kartoffeln und Zwiebeln, goldbraun gebacken im Airfryer mit nur wenig Öl. Reibekuchen — auch als Kartoffelpuffer bekannt — werden klassisch warm mit kühlem Apfelmus serviert.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Reibe Grobe Seite
- 1 Rührschüssel
- 1 Geschirrtuch Sauber, um die Flüssigkeit auszupressen
- 1 Palette
- 1 Pinsel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Zutaten
Reibekuchen
- 1 kg mehlige Kartoffeln Geschält
1 Stk. Zwiebel Geschält
2 Stk. Eier- 3 EL Kartoffelmehl
1.5 TL Salz
0.5 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
1 Prise geriebene Muskatnuss- 2 EL Rapsöl Zum Bestreichen
Zum Servieren
- 400 g Apfelmus Kalt
Anleitungen
Vorbereitung
- Reibe 1 kg mehlige Kartoffeln und 1 Stk. Zwiebel grob auf der groben Seite der Reibe in eine große Schüssel. Reibe die Zwiebel zusammen mit den Kartoffeln — das hält die Masse hell.
- Lege die geriebene Masse in ein sauberes Geschirrtuch, schlage es um die Masse und wringe kräftig über dem Waschbecken aus, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Dieses Auspressen entscheidet, ob die Puffer knusprig oder zäh werden.
- Gib die ausgepresste Masse zurück in die Schüssel und rühre 2 Stk. Eier, 3 EL Kartoffelmehl, 1.5 TL Salz, 0.5 TL schwarzer Pfeffer und 1 Prise geriebene Muskatnuss unter. Rühre nur, bis die Masse zusammenhält, und backe sie sofort.
- Forme aus der Masse 8 flache Puffer von etwa 1 cm Dicke und 10 cm Durchmesser. Bestreiche sie auf beiden Seiten mit 2 EL Rapsöl.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 190 °C Umluft vor.
- Lege ein Stück Backpapier in den Korb und platziere die Puffer in einer Schicht, sodass sie sich nicht berühren. Backe sie bei 190 °C für 10 Minuten.
- Wende die Puffer vorsichtig mit einem Palettenmesser und backe sie bei 190 °C weitere 6-8 Minuten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
Servieren
- Serviere die Puffer warm und knusprig mit 400 g Apfelmus dazu.
Notizen
Tipps für das perfekte Ergebnis:
Presse die Kartoffelmasse so trocken wie nur möglich — die Flüssigkeit, die dabei austritt, macht den ganzen Unterschied zwischen knusprigen und zähen Puffern. Halte die Puffer dünn und backe sie in einer Schicht, damit die heiße Luft rundherum zirkulieren kann. Variation:
Rühre 2 EL fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch in die Masse, oder reibe einen säuerlichen Apfel mit hinein für eine süßere Version. Servieren:
Klassisch werden sie mit Apfelmus serviert, aber sie schmecken auch gut mit Schmand und Schnittlauch oder als Beilage zu Räucherlachs. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Puffer in zwei Durchgängen backen und die erste Ladung im Ofen bei 80 °C warmhalten.
Presse die Kartoffelmasse so trocken wie nur möglich — die Flüssigkeit, die dabei austritt, macht den ganzen Unterschied zwischen knusprigen und zähen Puffern. Halte die Puffer dünn und backe sie in einer Schicht, damit die heiße Luft rundherum zirkulieren kann. Variation:
Rühre 2 EL fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch in die Masse, oder reibe einen säuerlichen Apfel mit hinein für eine süßere Version. Servieren:
Klassisch werden sie mit Apfelmus serviert, aber sie schmecken auch gut mit Schmand und Schnittlauch oder als Beilage zu Räucherlachs. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du die Puffer in zwei Durchgängen backen und die erste Ladung im Ofen bei 80 °C warmhalten.
Nährwerte
Kalorien: 385kcalKohlenhydrate: 62gEiweiß: 8gFett: 11gGesättigte Fettsäuren: 2gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5gCholesterin: 93mgNatrium: 880mgKalium: 1150mgBallaststoffe: 6gZucker: 13gVitamin A: 180IUVitamin C: 28mgKalzium: 45mgEisen: 2mgNetto-Kohlenhydrate: 56g
